Nella puntata ya 19ê Hezîranê 4 restoranaAlessandro Borghese giunge a Gubbio, "città di pietra" la cui storia heke nei secoli winda bike, ji ber ku ew quella della sua cucina dixwe. Li Umbriadi dilê kesk ê Îtalyayê de, aşpêj pêşengiya sfida tra i quattro ristoratori incentrata sui piatti ya tîpîk a herêmê dike le cui ricette sono scolpite sulle tavole eugubine, testi risalenti al III secolo aC
Ez piatti della eugubina metbexê: friccò e ne solo
ji Crescentiaa focaccia non lievitata, al brustengo, a sorta di pane fritto, derbas dibe Fricco (yek spezzatino di pollo al pomodoro, bi acciughe, erbe e spezie cui si possono aggiungere di heman demê de carni miste agnello e coniglio), la coratella di agnello, le pappardelle al sugo d'oca û norcineria fine û ez ê bigihîjim truffleecco la classifica dei ristoranti.
4 Ristoranti: baştirîn xwaringeha metbexê ya tîpîk li Gubbio
Ad aggiudicarsi il titolo di miglior ristorante di cucina eugubina è estato l'Agrotourism Casella del Piano: li gundê yekem yê Gubbio, li devera San Marco, çandiniya Silvia û malbata wê ye, li cîhek rustîk, ez xwarinek xwemalî ya bi salumî, crescia, pasta teze bi sosê guzê û friccòyê bêhêz pêşniyar dikim (deng 10 ji bo Alessandro Borghese), hemî amadekariyên bi hilber û rehetiya li ser cîhê re.
Tesnîfkirina duyemîn, Locanda del Duca: li navenda dîrokî ya Gubbio, tam li çaryeka San Giuliano, avahiyek ji 1400-an vir ve mêvandariya vê xwaringeha ku nell'arredo şêwaza navîn û nûjen tevlihev dike. Appassionato della storia della sua città, il ristoratore Riccardo si hesta comme un locandiere del ducato di Gubbio û bi şef Roberta re mîsyona peydakirina pêjgeha eugubina ya rastîn pêk anî.
Di rêzên sêyemîn de Tenuta Conte Fabiani: Ridosso del centro storico, di tenuta nobiliare ya berê de, il ristorante di Gaetano, ku bi eslê xwe ji Pompei ye, pêjgehek eugubina bi tundî bi karanîna teknîkên çêkirina xwarinê yên ji Quelle tradizionali lê cihêreng pêşniyar dike. Nel menù, brustengo, cappellacci bi kakao û napoletano babà bi lîkorê Monte Ingino re pêşkêş kirin.
Tesnîfkirina çaremîn, La Cia Restaurant: Ji bo ku hûn bigihîjin vê xwaringehê, li funicolare bigerin û li Basilica di Sant'Ubaldo, pîrozê patronê Gubbio, derkevin. Zivirînek li ser jor, ku di hawîrdorek sêwirana "Skandînavî" de cih digire, heke hûn dikarin metbexa Paolo ya ku di kevneşopiya eugubina ya hemdem de vejîyaye, bişopînin: gli strangozzi all'eugubina sono serviti bi sugo di pancetta, zeytûn û funghi, il classico galletto è scomposto e abbinato al tartufo.
