Umbria welatê gelek tiştên çêtirîn ên li Italytalyayê ye: porchetta, truffles û sosîs. Ji ber ku ew der bejahiyê ye, xelkê Umbria bi baştirîn sûd ji bextewariya axê dikin, û ew di vê ragùya giran a rozmariyê de xuya dike.
Dibe ku gelek kes zanibin ku rozmarî xwecihê herêma Deryaya Navîn e, ji ber vê yekê ew di metbexên Italytalya, Yewnanîstan, Spanya û Levant de pir heye, lê hindik kes dizanin ku rozmarî li çolên Dewletên Yekbûyî yên hov şîn dibe. Başûrrojava, û di heman demê de wekî peyzaja minasib pêş dikeve.
Ji ber vê yekê, bi ya min, ev sosê pasta mîna derengiya havînê li Palm Springs çêdibe: germ û tav, bi kêvroşkên çolê re li qursên golfê xwarinê dixwin. û bêhna guliyên gulberojê ku li hewaya ku ba lê diherike. Ev pasteyên havînê yên bêkêmasî ji bo şevên havînê yên bêkêmasî, an her demsalê, bi rastî ne.
Tu mejiyê hestî li ku dikirî?
Mêjûya hestî bi gelemperî dikare wekî hestiyê şorbeyê li beşa cemidî ya piraniya supermarketan were kirîn, an ger hûn jê bixwazin dê pir caran ew li pişta goşt hebe. Lêbelê, min ev sosê du caran çêkir. Carekê bi mejiyê hestî û carekê jî bê. Ew bi heman rengî xweş çêdibe, ji ber vê yekê mêjûya hestî bê guman pêkhateyek vebijarkî ye. Ew qatek mezin a dewlemendiya kûr zêde dike, ji ber vê yekê ez guh nadim wê, lê ez ê neçim bajêr da ku hestiyan jî hilgirim.
Tu çawa ragu çêdikî?
1. Aromatîkên xwe li ser agirê navîn-nizm bipijînin heta ku qehweyî bibin.
2. Goştên xwe pir kurt lê bikin û bişon
3. Şerabê lê zêde bikin û kêm bikin, sosê tomato, bîhnxweş û giyayan lê zêde bikin
5. 2 saetan li ser germê kêm bixwin
That ew e.
Serişteyên ji bo pasta çêtirîn.
Tê bîra min berî demeke dirêj ku min çu carî nedikarî pasta mîna li xwaringehan tahm bikim, her çend min bi dehan rîsipiyên cihêreng bişopanda. Derket holê ku min hin xeletiyên hêsan dikirin, çareseriyên ku li jêr têne kurt kirin:
1. Tomatoyên konserveyê yên bi kalîte hilbijêrin. Marqeya min a bijare ya ku bi berfirehî peyda dibe Mutti ye.
2. Çend saetan li ser agirê nizm bipije. Ger sosê makarona we dişibe prego an ragù, dibe ku hûn 30 hûrdeman zêde bidin wê.
3. Şeraba xwe bi baldarî kêm bikin. Demek dirêj dema makarona min çêdikir, ji ber ku min têra şerabê nedikir, tama wî pir şîn bû. Dema ku hûn ber bi lêdana malzemeyên din ve diçin, şerab bi rêkûpêk kêm nabe, ji ber vê yekê bila berî ku sosê tomato lê zêde bikin bila yek an du hûrdeman bikelînin. û bîhna goştê.
4. Soffrittoya xwe kêm û hêdî bi kûr ve qehwe bikin. Li ser dayîna malzemeyên xwe ji bo çêkirina xwarinê, soffritto bêtir dem hewce dike. Piraniya reçeteyan ji we re dibêjin ku hûn tenê ji aromatîkê derbikevin û biçin qonaxa din, lê di rastiyê de aromatîk gava herî girîng in û bingeha çêjên we pêk tînin, ji ber vê yekê wextê xwe bigirin.
5. Mîqdara guncaw penîr lê zêde bikin. Ev gelek dibêje. Ez hez dikim ku bi 1/4 kasa penîrê gewrkirî (nepêçandî) her plakaya pastayê biçim. Li vir serişteya rastîn ev e, pir kes bi sivikî serê parmesan dirijînin, lê divê ew ji her servîsê bi kêmî ve nîv onsî penîr nêzîk be.
Ew raguyek pir baş bû ku ez plan dikim ku dîsa û dîsa vegerim. Heke hûn ji rosemary hez dikin, ev yek ji bo we ye.
#thatnoodlelife
Miguel
Umbria Ragu Pith Inspired Ombre bi Rosemary
Xizmet bikin 4 4
- 2 kevçîyê şorbê petrolê zeyne
- 1 karrot hûrkirî, li ser 1/3 kasa
- 1 kerfes hûrkirî, li ser 1/3 kasa
- 1/2 Pîvazê navîn hûrkirî, li ser 1 kasa
- 8 Un Beef Ground
- 8 Un sosîsê Italian şîrîn ji malê derxistin
- 3 mejî nêzîkî 1 pound
- 1/2 Tas şeraba spî Italian wek pinot grigio
- 1 14 oz dikarin tomato pelçiqandin
- 2 çiqilên rosemarya nû
- 1 pelê defne
- 1 Tas bê şorba mirîşkê soda an jî şûşeya goştê/av
- 4 4 Un pecorino toscana hûrkirî an parmigiano reggiano
- Rûnê zeytûnê di tapek mezin an jî tasek li ser agirê navîn de germ bikin. Gûz, pîvaz û kerfes lê zêde bikin û heta ku zêr û zelal bibin, 5 hûrdeman bipijin. Pir sivik bi xwê û îsotê bixin.
-
Sosîs û goştê goştê lê zêde bikin. Pir sivik bi xwê û îsotê bixurînin, paşê sosîsê bikin perçeyên piçûk û 3 deqîqeyan bipijin.
-
Şerabê lê zêde bikin û bihêlin bi qasî 1 hûrdeman nîvî kêm bibe, dûv re ger bikar bînin mêjûya hestî lê zêde bikin, qulikên piçûk çêkin da ku hestî li binê potê bimînin. Tomato, rozmarî û pelê bayê, û têra şûşê ku serê mêjûya hestî bigire, bi qasî 1 kevçîyê lê zêde bikin.
-
Germê zêde bikin da ku bihele, paşê germê kêm bikin û serpê bikin. 2 saetan li ser germek kêm bipijin. Demjimêr kontrol bikin û li gorî hewcedariyê xwê û îsotê lê zêde bikin.
-
Dema ku ji bo xwarinê amade bûn, mêjiyê hestî bi kevçîyek piçûk an jî pişta kevçîyek darîn derxînin û li ser germek kêm bixin nav penîrê. Makaronên xwe 1 deqîqe berî al dente bipijînin, dûv re zuwa bikin û bixin nav sosê. Bi sivikî biavêjin, dûv re bi rozmariya hûrkirî, pelikên îsotê û penîrê bijareya xwe re xizmetê bikin.
