Em bi komek hevalên piçûk re "xwarinek malbatî" ya zivirî heye ku her kes şîvê ji komê re amade dike û em hemî radiwestin ku rihet bibin. Ew mîna şahiyek şîvê ye, lê her kesê beşdar neçar e ku dor bigire, ku pirsgirêka şîvê ya adetî ya baştirîn xwarinçêkerê di komê de ku hemî şîvê vedihewîne çareser dike. Ew rêgezek girîng e ku hûn jêhatîbûna xweya çêkirina xwarinê zêde bikin û ji maseyek mezintir ji ya ku hûn bi gelemperî pê rehet in çêkin. Ez difikirim ku em hemî ji ber vê yekê bûne aşpêjên çêtir. Vê heftê dora min bû û li gel ku cîhê me yê Fasê ji ber bûyerên cîhanê û her tiştî girtî ye, min fikirîn ku dem hatiye ku ez wiya bikim.
Ji destpêkê heya dawiyê, ev xwarina goştê tev tenê bi qasî saetekê dom dike. Kulîlkên goşt bi şêwaza Fasê têne çêkirin, ji ber vê yekê tenê 8 hûrdeman digire ku ew di sosê tomato de werin pijandin. Ji ber ku di wan de hêk an nanê nan tune ye, heke hûn (an heval an malbata ku hûn pê re dixwin) keto an bê gluten bin ew xwarinek xweş e. Lê ji ber ku hêk û nanê wan tune, divê hûn hay ji xwe hebin ku goşt zêde nepijînin, heya ku hûn ji goştên fêkiyan hez nekin (ya ku ez bi rastî hez dikim).
Ew wekî navnîşek malzemeyan xuya dike ji ber ku min ew kirin du beş, lê goşt û sosa tomato heman malzemeyan bikar tînin, da ku hûn dikarin her du beşan di yekcarê de amade bikin û herî zêde ji cejna biharatan a ku hûn bikirin bistînin bistînin.
Çêkirina van goştên goşt pir kêfa wan dihat û xwarina wan hê bêtir xweş dihat. Me ew bi kuskûs û felafelê Îsraîlî re ji bo ziyafetek pan-Medîterranê hev kirin. Ew qas baş bûn ku ez plan dikim ku wan ji bo şîvên me yên Duşemê heya Îniyê bizivirim.
Heke hûn ji van çêjên xwe hez dikin, biceribînin Salad Fattoush, Roasted Pepper Pepper, or Harissa Salmon!
Reçeteya goştê berxê Fasê di sosê tomato de
Xizmet bikin 2
Dema xwarinê 55 min
Dema tevahî 1 çîya
Ji bo sosê tomato
- 1/4 hûr kirin petrolê zeyne
- 1 Pîvazê navîn hûr kirin
- 4 4 qirçikan ajo perçiqandin
- 2 14 oz qutiyên tomato têbînî bibînin
- 1 qehwe qehwe paprika kişandin
- 1 qehwe qehwe toza kîmyewî
- 1/2 qehwe qehwe îsota cayenne erdê
- 1 pelê defne
- 2 kevçîyê şorbê bexdenûs pir hûrkirî
- 2 kevçîyê şorbê cilantro pir hûrkirî
Ji bo goştên goşt
- 1 kg berxê erdê
- 2 kevçîyê şorbê bexdenûs pir hûrkirî
- 2 kevçîyê şorbê cilantro pir hûrkirî
- 2 qirçikan ajo perçiqandin
- 2 kevçîyê şorbê tovên korander, pelçiqandin têbînî bibînin
- 1 kevçîyê şorbê toza kîmyewî
- 1 qehwe qehwe darçîna axê
- 1 qehwe qehwe Bîbera kayene
- Sosa tomatoyê çêkin: Rûnê zeytûnê û pîvazê li ser agirê navîn têxin tepsiyeke mezin û pîvazê bikin û heta ku pîvaz zelal bibin û qehweyiya zêrîn bibin (nêzîkî 5 hûrdeman). Sîr lê zêde bikin û çend deqeyên din jî bipijin, pir bihejînin da ku sîr neşewite.
-
Sosa tomatoyê, giya û biharatan lê bikin û agir kêm bikin. Bi xwê û îsotê bixwin, paşê dema ku hûn goştên goşt amade dikin berdewam bikin. Divê sosê herî kêm nîv saetê bişewite.
-
Hemû malzemeyên ji bo goştê hev bikin. Bi xwê û îsotê bipêjin, paşê baş tev bikin. Nimûneyek ji goştên goşt bi qasî santîmetre fireh ava bikin û 8 hûrdeman bixin nav sosê tomato.
-
Nimûneya goştê di nîvî de biqetînin da ku pê ewle bibin ku ew pijiyaye, dûv re tama çêjê bikin. Ger tehma xweş be, goştên mayî jî çêkin.
-
Ger hewce be goştên goşt di nav sosê de bi koman bixin da ku tav negirin. Ger sosê pir kêm bû ku goştê goşt bigire, avê lê zêde bikin.
-
Di cih de servîs bikin, bi hêkên pîvazkirî (hûn dikarin hêkê rasterast bixin nav sosê tomato) û giyayên hûrkirî.
Nîşe 2: Korîner dikare bi zemînê were kirîn, lê pijandin û hûrkirina tovan bi hawan û pez gelek kêfxweş e û hilberek dawî ya pir çêtir çêdike.
Nîşe 3: goşt bi kevneşopî pir tûj in. Heke hûn tama kêm diyar tercîh dikin, berî ku nimûneya goştê amade bikin, biharatan nîvco bikin.
