미니 초콜릿 사워도우 번 Babatch 나는 음식 블로그입니다 나는 음식 블로그입니다

아침에 사워도우를 만드십시오. 스타터가 익으면 따뜻한 물(10° -80°F) 85g, 다목적 밀가루 10g, 스타터 10g을 섞습니다. 뚜껑을 덮고 3-4시간 동안 또는 익을 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

스탠드 믹서의 그릇에 밀가루, 우유, 계란, 소금, 설탕 및 이전에 만든 젊은 익은 효모 16g을 추가합니다. 반죽 후크를 사용하고 통합될 때까지 낮은 온도에서 섞습니다. 30분 동안 덮지 않은 채로 두십시오.

스탠드 믹서의 그릇에 밀가루, 우유, 계란, 소금, 설탕 및 이전에 만든 젊은 익은 효모 16g을 추가합니다. 반죽 후크를 사용하고 통합될 때까지 낮은 온도에서 섞습니다. 30분 동안 덮지 않은 채로 두십시오.

믹서가 중간에 있는 상태에서 실온의 버터를 한 번에 조금씩 넣고 버터가 완전히 흡수될 때까지 반죽한 다음 다음 비트를 추가합니다. 모든 버터가 섞이면 반죽이 반죽 고리에 달라붙고 유리 테스트를 통과할 때까지 계속 혼합합니다. 반죽은 부드럽고 광택이 있어야 합니다. 거친 공 모양으로 만들어 깨끗하고 기름을 살짝 두른 용기에 옮기고 뚜껑을 덮고 실온에서 2시간 동안 대량으로 조립한다. 반죽이 팽창하지만 두 배가 되지는 않습니다. 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 냉장고에 밤새 두십시오.

다음날: 이중 보일러에서 버터와 초콜릿이 부드러워질 때까지 녹인 다음 슈가파우더와 코코아파우더를 넣고 퍼집니다. 따로.

반죽을 냉장고에서 꺼내 밀가루를 뿌린 작업대에 붓습니다. 윗면에 밀가루를 살짝 뿌리고 몸에 가장 가까운 작은 면인 긴 직사각형으로 밀어냅니다. 충전물을 반죽 위에 고르게 펴고 가장 먼 가장자리에 1인치의 공간을 남깁니다. 가장 가까운 가장자리부터 시작하여 매우 단단한 롤로 굴려 가장자리를 밀봉합니다. 덮개를 씌운 베이킹 시트에 놓고 몇 분 동안 냉동실에 넣습니다. 초콜릿이 달라붙어서 모양이 잘 잡힐 수 있으니 너무 오래 두지 마세요.

양피지로 프라이팬을 덮고 베이킹 후 빵을 제거 할 수 있도록 돌출부를 남겨 두십시오.

냉동실에서 바브카를 꺼내 도마 위에 올려놓고 반으로 자른다. 두 개의 끝을 함께 꼬집고 땋은 다음 끝을 함께 꼬집습니다. 준비한 프라이팬에 넣고 뚜껑을 덮고 테스트를 따뜻한 곳에 약 4-6시간 동안 또는 필요한 만큼 두십시오. 인리치드 파스타는 부풀어 오르는데 오랜 시간이 걸립니다. 반죽이 두 배로 부풀어 오르고 팬 가장자리 바로 아래에서 부풀어야 합니다.

오븐을 350°F로 가열합니다. 바브카가 완전히 올라오면 팬을 베이킹 시트에 놓으십시오(넘치는 경우). 계란으로 솔질(반죽에서 남은 계란을 약간의 물과 섞어 사용)한 다음 오븐에서 35~40분 동안 또는 황금빛 갈색이 되고 Babka 중심이 200°F에 도달할 때까지 굽습니다. 상단이 시작되면 너무 빨리 갈색으로 변합니다 , 온도를 325 ° F로 낮추거나 알루미늄 호일로 덮으십시오.

바브카가 요리되는 동안 설탕 1테이블스푼과 끓는 물 1테이블스푼을 섞어 빠르고 간단한 시럽을 만드세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주고 식힌다.

바브카가 익으면 철망 위에 팬을 올려놓습니다. 오프셋 주걱을 사용하여 측면을 느슨하게 한 다음 심플 시럽을 얇게 바르십시오. babka를 팬에 10분 동안 그대로 둔 다음 양피지 능선을 사용하여 즉시 제거합니다. 만졌을 때 식을 때까지 와이어 랙에 두었다가 썰어서 맛보십시오!