Kevneşopiya qehweya espresso ya Neapolî: li gorî Gran Caffè Gambrinus ya Napolî, rêûresma tazzulella, şûşeya avê ya pêşî vexwarin, axaftina bi barista re, makîneya leverê, qehweya daleqandî.
Espresso ya Italiantalî an espresso ya Nepolîtan: kîjan heq dike ku bibe UNESCO Mîrateya Nemasî ya Mirovahiyê? Serlêdan berê hatine şandin: Konsorsiyûma Parastina Espressoya Kevneşopî ya Italiantalî, ku li Treviso-yê ye, piştgirî dide qehweya Italiantalî, dema ku Encûmena Herêmî ya Campania piştgirî dide ya Espresso Napolitano. Herdu namzed bi hev re geriyan, lê Komîsyona UNESCO paşê ji Konsorsiyuma Treviso û herêma Campania xwest ku nuqteyek hevdîtinê bibînin û namzetiyê bikin yek. Heya nuha, dibe ku di heman demê de ji ber vê yekê jî ku civîn, di serdema Covid-ê de, tenê bi serhêl pêk dihatin, û qet rû bi rû nedihatin, dibe ku li ser espressoyek hilmkirî, peyman hîn bi dawî nebûye. Lê her du rastî jî dizanin ku heke bêtir civak bi hev re bixebitin ku heman armancê bi dest bixin, serkeftin pirtir e.
espresso ya Neapolitan, hinceteke ku bi hev re bin
Di vê navberê de Michele Sergio yê dîrokzan Gran Caffè Gambrinus ya Napolî, ku di sala 1860 de hat vekirin, ji me re rave kir ku çima "tazzulella 'e cafè" xwedan giyanek Neapolî ye. “Neapolîtan ne tenê ji vexwarinê hez dikin, di heman demê de ji rîtuelê jî hez dikin, şûşeya avê ku pêşî vedixwin, bi barista re, makîneya leverê re sohbet dikin, qehweyê daleqînin da ku kêfê bi kesekî din re parve bikin. Espresso li Napolî ye behaneyek ji bo bi hev re, û tu her tim di nav gel de vedixwî: “Werin em qehweyekê vexwin”, mîna ku bêje: “Hûn bibînin”.
Di dema şînê de qehwe ji xizmên miriyan re tînin: “Ew ayînek e ku jê re dibêjin “cuonzolo”. Kafeîn hêzê dide we ku hûn bi şiyarbûna şevê re rû bi rû bimînin. Espresso di heman demê de li Smorfia, pirtûka xewna Neapolîtan, jimareya xwe jî heye: ew 42 e, "o' café". Kî li Napolî tê xizmet kirin kasa germ, û bi têkeleke roastî ya tarîtir, bi sedî Robusta tê amadekirin.
espresso Neapolitan.
Ji bo şano, sînema û muzîkê
Sergio di heman demê de gelek şahidiyên bi salan ên ku prestîj dane tazzulella jî bi bîr tîne. "Qehweya Neapolîtan yekane ye ku bi eslê xwe esilzade ye: ew bû Queen Maria Carolina ya Habsburgê, jina Ferdînandê Bourbon, dema ku ew gihîşt Qesra Qraliyetê ya Caserta, ku bixwaze ku ew bibe vexwarina fermî ya Padîşahiya Napolê”.
Qehweya Napolî gelek caran bûye lehengê şano, sînema û muzîkê:Edward De Filippo derseke qehweyê da: wî diyar kir ku meriv wê çawa bi cuccuma amade dike, û tekez kir ku tazzulella berî her tiştî kêliyek kêf û parvekirinê ye, ”wî zêde dike. «Toto Wî di gelek fîlman de behsa wê kir. Di La Banda degli Onesti de, wî metafora navdar a qehweya bê şekir ji Peppino De Filippo re rave kir. Totò jî bi vê hevokê navdar e: «Ev qehwe ciofek e!«». Neapolîtiyek din a rastîn, Sophia loren, di Van Ghosts de, ji Vittorio Gassman re reçeteya qehweya bêkêmasî rave dike, û wê wekî hincetek bikar tîne da ku mesafeyan kurt bike. Pino Daniele û Domenico Modugno her yek stranek ji vexwarina efsanewî re veqetand.
"Em bi vê kevneşopiyê pir serbilind in," Sergio diyar dike. "Erê, rast e: li Napolî jî pizoyên me hene (û hunera pizzaiolo ya Neapolîtan jixwe cîhek mîrata UNESCO ye). Lebê qehweya li vir bêtir felsefî ye. Demeke çandê ye. Kevneşopiyek ku hêjayî kodkirin û krîstalîzekirinê ye.”
