완벽한 균형
“저는 베니스에 상영된 영화를 해석하는 아이디어를 알고 있습니다. "영화제에 앞서 나는 피아토 디 파지올리(piatto di fagioli)를 선보이지 않을 것입니다!"라고 거장 Iginio Massari가 갑자기 말했습니다. Per Cuore infranto e il frutto proibito l'inspirazione è chiara: “La mela di Adamo ed Eva, almeno così ci hanno vendto la “Creazione” e andiamo avanti con quella”, ironizza ancora il maestro. «All'interno della mela c'è, 당연히 the mela, the cui 모든 단맛에 방향성과 신맛이 잘 균형을 이루고 있습니다., 또한 우리는 zucchero rispetto alla norma보다 70% 적게 사용한다는 사실 덕분에 perché는 좋은 과자의 성공을 위한 기본인 향기로운 부분인 eccesso togliere에 사용됩니다. Il cuore, invece, è realizzato con 세 가지 티피 디 크림"vaniglia, crema di mandorle e yuzu, e alle bucce di fragole." Enterambi i dolci è, invece, a base della 당 적용 범위 클래식 유리. “Negli ultimi 15 anni i dolci sono Cambioti, prima non si usavano le glasse ma le estesse creme con cui venivano Farciti; 잔은 광택이 좋고 신선한 마조레 느낌이 나며, 지방이 있으면 산도가 ph 5와 동등하더라도 맛과 풍미에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 리치 크림의 맛에 즉시 적응하면 맛과 풍미에 영향을 미치지 않습니다. 입안에서 “제품의 양이 증가하거나 크로칸티 또는 frutta più 이하의 코타가 포함된 아바사노”의 모든 씹는 품질에 주의를 기울일 필요가 있습니다. 향이 가벼우면 향을 증가시켜 입안에 더 오래 남게 합니다. Poi vabbè, 너무 많은 숙달 alle volte가 vanificata dall'ingordigia로 나옵니다. “저는 그런 voracità가 있는 mangiava la Sacher를 본 적이 있어서 alle oche da foie gras라고 생각했습니다. 최근 11명의 라가치(ragazzi) 그룹이 5.5kg의 케이크, XNUMX개의 달콤하고 달콤한 케이크를 준비했습니다. Il giorno dopo son tornati dicendo che era troppo piccola: io ci provo a suggerire Come mangiare un dolce ma si sa, como diceva Oscar Wilde, “모든 유혹에 저항할 수 있기를".
이기니오 마사리 선생님.
니콜라 페란토니
