1 단계
pere, noci e polvere di alloro를 곁들인 리조또 라이스의 경우 필로 디올리오로 펜톨라를 끓입니다. tostate the riso, finché i chicchi non cominceranno a changee colore. acqua bollente, mescolate, di burro a pezzi 100g을 차례대로 섞고, mestoli di acqua bollente와 번갈아 가며 13-14분 동안 코투라로 옮깁니다.
2 단계
배, 탈리아텔라와 페제티, 투파텔리를 레몬 1/2개와 함께 산성 물에 담가 스부치에 절입니다.
3 단계
foglie di alloro secche e setacciatele을 휘저어 가루를 얻습니다(벤 치우사 팬에 실온에서 한 달 동안 보관하면 생선과 고기에도 탁월함).
단계 4
아버지를 젓고 리조또에 추가하고 나머지 당나귀, regolando di sale과 섞고 버터를 바르십시오. 또한 염소와 noci spezettatate를 결합하여 guarnire 당 조금씩 가지고 있습니다. XNUMX paio di minuti 동안 리조또를 천천히 튀기고 찢습니다.
5 단계
polvere di alloro 및 noci tenute da parte e servite와 함께 nei piatti를 배포하십시오.
6 단계
와인 조합: 고급 와인은 몬테 델 프라(Monte del Frà)의 Custoza Superiore Cà del Magro 2020, 가르가네가, 트레비아노, 코르테즈 및 인크로시오 만초니, 프루타토, 식염수, 약간 매운 맛(19유로, 몬테델프라)과 같은 화이트 와인과 중간 깊이입니다. .그것).
Ricetta: Solaika Marrocco, 사진: Riccardo Lettieri, 스타일링: Beatrice Prada
