Il panettone piu buono del mundo? 밀라노의 Palazzo delle Stelline에서 열린 Coppa del Mondo di Panettone, Mendrisio의 La Bottega del Fornaio의 pasticciere라는 제목의 Maestro Giuseppe Piffaretti의 아이디어 선언문 제XNUMX판을 즈음하여 incoronato ieri였습니다.
이 표현은 이 위대한 리에비타토의 이야기와 노력을 검증의 정도와 한계에 따라 기원을 제한하기 위해 탄생했습니다. 그들이 루가노로 돌아간다면 파네토네의 본고장인 밀라노로 가게 될 처음 두 판 이후, 그리고 그것이 대중에게 공개된 후에. Oltre alla competizione, poi, l'evento 홍보 시연, 시음, agli 출품자 방문, 실험실, 워크샵.
여러 주에서 2022년 동안 전국적으로 선발된 후, XNUMX년 에디션이 피날레에 도달합니다. Panettone Tradizionale 카테고리당 24개의 pasticcieri 및 Panettone al Cioccolato 카테고리당 18개의 pasticcieri. 결선 진출자가 도착했습니다 그곳에 유럽, 아시아, 라틴 아메리카 및 미국내 막대 호주 e, per la prima volta, dall'아프리카, 이 프로젝트의 항상 매력적인 piu internazionale을 보여줍니다.
내가이 겄어
마찌가 준비한 세계 최고의 파네토네? Ecco il podio dei vincitori: panettoni tradizionali al primo posto il maestro pasticciere 섹션을 위해 주세페 마스콜로 (이탈리아), 두 번째 게시물로 클라우디오 콜롬보 (이탈리아) 및 세 번째 게시물 루카 폰치니 (스위스).
panettone al cioccolato 카테고리에 따르면: 애니베일 메모로 della Pasticceria Memmolo Mirabella Eclano, Avellino(이탈리아), XNUMX위 브루노 안드레올레티 della Pasticceria Andreoletti Brescia(이탈리아), al terzo posto 마르시오 A. 오레야나 M. di Nima Srl di Gorle, 베르가모(이탈리아).
브루노 안드레올레티 della Pasticceria Andreoletti Brescia(이탈리아)도 첫 봉인 최고의 panettone al cioccolato (Giuria의 La Cucina Italiana도 있음).
알트리 상
Assegnati 또한 altri riconoscimenti, 시연 중.
그는 Achille Zoia에게 Panettone Award 2022의 마스터 indiscusso maestro degli impasti(frolla, lievitata, sfoglia) 및 titolare della Boutique del Dolce. 1998년의 제과 경력과 교훈적인 경험을 자랑하는 페이스트리 셰프는 세계 파네토네의 역사를 창조하는 데 기여했지만 그의 이름은 파네토네 천국에 노미네이트되었습니다. Figlio d'arte, inizia ad approcciare il mestiere ancora ragazzino accanto al padre e allo zio con il quale approda alla famous Pasticceria Biffi di Milano. 1999-XNUMX년에 그는 Pasticcere dell'anno conferitogli dall'Accademia maestri pasticceri italiani의 인정을 받았습니다.
그에 대한 상 엘 메조르 비디오 dei maestri pasticcieri는 실험실, 노동, 열정을 설명하기 위해 실현되었습니다. 스테파노 페란테와 안드레이데 보르바.
그에 대한 상 Concorso Novacart 캡슐 아트 컬렉션alla sua prima edizione, 예술가, 창의성, 학생 및 디자이너에게 열려 있으며 panettone vincitore è andato의 포장 실현을 위해 살레르노의 마누엘 퀸티에로.
첫 번째 Miglior Club Internazionale Andato a quello brasiliano por il lavoro di organizzazione delle selezioni nationali que si sono svolte a San Paolo. Rogerio Shimura는 Master Panettiere와 Levain Escola de Panificação di San Paolo의 이사를 수상했습니다.
파네토네, 삶의 철학: 만기 가석방 콘 일 마에스트로 피파레티
아비아모 계약 마스터 피파레티Tra un panettone e l'altro, e gli abbiamo fatto una velocidad intervista (매우 바빠서 che l'organizzazione di tutto pit perfetta를 정리했습니다).
저는 svizzero를 읽고 Svizzera에 사업을 하고 있습니다. 더 많은 il palettone che è un sweet Italian?
“나머지 40년을 위해 준비합니다. 저와 모든 Ticino를 위해 파네토네는 이탈리아와 Ticinese입니다. 이것은 저의 수백 년 된 전통 중 하나입니다. E adesso è also internationale, mondial».
La nostra testata는 유네스코 무형 유산으로 이탈리아 요리를 지명하고 있습니다. 두 번째로 파네토네를 읽어보니 우리 파스티세리아의 상징이 아닐까요?
“당연히 티라미수 체 페르 아데소가 세계에서 가장 잘 알려져 있지만 포사가 이탈리아를 대표하는 것은 돌체 피우 아이코니코입니다. 그러나 panettone은 soppianterà».
가정에서는 훨씬 더 복잡하지만…
"쉽게 꿰매고 돌아 오지 않습니다."
Dunque를 시멘트로 만들 수 있습니까?
“예, 새로 온 사람이 공부하고 지원할 것입니다. 어린 사촌은 작은 엄마의 이야기와 삶을 알게 될 것이므로 어떤 쌀로라도 그것을 굳힐 수 있다면. Il panettone은 레시피가 아니라 삶의 철학입니다. 왜냐하면 우리는 살아 있는 사람(illievito madre, ndr)과 함께 일하고 있기 때문입니다. 잠들 수 있었다, può essere sad 또는 allegra. Ecco, dico questo: se qualcuno non sa coltivare, curare il lievito madre, ahora è 쓸모없는 anche cominciare”.
