재료
- 팔백 g 1 셀러리 뿌리
- 브뤼셀 콩나물 XNUMXg
- 네 개의 큰 노란 감자
- 만텍
- 회향
- 판매하다
소요 시간 : XNUMX분
레벨 : 쉽게
도시 스 : XNUMX 명
레시피 콩나물, 감자, 샐러리는 프라이팬에서 콩나물을 껍질을 벗기고 끓는 소금물에 XNUMX분간 데친다.
껍질 샐러리액과 깍둑썰기한 것, 남은 음식은 따로 둡니다. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 장식을 보존하십시오. 샐러리와 감자는 소금물에 XNUMX분간 데칩니다.
갈색 팬에 약간의 회향, 감자, 셀러리 샐러리로 맛을 낸 버터가 든 팬에 XNUMX~XNUMX분 간 다음 콩나물을 넣고 소금으로 간을 하고 XNUMX~XNUMX분 더 요리합니다.
회복하다: 샐러리와 배추 겉잎 등 잘 씻은 감자를 잡고 오리지널 크림 만들기: 새 양파 1g을 편으로 썰어 기름을 두른 프라이팬에 몇 분간 볶는다. 셀러리와 남은 감자(합계 약 1g)를 넣고 야채 육수로 덮고 1분 동안 요리합니다. 모든 것을 XNUMXg의 야채 국물과 섞고 XNUMXg의 버터와 XNUMX 큰술의 화이트 와인 식초를 첨가하십시오. 소금과 후추로 마리네이드하십시오. 그런 다음 검은 양배추 XNUMXg을 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다. 양배추 잎과 다진 검은 양배추는 소금물에 XNUMX분간 데친다. 석류 XNUMXg을 껍질을 벗기고 기름 한 방울, 소금 한 꼬집, 듀카 몇 큰술(샐러드, 소스, 수프에 재울 때 좋은 북동아프리카 향신료 혼합. 참깨 XNUMXg을 섞어서 집에서 쉽게 준비) , 다진 고수 XNUMXg, 다진 커민 XNUMXg, 샐러리 XNUMXg, 회향 XNUMXg, 통후추 XNUMXg, 가람 마살라 XNUMXg, 오레가노 XNUMXg, 말돈 소금 XNUMXg을 넣고 섞는다. 부서진 헤이즐넛 XNUMXg). 감자와 셀러리악 크림 위에 석류 혼합물을 제공합니다.
조리법: Sauro Ricci, 사진: Riccardo Lettieri, 스타일: 베아트리체 프라다
