2021년 시칠리아 장인의 파네토네: 트라파니에서 시라쿠사까지, 크리스마스에 제공할 맛과 창의성을 갖춘 가장 독창적인 사워도우 제품입니다. 그리고 특별한 판도로도 있어요
에서는 점점 더 성장하고 있습니다. 시실리 의 욕망 파네 토네, 수제라면. 휴일 동안 달콤한 상징 크리스마스 밀라노에서 발명되었습니다. 시칠리아 페이스트리 요리사와 요리사의 노하우와 창의성은 아몬드, 피스타치오, 모디카 초콜릿, 무화과 및 감귤류와 같은 섬 특산품을 주로 사용하여 매우 식별 가능한 파네토네에 생명을 불어넣었습니다. 최근에는 가공 기술에 대한 연구와 연구 덕분에 품질도 크게 향상되었습니다. 좋은 파네토네를 알아보는 가장 좋은 방법은 라벨에 적힌 성분을 주의 깊게 읽고 유통기한을 확인하는 것입니다. 아래는 파네토네 셀렉션입니다. 2021년 크리스마스 시칠리아의 모든 소식. 그리고 귤 향이 나는 매우 독창적인 판도로도 있습니다.
1. 릴로 프레니와 프란체스코 아레나
두 명의 훌륭한 페이스트리 셰프가 힘과 재능을 합쳐 특별한 파네토네를 만듭니다. 메시나 출신의 베이커 셰프 Francesco Arena와 페이스트리 셰프 Lillo Freni가 2021년 크리스마스를 맞아 제안합니다. Didyma, 살리나(Salina)의 옛 이름에 대한 찬사로, 사워도우로 만들어졌으며 설탕에 절인 시칠리아 오렌지 큐브, 설탕에 절인 케이퍼, 말바시아 델레 리파리 독(Malvasia delle Lipari Doc)으로 채워져 있으며 모두 트라파니 향이 나는 Ciomod 82% 냉간 가공 초콜릿의 맛있는 글레이즈로 덮여 있습니다. 플뢰르 드 셀. 파네토네의 또 다른 특징은 군도의 일곱 자매를 상징하는 일곱 개의 황금 아몬드가 표면에 배치되어 있고, 살리나가 에올리아 제도 중 가장 푸르른 섬임을 기억하기 위해 피스타치오 알갱이의 비가 내리는 것입니다. 한정판 Didyme 파네토네(€44)는 메시나에 있는 두 곳의 Francesco Arena 베이커리와 Pasticceria Freni 온라인 매장을 통해 직접 구매할 수 있습니다.
2. 새로운 과자
마스터 페이스트리 셰프인 프랑코 마누엘레(Franco Manuele)의 장인 정신이 깃든 파네토네는 더 큰 단맛을 선사하는 특별한 40단계 반죽 방식으로 만들어집니다. 즉, 방부제 없이 생 사워도우(약 XNUMX시간)를 사용하여 오랫동안 숙성하는 것입니다. 가장 인기 있는 파네토네는 가솔린, Caltagirone에 있는 Terra Rossa 회사의 사프란 꿀 한 병이 담긴 우아한 상자에 담겨 제공되는 한정판입니다. 혼합물은 설탕에 절인 레몬과 Ciaculli 만다린을 아몬드 우유 젤라틴 큐브와 결합하여 얻습니다. Essenza(€40)와 기타 파네토네는 Ferla 페이스트리 상점, Syracuse 매장, Chiaramonte Gulfi의 La Loggia 및 Ragusa의 Food Guardians of senses에서 온라인으로 구입할 수 있습니다.
3. 보타보타 레스토랑
Giuseppe Causarano와 함께 Marina Ragusa에서 Votavota 레스토랑을 운영하는 페이스트리 셰프 Antonio Colombo는 수년 동안 시칠리아풍 터치가 가미된 훌륭한 전통 파네토네를 제공해 왔습니다. 설탕에 절인 오렌지 껍질은 콜롬보에서 직접 생산됩니다. 유약, 아몬드 및 가루 설탕이 풍부한 클래식 토리노 버전 단 하나입니다. 여기에는 삼중 반죽이 있습니다. 사워도우의 일부는 하루에 12시간마다 세 번, 즉 50시간 상승한 후 두 번 더 반죽하여 총 50시간 동안 갱신됩니다. 방부제가 들어있지 않은 제품으로 40일 이내에 섭취해야 합니다. 예약하려면(€XNUMX) 이메일을 보내주세요. [이메일 보호] 또는 334 1426962번으로 레스토랑에 전화하세요.
4. 델리지아 페이스트리 가게
올해 "Panettone senza Confini" 심사위원단은 파네토네로 제과점 Delizia di Bolognetta의 수장인 Giuseppe와 Mauro Lo Faso(각각 아버지와 아들)에게 상을 수여했습니다. 전통적인. 이를 달성하려면 36일간의 가공 과정이 필요하며, 통제된 온도에서 25시간 이상 상승하고, 과일은 실험실에서 설탕에 절여지고 방부제는 금지됩니다. 클래식 버전(€2021) 외에도 팔레르모 외곽에 있는 페이스트리 가게의 다른 주력 제품으로는 마르살라의 계피, 사과, 건포도로 맛을 낸 Delizia와 담근 Panbrillo(레몬 및 리몬첼로) 및 Cioccobum(초콜릿 및 럼)이 있습니다. ). ), 파네토네와 바바의 원래 균형. 시칠리아 사프란 볼로네타(€50)를 사용한 새로운 XNUMX년 크리스마스 한정판도 XNUMX월에 출시될 예정입니다. 온라인 상점이 사이트에서 활성화되어 있습니다.
5. 시암파냐 페이스트리 가게
팔레르모에서 꼭 봐야 할 것은 Igino Massari의 학생이자 수상 경력이 있는 페이스트리 셰프 Carmelo Sciampagna의 파네토네입니다. 시도 해봐 고전 공예품 안에는 오렌지 큐브가 있고 아몬드 글레이즈와 설탕 알갱이가 들어 있습니다. 그리고 Panfrutta(블랙 체리와 설탕에 절인 살구), Siciliano(마지팬, 설탕에 절인 오렌지, 마르살라에 절인 무화과, 초콜릿, 호두, 아몬드, 피스타치오), Cioccolato(다크 초콜릿과 밀크 초콜릿 조각, 오렌지 큐브를 섞은 초콜릿 믹스), 외부에 초콜릿 글레이즈와 헤이즐넛이 있음). 가격 €38 / €40, 온라인 상점을 통해 이탈리아 전역 무료 배송.
6. 팔라졸로 페이스트리 가게
“부드러움으로 모든 것을 이룬다”는 것이 산티 팔라졸로(Santi Palazzolo)의 모토입니다. 그 활동은 최근 팔레르모와 그 지방의 역사적인 브랜드 중 Confcommercio에 의해 수여되었습니다. 크리스마스 기간 동안 페이스트리 셰프는 XNUMX가지 장인 정신이 깃든 파네토네를 제공합니다. 고객이 가장 많이 요구하는 것 중에는 시실리 아노 겉은 다크 초콜릿으로 코팅하고 안은 아볼라 아몬드, 브론테 피스타치오, 건포도, 오렌지 껍질로 코팅했습니다. 평균 가격 €28, 모든 제품은 제과점(Nazionale 123, Cinisi 경유), 팔레르모 공항 전시실 및 온라인 상점에서 구입할 수 있습니다.
7. 페이스트리 모자
페이스트리 요리사 Salvatore Cappello와 그의 아들 Giovanni가 만든 브랜드는 의심할 여지 없이 팔레르모에서 가장 유명하고 사랑받는 브랜드 중 하나입니다. Confcommercio는 최근 창립 50주년을 기념하여 역사적인 매장으로 회사 인정을 받았습니다. 크리스마스에는 네 가지 버전의 홈메이드 파네토네 중에서 선택할 수 있습니다. 건포도와 설탕에 절인 과일을 곁들인 전통 요리(€22), 다크 초콜릿, 피스타치오 크림을 채운 피스타치오, 베스트셀러 시실리 아노 무화과, 설탕에 절인 오렌지, 초콜릿과 견과류 장식(€25). 팔레르모 매장(Colonna Rotta 68 및 Nicolò Garzilli 19 경유) 및 온라인 상점에서 주문 및 구매.
8. 푸티아의 식료품점
작년의 성공에 이어 A Putia Grocery는 2021년 크리스마스에 페이스트리 셰프가 시칠리아 공급망에서 엄선된 재료를 사용하여 만든 장인이 만든 파네토네도 제공합니다. 사용 가능한 맛은 클래식, 피스타치오, 오렌지와 초콜릿, 모디카 초콜릿, 베리. 가격은 €22~€30입니다. Via Eugenio L'Emiro 22에 위치한 본사와 지난 289월 Roma XNUMX를 통해 Rinascente di Palermo XNUMX층에 오픈한 새 매장이나 웹사이트에서 만나보실 수 있습니다.
9. 알 파로 베르데 레스토랑
팔레르모 만이 내려다보이는 해안 마을 포르티첼로에 위치한 Al Faro Verde 레스토랑의 Maurizio Balistreri 셰프는 시칠리아 페이스트리 셰프 Carmelo Sciampagna와 협력하여 2021년 크리스마스를 위한 천연 사워도우 파네톤을 만들었습니다. 이 사워도우 제품의 주성분은 설탕에 절인 만다린 55% 다크 초콜릿과 클래식 아몬드 글레이즈로 덮으세요. €250의 가격으로 우아한 선물 상자에 30개만 인쇄하여 제공됩니다. 주문하려면 Instagram @chef_mauriziobalistreri를 통해 셰프에게 문의하세요.
10. 본피수토
아그리젠토(Agrigento) 지방의 피스타치오 재배지 라바누사(Ravanusa) 중심부에 실험실을 두고 있는 페이스트리 셰프 형제인 Giulio와 Vincenzo Bonfissuto가 디자인한 2021년 크리스마스 신제품은 천재적인 초현실주의 Salvator Dalí에 대한 찬사입니다. Mozia 소금 카라멜(€32,90). Bonfissuto의 모든 제품은 온라인 매장을 통해 주문하실 수 있습니다.
11. 산토무스메치 제과점
에트나에서 가장 매력적인 마을 중 하나인 Randazzo에서 페이스트리 셰프 Giovanna Musumeci는 항상 카타니아 전통의 고대 조리법을 따르고 소규모 현지 생산자로부터 원료를 직접 선택하여 디저트를 준비합니다. 크리스마스에는 장인정신이 깃든 파네토네와 함께하는 데이트가 필수다. 다섯 가지 버전만 생산됩니다. 설탕에 절인 과일과 건포도가 들어간 클래식, 코코아 페이스트와 다크 초콜릿이 들어간 초콜릿, 피스타치오 (특이점은 브론테 피스타치오가 파네토네의 성분일 뿐만 아니라 반죽에도 사용된다는 것입니다), 피스타치오와 만다린, 오렌지, 무화과에 네브로디산 헤이즐넛이 들어있습니다. 가격은 €33~€45이며, 모든 업데이트는 Facebook 페이지에 있습니다.
12. 비센테의 즐거움
2021년 크리스마스를 맞아 장인의 페이스트리 가게 Vincente Gourmandises가 클라우디아의 Cardinale 60년대 시칠리아 출신의 위대한 여배우에게 헌정된 수집가용 파네토네: 70% 엑스트라 다크 초콜릿과 Modica 초콜릿 칩으로 코팅된 사워도우 제품으로, Modica PGI 초콜릿 크림(가격 €22 또는 통조림 €25)으로 채워져 있습니다. 이는 현지 작업자(주로 여성)가 에트나 경사면에 있는 실험실에서 만든 "룩스" 라인의 XNUMX개 수집가용 파네토네에 새로 추가된 제품입니다. 전문점, 델리카트슨, 백화점, 온라인 매장에서 모두 만나보실 수 있습니다.
13. 트랙
DOP 피스타치오로 유명한 에트나 산기슭 도시 브론테에서 생산되는 피스티 브랜드의 가장 대표적인 파네토네 중 하나입니다. 브론테즈 비앙코최고 품질의 재료로 만든 천연 사워도우입니다. 겉에는 화이트 초콜릿과 피스타치오 알갱이가, 안쪽에는 시칠리아 그린 골드로 간주되는 피스타치오 크림이 들어있습니다. 가격은 €21이며 슈퍼마켓과 웹사이트에서 구매 가능합니다.
14. 오스테리아 일 모로
시칠리아 서부 최고의 장인이 만든 파네토네는 트라파니의 Osteria il Moro 레스토랑에서 생산됩니다. 셰프 니콜라 반디(Nicola Bandi)와 그의 동생 엔조(Enzo)가 매우 원하는 한정 생산품입니다. 2021년 크리스마스를 맞아 새롭게 선보이는 패키지는 아티스트 Giovanna Colomba가 제작했으며 기존 버전(€30)에 초콜릿과 오렌지(€35), 피스타치오(€38)라는 두 가지 새로운 맛이 추가되었습니다. 0923 23194 및 328 8252076(WhatsApp을 통해서도 가능)으로 전화하여 예약하세요.
15. 유비쿼터스
확실히 독창적인 크리스마스 아이디어는 장인이 만든 파네토네를 전문으로 하는 시칠리아 브랜드 Pervaso가 제안한 아이디어입니다. 혈관확장증에서. 사용된 원료는 최고 품질의 사워도우 스타터, 80% 우유 버터, 유기농 달걀 노른자입니다. 파네토네는 약 160도 정도의 온도로 가열된 내화 오븐에서 구워지며, 그 상태로 유지되어 파네토네가 내부 수분을 유지할 수 있게 하여 반죽의 부드러움과 향을 더해줍니다. 오븐을 가열하는 데 사용되는 나무, 올리브 및 감귤류. 건포도와 설탕에 절인 과일을 곁들인 Pervaso 파네토네는 웹사이트에서 구입할 수 있습니다(€24, 이탈리아와 유럽으로 배송). 수익금의 일부는 Cri Du Chat 어린이 협회와 I Girasoli Onlus 협회의 자선 단체에 기부됩니다.
리바도의 판도로
우리는 Made in Sicily의 또 다른 특산품으로 잡지를 마감합니다. 이 아이디어는 2021년 크리스마스를 맞아 브루노 리바디 양조장(Bruno Ribadi Brewery)에서 나왔습니다. 판도로 장인 페이스트리 마스터 셰프 산티 팔라졸로(Santi Palazzolo)와 협력하여 만든 차아쿨리 만다린(€30). 전통적인 조리법은 뚜렷한 시칠리아 요소로 오염되어 파네토네의 길항제인 크리스마스 케이크에 강렬한 풍미와 신선함의 향기로운 향을 더해줍니다. 웹사이트와 Trazzere 부티크 또는 팔레르모의 Prezzemolo & Vitale 매장에서 수천 개의 제품을 만나보실 수 있습니다.
