'라고 묻는 최초의 사람은 당신이 아닙니다.소스를 얼릴 수 있습니까?' 그리고 당신은 마지막이되지 않습니다.
그리고 짧은 대답은 '예, 우유나 크림 기반이 아닌 한!
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소스를 얼려야 하는 몇 가지 이유가 있습니다.
첫째, 하루를 조금 더 관리하기 쉽게 만들기 위해 큰 파티 전에 음식을 준비하고 있습니다.
아니면 너무 많은 일을 해서 아무것도 낭비하고 싶지 않을 수도 있습니다.
어느 쪽이든 알아야 합니다. 소스를 얼릴 수 있나요? 그렇다면 나중에 사용하기 위해 보관하고 해동하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
소스가 얼 수 있습니까?
소스는 대부분의 액체와 마찬가지로 아주 잘 얼립니다. 밀가루로 만든 소스(루)는 가장 잘 얼고 최대 XNUMX개월 동안 잘 보관됩니다. 크림 소스나 우유 기반 소스는 얼지만 해동하면 분리되고 물처럼 될 가능성이 더 큽니다. 또한 최대 한 달 동안만 냉동 보관해야 합니다.
소스의 문제는 잘 보관되지 않는다는 것입니다. 상온에서 꽤 빨리 분리되고 냉장고에서 젤리로 변합니다.
먹다 남은 소스는 바로 냉장고에 넣어도 일주일밖에 안가요. 그리고 XNUMX일이 지나면 안전을 위해 끓여서 드셔야 합니다.
그리고 또 이틀 뒤에.
그리고 실수로 XNUMX시간 이상 카운터에 놓아둔다면? 당신은 그것을 기침해야합니다.
너무 변덕스럽습니다(특히 치킨 소스).
그것은 그것이 만들어지는 모든 맛있는 지방과 육즙 때문입니다. 재료는 간단하지만 함께하면 마법입니다.
따라서 장기 보관을 위해서는 소스를 냉동하는 것이 좋습니다. 어떻게 하는지 보자!
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소스를 얼리는 방법
이것은 미리 만들어지거나 남은 소스를 얼리는 가장 오랜 시간 동안 테스트된 방법입니다.
1단계 - 좋아하는 소스를 만들고 완전히 식힙니다.
전체 식사 시간 동안 테이블 위에 있었던 소스를 냉동하는 경우(예: 몇 시간) 먼저 다시 데우십시오. 끓여서 계속 저어 준 다음 식히십시오.
2단계: 냉동실 가방이나 밀폐 용기를 모으십시오.
아이스 큐브 트레이를 사용하여 XNUMX인분 또는 소량을 얼릴 수도 있습니다. 나는 기본적으로 평방 당 하나의 서빙이기 때문에 큰 사각형 실리콘 팬을 좋아합니다.
3단계: 식힌 소스를 용기에 붓습니다.
소스가 팽창할 수 있도록 최소 1인치의 헤드룸을 남겨둡니다. 백을 사용하는 경우 백을 밀봉하기 전에 가능한 한 많은 공기를 빼내십시오.
얼음 트레이를 사용하는 경우 소스를 트레이에 넣고 단단해질 때까지 얼립니다. 그런 다음 꺼내어 냉동 백이나 밀폐 용기에 넣습니다.
4단계: 각 용기/가방에 날짜와 라벨을 붙이고 냉동실에 넣습니다.
모든 것이 제대로 밀봉되었는지 확인하고 XNUMX개월 이내에 소스를 사용하십시오.
소스 재가열 방법
먼저 소스를 해동하고 싶을 것입니다. 그리고 밤새 냉장고에서 하는 것이 가장 좋습니다.
이 과정의 속도를 높이려고 하면 특히 우유나 크림이 섞인 경우 분열될 가능성이 더 높습니다.
소스가 해동되면 두 가지 방법으로 다시 데울 수 있습니다.
스토브 방식
해동한 소스를 냄비에 넣고 약한 불에서 뜨거워질 때까지 가열합니다. 계속 저어주니 부드럽고 좋아요.
분리되기 시작하면 만든 소스의 종류에 따라 국물이나 크림(실온에서)을 조금 더 추가합니다.
메인 고기 요리가 있는 경우 육수 대신 육즙을 사용할 수 있습니다.
원하는 농도에 도달할 때까지 액체를 추가하여 모든 것을 잘 섞으려면 다시 치십시오.
느린 것이 핵심입니다! 높게 설정하지 말고 거품을 내십시오.
전자 레인지
해동된 소스가 뜨거워질 때까지 XNUMX분 간격으로 가열합니다.
전자레인지의 출력 설정을 절반 출력으로 변경할 수 있다면 그게 가장 좋습니다.
그렇지 않으면 전자레인지 간격 사이에 천천히 휘젓습니다. 완전히 가열될 때까지 약 2-3분 동안 계속합니다.
필요에 따라 더 많은 액체를 추가합니다(스토브 지침 참조).
냉동 소스 팁
- 확장을 허용합니다. 소스가 묽어서 냉동실에서 팽창합니다. 그렇기 때문에 냉동실 가방이나 밀폐 용기에 공간을 남겨 두어야 합니다.
- XNUMX개월 이상 얼린 소스를 여전히 즐길 수 있지만 최고는 아닙니다. 이렇게 하려면 용기나 봉지를 플라스틱 랩과 알루미늄 호일로 이중 포장하여 냉동 화상을 방지하십시오.
- 고기도 냉동하는 경우 소스와 같은 용기에 담아 냉동하세요! 그것은 고기를 엄청나게 촉촉하게 유지합니다. 이것을 오븐에서 화씨 350도(섭씨 175도)로 재가열하세요.
남은 소스를 활용하는 재미있는 방법
분명히 휴가 남은 음식에 지금부터 며칠 동안 추가 소스를 사용할 수 있습니다. 냉장고에 포장되어 있는지 확인하십시오.
아니면 창의력을 발휘할 수도 있습니다!
- 살사를 즐기는 가장 좋아하는 방법 중 하나는 수제 살사입니다. 칠면조 미트볼과 밥.
- 스핀 오프를 위해 계란 국수 위에 던져 스트로가 노프.
- 소스는 크리미한 디저트를 위한 맛있는 베이스입니다. 수프와 스튜.
- 가지고 아침 식사 스크램블 에그와 소시지 위에.
- 그리고 남부 클래식을 잊을 수 없습니다… 비스킷과 그레이비!
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