Ev spaghetti şeraba sor klasîkek e: makarona sîr ya bi tahmek kûr bi şeraba sor a bi hêz. Spaghetti ubriachi (wekî ku ew jî tê zanîn) zengîn û kremî, hinekî tirş û bi tevahî tirş e.
Di rêwîtiyek vê dawiyê ya Montreal de, yek ji tiştên me yên bijare spaghetti ubriachi, an spaghetti di şeraba sor de bû. Di Italiantalî de, ubriachi tê wateya serxweş, ji ber vê yekê bi rastî ew spaghetti serxweş an noodên serxweş e. Xwarineke îtalî ya klasîk e ku bi şeraba sor, sîr, rûnê zeytûnê, rûn, spaghetti û parmigiano tê çêkirin. Ev ecêb e!
ubriachi spaghetti çi ye?
Spaghetti Ubriachi, ku wekî spaghetti serxweş jî tê zanîn, spaghetti ye ku di nav sosek rûnê bordûdî ya ronî de tê avêtin, bi sîr û îsota sor ve hatî çêkirin, û bi rêjeyek bextewar penîrê parmesan ê hûrkirî hatiye qedandin. Dewlemend e, tijî çêj û pir têrker e.
Temaya spaghetti ya şeraba sor çawa ye?
Spaghetti di şeraba sor de hêsan e, lê dewlemend e, bi têkiliyek asîdê ji şerabê. Wê wekî aglio e olio bifikirin, lê bi hindek tirşiyê (wek ku hûn tama leymûnê çêdikin) û dewlemendiya germ a şeraba sor a baş. Rûn nota kremî ya xweş lê dixe, îsotên sor ên pelçiqandî hin biharatan, penêr jî umami û şoriyê zêde dike.
Spaghetti ubriachi ji ku derê ye?
Spaghetti serxweş xwarinek klasîk a Toskanî ye ku ji herêma Umbria ya Îtalyayê ye. Dema makarona di şerabê de tê pijandin, nood bi rengek mahoganî ya kûr vedigire û bi tama umamî ya kûr, zirav, hinekî şîrîn û tirş dimîne.
Ji bo spaghetti ubriachi çi celeb şerab?
Li Toscana, ew şeraba sor a herêmî bikar tînin, wek tiştek ku ji tirî Sagrantino an Sangiovese hatî çêkirin. Bi rastî, her şeraba sor a ku hûn jê hez dikin vexwin dê ji bo vê xwarinê baş bixebite, ji ber ku hûn ê wê kêm bikin. Ne hewce ye ku ew biha be, û bi rastî jî, cara yekem ku me ev xwarin xwarin, min ji serverê xwe pirsî ka wan ji bo sosê çi şerab bikar aniye û wî jî bi dilovanî ji metbexê pirsî. Derket holê ku ew qutiyek şeraba GIANT e ku ya herî erzan bû ku wan didîtin.
Meriv çawa bi şeraba sor spaghetti çêdike
Çêkirina spaghetti bi şeraba sor hêsan e lê balkêş e. Paste bi rengê kûr di her şahiyek şîvê de an tewra wekî dermanek taybetî ya şevên heftiyê cîh digire.
Spaghetti me bi şeraba sor
Em hinekî ji guhertoya klasîk dûr dikevin da ku vê umami hîn xweştir û xweştir bikin. Malzemeya me ya veşartî sosê soya ye! Ew tenê mîqdara rast xwê û umami lê zêde dike û her tiştî û hinekî din jî dide. Tenê piçek heye, lê ew di derxistina umami şor a parmesan de cûdahiyek mezin dike.
Malzemeyên ji bo spaghetti bi şeraba sor
Tenê 8 malzemeyên hene, vê yekê dike şîvekek super sade, bi qasî ku kirînê diçe, ew di bingeh de xwarinek pantorê ye!
- petrolê zeyne - Heke hûn dixwazin xweşik bin, du celeb rûnê zeytûnê hilbijêrin, yek ku hûn ji bo xwarinê bikar tînin û ya ku hûn ji bo qedandinê bikar tînin. Rûnek zeytûnê ya pijandinê ji rûnek qedandî ya bilind erzantir e. Di vê reçeteyê de, hûn dikarin rûnê zeytûna xweya pijandinê ya standard bikar bînin - em bi gelemperî li tiştek mîna Filippio Berio an California Olive Ranch digerin, ku pir-berîpa-heval in û li piraniya firotgehên firotanê hene. Her weha hûn dikarin pasta xwe bi wê biqedînin, lê heke hûn piçek luksek zêde dixwazin, rûnê zeytûnê hilbijêrin da ku biqedînin. Rûnên zeytûnê yên qedandî di tama xwe de hinekî diguhere, ji tûj û stûr bigire heya fêkî û nerm, ji ber vê yekê çêtirîn e ku hûn yeka ku hûn jê hez dikin hilbijêrin.
- ajo - 4 kulîlkên sîr şîrîniya sîr û nota bingehîn lê zêde dikin. Ger hûn evîndarek sîr in, bi dilxwazî zêde bikin.
- Pelikên çîlekan – Ji bo ku germ û germê derbikeve, tenê piçek çilmisî.
- Runê nîvişk - Em ê vê yekê bikar bînin da ku şerabê di nav sosek birqokî ya xweşik de emulsî bikin. Ger ku hûn dikarin rûnê nexwê yên bi giya hilbijêrin, wekî din rûnê di sarincê de baş dixebite.
- Spaghetti - Ev pir standard e, hûn dixwazin li vir li şûna makarona teze spaghetti hişk hilbijêrin ji ber ku pasta di sosê de pijandinê diqede û spaghetti hişk çêtir dimîne.
- şerabek sor - Ya ku em li vir lê digerin şûşeyek xweşik e lê ne pir xweşik e, li notên li jor binêre.
- Sosê soyê - Tenê piçek soya soyê ji bo umami. Em dixwazin Yamasa bikar bînin.
- Parmesan - Divê ev tiştên rastîn bin ku hûn ji bo xwe xelat dikin, ji şûşeya kesk tiştek tune! Parmigiano Reggiano pariyek xweş hebe, çêja we dê spasiya we bike.
Di şeraba sor de çi bi spaghetti re xizmet bike
Vê yekê bi seleteyek kale ya geş, bi şûjin û hin focaccia tirş an jî pelikên sîr ên nerm ji bo xwarina rehetiya îtalî ya herî dawî re xizmetê bikin.
Bi hêviya ku şevek şeraba sor di paşeroja we de be!
lol steph
Spaghetti bi şeraba sor
Spaghetti ubriachi zengîn û kremî ye, hinekî tirş û bêkêmasî tirş e.
Xizmetên 2 dike
Dema amadekirinê 5 deqîqe
Dema xwarinê 25 hûrdem
Dema tevahî 30 hûrdem
- 2 kevçîyên xwarinê rûnê zeytê plus zêde ji bo qedandina
- 6 lûksên garlic bi awayekî hûrkirî
- Li gorî ku tê xwestin, 1/4 kevçîyê îsota sor an jî zêdetir
- 4 kevçîyên kefir
- 8 onsan spaghetti
- 1.5 tas şeraba sor
- 2 kevçiyên çayê soya sosê
- 1/4 kasa penêr Parmigiano Reggiano hûr hûrkirî
-
Agregue el aceite de oliva, el ajo, las hojuelas de chile y 1 cucharada de mantequilla a una sartén grande y caliente a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que el ajo esté suave, pero no dorado, aproximadamente 3 minutos.
-
Şerabê lê zêde bikin û agirê bi qasî navîn zêde bikin û heta ku dest bi kêmbûnê bike bişewitînin.
-
Dema ku sos çêdibe, makarona 3 deqe berî ku bibe al dente bipije. Spaghetti rasterast ji ava pijandinê bi kar tînin û di sosê şeraba kêmkirî de bi cîh bikin.
-
Rûnê mayî û soya sosê lê zêde bikin û bihelînin. Bipijînin, car bi car tevlê bikin, heta ku sos stûr bibe û pasta bibiriqîne û baş were pêçandin.
-
Pasta ji êgir derxin û penîrê lê zêde bikin, bizivirînin da ku bihele. Ger hewce be, ava pastayê 1 kevçîyek xwarinê li ser hev lê zêde bikin da ku bibe alîkar ku penêr bi hevûdu bihele.
-
Ji bo qedandinê bi îsota nû û rûnê zeytûnê ve servîs bikin. Hizkirin!
agahdariya xwarinê
Spaghetti bi şeraba sor
Mîqdara per nisbet
calories 872 kalorî ji rûnê 370
%Nirxa rojane*
bez 41,1g63%
Rûnê têrbûyî 18.4 g115%
Kolesterolê mg 6923%
Sodium mg 41118%
Potassium mg 42112%
karbohîdartan 91,2g30%
Fiber 3.9 gşanzdeh%
Şekir 3,8 g4%
proteîn 19,4g39%
* Ji sedî Nirxên Rojane li ser bingeha parêzek 2000 kalorî ye.