감람나무 말 그대로 schiacciate, nocciolo dal frutto를 제거하는 효과적이고 원시적인 방법을 의미합니다. 암막한 올리브 나무는 Cilento 전역과 Calabria에 퍼졌으며, 올리브 다 타볼라를 경작하고 기름을 만드는 데 사용된 커뮤니티 laddove nelle case cerano delle piante di ulivo에서 집으로 준비되었습니다. C'è chi ancora le fa 인 카사e nella stagione del raccolto le olive verdi si trovano ache al mercato, che nelle grandi città, e ci si può quindi cementare nella 카살링가 델레 올리브 아마카테 준비. Altrimenti, sono diverti i piccoli produttori che a September con la raccolta delle olive fanno questa lavorazione in vista dell'verno.
올리브 암막카테 실렌탄, 칼라브레시, 시칠리아
la 실렌토 올리브 나무 암막카테 è 델라 바리에타 “살레라” ed sono riconosciute como Presidio Slow Food, il presidio riunisce alcuni agricoltori e produttori di 올리브 ammaccare le olive와 che의 전통을 지켜온 올리브는 전통적인 아르티지날레 절차에 따라 올리브를 깐깐하게 담아 자가 소비용이 아닌 이 특산품을 생산합니다. salella ammaccate nell'olio extravergine della stessa varietà.
En 칼라브리아 매우 두꺼운 품종을 사용하는 경우 캐롤라이나이탈리아 중남부에 매우 확산되어 있으며 치아마테에서도 왔습니다. 스키아텔레 e si fanno ache in versione nera, 수도원에 가다.
En 시실리 medesima Ricetta에 따라 올리브 schiacciate, 변형 qualche di erbe fresche와 함께 민트 광고 empio를 먹습니다. 매초마다 지역은 올리브를 바꾸고 요리 방법을 약간 바꾸고 재료를 올바른 상태로 바꿉니다.
갑작스러운 식사 준비.
la 아마카 올리브 나는 부엌에서 계획하고 "센티멘티하게" 만들어지는 수제 준비입니다. Ogni 가족은 수아를 가지고 있습니다 쌀 e ogni paese는 addolcire와 condirle에 약간 다른 방법을 사용합니다. C'è chi le mette only a bagno in acqua dolce, come in questa Ricetta, 약간의 도포, c' chi le sal with Gross 또는 salamoia, 유리에 보관하십시오. C'è chi는 그를 salamoia pronte all'uso e poi condisce all'occorrenza poco prima di andare in tavola에 가지고 있습니다. 오기의 버릇에 맞춰 집에서 빨리 먹을 수 있다면 시장에서 칠로 한 개만 사면 된다. 칠십년 프리미엄으로 일을 시작하겠다!
