하나는 다른 하나를 당겼습니다. 만나요 글리 스카잇? 쌀 그것은 훨씬 더 어렵고 결과는 풍미와 전통의 집중입니다. Il nome di queste frittelline croccanti dal cuore filante in dialetto valtellinese는 “로스포”, 그리고 그녀의 앵무새 형태의 불규칙성이 있습니다. 나는 뚱뚱하다 메밀가루 올인터노와 함께 큐베토 디 훈련 수제 발텔리나 도프, 지역의 전형적인 제품. 신선한 insalatina di cicorino와 함께 fritti, caldissimi와 함께 제공되는 경우 단독으로 안티파스토로 간주됩니다.
Il Grano Saraceno, Valtellina의 XNUMX에서
Che sia un 곡물 고대, è fuor dibbio: valli valtellinesi에서 그녀의 존재에 대한 첫 번째 증언은 1616년으로 거슬러 올라갑니다.. Il grande saraceno è stato coltivato nelle Campaign sopra Sondrio가 오히려 XNUMX년 말에 있었지만 거의 완전히 버려졌습니다. Il suo nome ha debido possibili origini: si pensa sia stato importato in Italia dai saraceni, o envece, il nome dependse dal colore darke dei suoi chicchi. 확실히 질이 좋은 밀가루는 회색빛이 나고 소년의 드레싱의 열매인 검은 반점이 있습니다. 입안에서 흰 밀가루에 피우 에이커 리페토 맛이 난다, 그리고 더 많은 "ruvida" 일관성. Oggi는 매우 높이 평가되는 제품이며 Valtellinese 전통의 일부인 piatti를 준비하는 데 사용하는 경우: 글리 시아트, 나는 피조케리 그리고 타라냐 폴렌타.
수제 Dop formaggio
sciat è il의 다른 필수 성분 수제 도프, che insieme al Bitto è il formaggio valtellinese che는 Denominazione di Produzca Protetta를 획득했습니다. 그것은 Giallo Paglierino 색상의 sottile 껍질이있는 파스타 코타가있는 semirasso입니다. Stagiona는 적어도 XNUMX일 동안 마른 과일의 가벼운 향수.
Sciat: 전통 쌀밥
재료
메밀가루 200g
밀가루 100g 00
더러운
스테이플 10g
맥주 35ml
수제 포르마지오 250g
베이킹 소다 1꼬집
동행하는 시가
엑스트라 버진 디 올리바 오일 냉장고
절차
치오톨라에 적절한 밀가루를 넣고 맥주를 젓고 소금에 절인 다음 피치코 디 비카보나토와 그라파를 섞습니다. Mescolate는 오히려 균질한 impasto, morbid 및 non troppo liquido를 달성했습니다. 1시간 1/2 동안 익힌 다음 집에서 만든 포르마지오를 XNUMXcm의 정사각형으로 섞습니다. 파델라에 엑스트라 버진 올리브 오일과 포이를 cucchiaio와 함께 데워서 밤의 임파스토(ogni pallina에 포르마지오 큐벳이 포함되어 있는지 확인)를 준비하고 운명 friggere는 글리 시아트가 아니라 오히려 체 사란노 벤 도라티로 향합니다. Prevateli dall'olio, fateli asciugare su un piatto con de ella card assorbente e poi serviteli su un letto di cicorino fresco, condito con olio e sala.
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