gli 스트로자프레티 알 라구 루카노 나는 전통 요리의 라이스 타입니다. 바실리카 타 골짜기 부자 두꺼비 그리고 당신은 결정 의 일부인 경우 중요한 스고 Che는 계피와 같은 특이한 재료를 준비합니다. ci sono poi gli 전통을 따르는 요금 compagnia al ragù lucano 스트로자프레티: 예전 형식 쇼트 파스타 직유 ai fusilli, ma molto piu Grossi e menos arrotolati. If chiamano così per Prizeere in giro i preti di un tempo – 악명 높은 달콤한 – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli dimensioni 앵무새를 방문 특히 부끄럽습니다.
Dialetto potentino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano'에서ndruppeche, 또는 ragù all'intoppo가 있는 strozzapreti 기간 di에 준비하는 경우 카니발 축제A Confirma di come si tratti di una 엄청나게 맛있는 라이스타 그리고 per il martedì grasso, ma reed per tutti i로 표시됨 프란지 델라 도메니카 che affollano는 이탈리아 남부의 타볼레입니다.
라구 루카노: 쌀
재료
carne di maiale 600g(가급적 폴파)
베이컨 페테 150g
포모도리 마투리 350g
페코리노 100g
지상 계피
매운 알리오 3개
적포도주
더러운
페페
프레 zz 몰로
엑스트라 버진 올리브 오일
절차
가장 먼저 할 일은 라구 루카노를 준비하는 것입니다. 마텔로와 함께하는 appiattire maiale의 고기를 l'aglio tritato, il prezzemolo 및 il pecorino grattugiato와 함께 요리합니다. 조금만 가봐 탈리아타 판체타 곱게 그리고 카넬라를 뿌린다. 고기는 quindi arrotolata e legata with del을 사용합니다. 주방 가장자리 dell'olio e dell'aglio가 있는 padella의 prima di metterla a cuocere. 폴파 디 마이알레는 로솔라레 약 XNUMX분, 약 XNUMX분 후 비키에레 디 부온 비노 로소 그리고 10분간 더 끓인다.
이 시점에서만 내가 devono aggiungere i 포모도로 넬라 펜톨라. Il ragù lucano deve cuocere a 슬로우 푸오코 약 45분 동안 aggiustando가 나오고 pepe all'occorrenza가 나옵니다.
평의회는 내가 준 것이다 세르비아 벤 국물 Sugli strozzapreti per metergli di legare alla perfezione nel piatto.
gli strozzapreti 준비하러 오세요
Chi volesse cementarsi nella preparazione degli strozzapreti in casa deve sapere che esta tipo di 신선한 파스타 – 이탈리아 남부 프리미 피아티의 이모 준비 – delle uova가 필요하지 않습니다.
재료
밀가루 500g 00
미지근한 물 250ml
더러운
절차
곁들일 신선한 파스타를 준비하려면 ragù lucano si inizia 파리나 감시 그것은 중앙에 구멍이 있는 자갈입니다. 그것이 피아노 피아노 l'acqua tiepida에 있고 마니와 함께 ad impastare를 진행한다면 전통이 날아가는 것처럼 말입니다. 때 퇴비는 균질하다 그리고 grumi gli 없이는 팔라의 모양을 데이터로 이동하고 빵으로 덮다 지금까지 나는 약 30 분 동안 휴식을 취할 것입니다.
