후무스란 무엇인가요?
모르신다면 후무스는 병아리콩, 타히니(나중에 자세히 설명), 레몬, 마늘, 향신료로 만든 맛있는 비건 딥/딥입니다. 중동이 원산지이며 맛있고 영양가가 높아 전 세계적으로 인기가 높습니다. 그것은 길고 풍부한 역사를 가지고 있으며 아마도 식료품점에서 작은 통에 담겨 있는 것을 본 적이 있을 것입니다. 그러나 상점에서 구입하는 것보다 집에서 쉽게 만들 수 있습니다.
일반적으로 올리브 오일과 허브를 뿌린 딥/에피타이저로 먹으며 신선한 피타와 함께 제공됩니다. 또한 고수, 토마토, 양파, 오이로 장식하고 팔라펠과 함께 제공하거나 tzatziki, Muhammara 또는 Baba Ganoush와 같은 다양한 준비된 작은 접시가 포함된 메제 플래터의 일부로 제공됩니다.
샌드위치나 랩에 스프레드로 사용할 수도 있고, 신선한 야채를 듬뿍 곁들여 스쿱으로 드실 수도 있고, 샐러드에 겹겹이 얹어 드실 수도 있고, 계란과 함께 드시거나 그냥 숟가락으로 떠서 드실 수도 있습니다(제가 가장 좋아하는 방법입니다!)
후무스/후무스 성분이 함유된 것
병아리콩(병아리콩)
병아리콩(또는 병아리콩)이 후무스의 대부분을 차지합니다. 영양가가 매우 높습니다. 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮으며 비타민과 섬유질이 풍부합니다. 건조된 병아리콩이나 통조림으로 구입할 수 있지만 우리는 말린 병아리콩을 더 선호합니다.
왜 말린 병아리콩을 사용하나요?
병아리콩 한 상자를 열고 후무스를 만드는 것이 매우 편리하다는 것을 알고 있습니다. 빠르고 간편하며 맛도 좋습니다. 하지만 병아리콩을 직접 담그고 요리하는 것이 훨씬 더 맛있고 비용 효율적입니다. 요리하는 물에 방향제를 추가할 수 있으며 식품 저장실 공간을 덜 차지합니다. 승리 승리 승리!
코코넛 카레와 기타 수프에 병아리콩을 추가하고, 팔라펠을 만들고, 대만식 병아리콩 너겟을 만들고, 카시오 에페페 바삭바삭한 병아리콩을 만들기 위한 목적으로 식료품 저장실에 말린 병아리콩이 담긴 거대한 용기가 있습니다.
타히 니
타히니는 껍질을 벗긴 참깨를 볶아서 만든 페이스트입니다. 피칸 버터의 농도를 가지고 있으며 바삭하고 향긋하며 매우 맛있습니다. 후무스에 고소한 부드러움을 더해주며 무시할 수 없습니다. 집에서 만들 수도 있고(레시피는 곧 제공됩니다!) 매장에서 구입할 수도 있습니다. 한 병으로 여러 배치의 후무스를 만들어야 합니다.
레몬 주스
후무스를 협박하려면 갓 짜낸 레몬즙이 꼭 필요합니다. 타히니와 병아리콩의 풍부함을 대조하기 위해 약간의 산미와 신선함을 추가합니다. 원하는대로 추가하는 레몬 주스의 양을 변경할 수 있습니다. 레몬헤드라면 좀 더 세게 밀어보세요!
AJO
마늘 한 쪽(또는 두 개)을 생으로 첨가하면 약간의 열이 더해지고 매워집니다. 신선한 마늘을 좋아하지 않는다면 더 가볍고 푹신한 구운 마늘을 먹을 수도 있지만, 후무스에 들어 있는 생마늘은 중독성이 있어서 더 먹고 싶게 만듭니다.
소금과 향신료
짭짤한 후무스는 그저 슬프기 때문에 후무스에 소금을 뿌리는 것을 잊지 마세요. 커민은 따뜻한 흙향을 더해줍니다. 원한다면 훈제 파프리카, 옻나무 또는 약간의 알렙을 마지막에 뿌려 약간의 재즈를 즐길 수도 있습니다!
엑스트라 버진 올리브 오일
저는 후무스에 올리브 오일을 바르지 않지만 항상 과일향이 나는 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려 마무리합니다.
엄청 크리미하고 부드러운 후무스 만드는 법
이제 필요한 것이 무엇인지 알았으므로 이를 수행하는 방법은 다음과 같습니다.
1. 말린 병아리콩을 밤새 불려주세요. 나는 병아리콩을 부드럽게 만드는 데 도움이 되는 베이킹 소다를 약간 첨가하는 것을 좋아하지만 이는 완전히 선택 사항입니다.
2. 병아리콩을 삶아주세요. 깨끗이 씻은 병아리콩을 냄비에 넣고 많은 양의 물을 넣고 약 XNUMX시간 동안 또는 병아리콩이 매우 부드러워질 때까지 끓입니다. 이 시점에서 모험심을 느끼고 싶다면 방향제를 추가할 수 있습니다. 여기서는 간단하게 유지했지만 알리움(양파, 샬롯, 파, 리크 등)을 추가할 수 있습니다. 섞기 전에 골라낼 수 있도록 큰 사이즈로 보관하세요.
3. 믹싱! 잠깐만요, 아주 부드러운 후무스를 좋아한다면 병아리콩 껍질을 벗길 수도 있습니다. 시간이 조금 더 걸리고 이것이 후무스를 아주 부드럽게 만든다고 주장하는 사람들도 있지만, 베이킹 소다를 사용하고 병아리콩을 충분히 요리한다면 개인적으로 그럴 필요는 없다고 생각합니다. 하지만 명상할 시간이 필요하다면 그때 병아리콩 껍질을 벗겨 보세요!
믹스로 돌아갑니다. 우리는 모든 것을 섞기 위해 미니 푸드 프로세서를 사용합니다. 먼저 타히니, 레몬 주스, 마늘, 약간의 얼음물을 가볍고 푹신해질 때까지 섞으세요. 얼음물은 타히니가 부드러운 유제로 변하는 데 도움이 됩니다. 타히니와 레몬부터 시작하세요. 푸드 프로세서에 다른 재료가 없을 때 타히니를 부드럽게 만드는 것이 훨씬 쉽기 때문입니다.
레몬 타히니 혼합물이 가볍고 푹신해지면 물기를 뺀 병아리콩을 넣고 완전히 부드러워질 때까지 섞습니다. 완성된 것 같다고 생각되면 XNUMX분 정도 더 시간을 내어 모든 것이 매우 크리미하게 만들어지도록 하세요.
후무스를 먹기 가장 좋은 때는 만든 직후이고 여전히 따뜻합니다. 몽환적이네요. 접시에 담고 중앙에 스우시를 만든 다음 엑스트라 버진 올리브 오일을 가득 채우고 허브나 토마토, 오이, 잘게 썬 양파를 뿌린 후 타운으로 가세요.
추신: 클래식 후무스를 맛보고 나면 바삭한 양파 크런치를 곁들인 미소 후무스를 맛보세요. 정말 맛있습니다.
슈퍼 쉬운 크리미 크리미 후무스 레시피
서브 2 컵
요리할 시간 20 분
총 시간 30 분
- 1/2 컵 말린 병아리콩
- 1 커피 스쿱 베이킹 소다 분할
- 2 마늘 정향 껍질을 벗기지 않은
- 3 수프 숟가락 신선한 레몬 주스 또는 맛보기
- 1/3 컵 타히 니
- 2 수프 숟가락 얼어붙은 물
- 1/8 커피 스쿱 커민 가루
- 병아리콩과 베이킹 소다 1/2 티스푼을 중간 크기 그릇에 넣고 찬 물을 넣어 2인치 정도 덮습니다. 병아리콩 크기가 두 배로 커질 때까지 뚜껑을 덮고 실온에 밤새 놓아둡니다. 배수하고 헹구십시오.
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큰 냄비에 불린 병아리콩과 남은 베이킹 소다 1/2티스푼을 섞고 찬물을 넣어 2인치 이상 덮습니다. 종기에 가져오고 필요한 경우 대충 훑어냅니다. 불을 중간 정도까지 낮추고 부분적으로 뚜껑을 덮고 병아리콩이 부드러워지고 손가락 사이에서 쉽게 으깨질 때까지 약 45~60분 동안 끓입니다. 배수하고 예약하십시오.
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병아리콩이 요리되는 동안 마늘, 2테이블스푼 + 레몬즙 2티스푼, 타히니를 블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 모터가 작동하는 동안 혼합물이 매우 부드럽고 창백하며 걸쭉해질 때까지 얼음물을 한 번에 1테이블스푼씩 추가합니다(처음에는 멈출 수 있음).
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물기를 뺀 병아리콩과 커민을 추가하고 필요한 경우 측면을 긁어내며 매우 부드러워질 때까지 약 4분간 섞습니다. 더 느슨한 농도가 필요한 경우 물로 희석하십시오. 원하는 대로 맛을 보고 레몬즙과 커민으로 간을 하세요.
