1 단계
Ricetta degli spaghetti saraceni, agretti, cipolle fondenti 및 croste di parmigiano의 경우 cipolle과 tagliatele을 한 조각으로 껍질을 벗기십시오. 살아있는 fuoco 2 cucchiai di aceitoso, 5 foglie di sage 및 2 rametti di rosmarino와 함께 padella에서 데우고 cipolle, 소금 및 pepate를 추가합니다. 15분 동안 fiamma와 laciate appassire를 축축하게 합니다.
2 단계
허브를 토글리에트하고 크로스테 디 파르미지아노 라스키아테를 추가하고 큐베티 피콜리, 쿠오세테 퀄체 미누토, 포이 스푸메이트를 화이트 와인과 함께 탈리아이트합니다. 10분 더 계속 요리하고, 때때로 섞어서 부드럽지 않고 다채롭지 않은 크러스트를 꼬집습니다.
3 단계
foglie di cavolo를 씻고 costa e spezettatatele을 togliete하십시오. pizzico di salt와 scottatevi le foglie를 곁들인 캐서롤을 한 면당 1분씩 가열하고, schiacciandole은 주걱으로 가열합니다.
단계 4
큐라 글리 아그레티로 껍질을 벗기세요. bollore abbondante acqua e salatela, sbollentatevi gli agretti per 3 minuti, poi scolateli bene을 이동합니다. Nella stessa acqua cuocete anche gli 스파게티.
5 단계
capiente ciotola raccogliete gli agretti, gli spaghetti, il cavolo e le cipolle에 cucchiai di parmigiano grattugiato 4개와 약간의 오일을 추가합니다. 메스코레이트와 세르비타, 따뜻한 지팡이.
6 단계
rosso giovane e di buona acidità를 제거하십시오. noi piace il Rosso di Valtellina Giuen 2020 by Nino Negri, 신선하고 맛있는 cheva molto d'accordo with i primi with saraceno grains (10,50 유로, gruppoitalianovini.it).
Ricetta: Caterina Perazzi, 사진: Riccardo Lettieri, 스타일링: Beatrice Prada
