Pijandina singê mirîşkan ne ew qas ku tê dîtin ne hindik e. Vana serişteyên me ne ku wê pir xweş bikin.
Te çend caran pariyek mirîşka ku pir hişk bû aniye ser sifrê? Ji ber ku goştek kêm rûn e, zû zû zuha dibe, lê bi teknîkên rast gengaz e ku meriv goştek çêbike. sînga mirîşkê nerm û avî. Mifteya serkeftinê ne tenê di qonaxa pijandinê de, di heman demê de di kêliyên berî û paşê de ye.
Meriv çawa goştê mirîşkê nerm dike? Marinate!
Yek ji awayên herî bi bandor ji bo çêkirina pêsîra mirîşkê ya nerm ew e ku goşt berî pijandinê marîne bikin.
ew marînekirin Ew ji rijandina maddeyên di nav çareseriyek ku ji pêkhatek asîd (mînakî, citrus an şerab), pêkhatek rûn (mînak, rûn an şîr) û pêkhatek bîhnxweş (giya û biharatan) pêk tê pêk tê. Armanca wê tam ew e çêdikin û goşt şil dihêlin, aliyek bingehîn ji bo bidestxistina pêşniyarek hevgirtî.
Hilbijartina şilê meseleyek tamê ye: mirîşk bêkêmasî ye marînada klasîk bi ava lîmonê, rûnê zeytûnê yê bijîjk, sîr, xwê û îsotê. Ew nikarin têk biçin biharat û giyayên, wek rozmarî, tirş, şeng, oregano, paprika, kerî, hwd.
Lêbelê, îmkan bêdawî ne: ji bo mirîşkê yên herî maqûl ên marînekirî hene soya sosê an ji bo mast.
Sîngê mirîşkê bi tevahî têxin nava şilê, konteynirê bigire û di sarincê de bihêle. Îdeal ji bo mirîşkên bibitin ji herî kêm ji 2 saetan heta herî zêde nêzîkî 4 saetan. Berî pijandinê, mirîşk ji sarincê derxin, bihêlin germahiya odeyê ji bo 15 hûrdeman, ji şilava marînadê (ya ku hûn hewce ne ku bavêjin) derxînin û li gorî reçeteya bijartî bixwin. Marinade ji bo her cûre çêkirina xwarinê bikêr e: di tavê de, di tendûrê de an jî sorkirî, encam dê pir xweş be!
Modên çêkirina xwarinê
Wextê marînekirinê nebû? Em hîn jî dikarin wê rast bikin.
Di nav awayên çêtirîn ên nermkirina goşt de, celebên cûda hene Êkirin Andin, wek pijyayî, xwêkirî an bi buharê, ji bo ranên mirîşkan jî guncan e. Van teknîkan xwedan avantajek ducar in: ew destûrê didin pêkhateyan çêj û taybetmendiyên organoleptîk biparêzin û di heman demê de biparêze tevna nerm. Mirîşk, bi kaxezê nanpêjandinê, alûmînyûm an qalikê xwê tê parastin, hem nemûtiyê û hem jî bîhnên ku têne bikar anîn dihewîne, di germahiyek domdar de çêdibe, bêyî ku hewce bike ku rûn lê zêde bike.
Mercên bi vî rengî jî dikarin werin dubare kirin Di qazanê de, di dema pijandinê de bi qapaxê ve pêça. Ger termometreyek weya pijandinê hebe, germahiya hundurîn a tevahiya sînga mirîşkê bipîve da ku zêde nepije - gava ku ew gihîşt asta 74 ° C, hûn dikarin agirê vemirînin.
Hîka ku pêsîra mirîşkê ya çîçekê
Piştî pijandinê, sira nermkirina sîngê mirîşkê pêvekirina wê ye Foîl 5 heta 10 hûrdeman berî servekirinê an birînê: bi vî rengî fêkî nayên belav kirin, lê dê rast di navbera fiberan de bêne belav kirin.
