레드 와인을 곁들인 스파게티 Ubriachi

이 적포도주 스파게티는 고전적입니다. 진한 맛의 마늘 파스타와 강력한 적포도주가 듬뿍 들어 있습니다. Spaghetti ubriachi(또한 알려진 대로)는 풍부하고 크림 같으며 약간 신맛이 있으며 절대적으로 중독성이 있습니다.

최근 몬트리올 여행에서 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나는 스파게티 유브리아치 또는 적포도주 스파게티였습니다. 이탈리아어로 ubriachi는 취한 것을 의미하므로 본질적으로 취한 스파게티 또는 취한 국수입니다. 적포도주, 마늘, 올리브유, 버터, 스파게티, 파르미지아노로 만든 정통 이탈리아 요리입니다. 놀랍다!

스파게티 유브리아치란?

드렁큰 스파게티(Drunken Spaghetti)라고도 알려진 스파게티 우브리아치는 밝은 버건디 버터 소스를 버무린 스파게티로, 마늘과 고춧가루로 맛을 낸 후 곱게 간 파마산 치즈를 듬뿍 올려 마무리합니다. 풍부하고 풍미가 가득하며 최고로 만족스럽습니다.

레드와인 스파게티 맛은?

레드와인의 스파게티는 단순하지만 와인의 톡 쏘는 느낌이 풍부합니다. 알리오 에 올리오와 비슷하지만 약간의 산미(레몬 페이스트 맛과 같은)와 좋은 레드 와인의 따뜻한 풍부함이 있다고 생각하십시오. 버터는 맛있는 크림 향을 더하고, 으깬 붉은 고추는 향신료를 더하고, 치즈는 감칠맛과 짠맛을 더합니다.

스파게티 ubriachi는 어디에서 왔습니까?

드렁큰 스파게티는 이탈리아 움브리아 지역의 전형적인 토스카나 요리입니다. 파스타를 와인에 삶으면 면이 짙은 마호가니 색으로 물들어 깊고 진하고 약간 달콤하고 신맛이 나는 감칠맛이 남습니다.

스파게티 ubriachi에는 어떤 종류의 와인이 있습니까?

투스카니에서는 Sagrantino 또는 Sangiovese 포도로 만든 것과 같은 지역 적포도주를 사용합니다. 사실, 당신이 마시는 것을 좋아하는 어떤 레드 와인도 이 요리에 잘 어울릴 것입니다. 비쌀 필요도 없고 사실 처음 이 요리를 먹었을 때 웨이터에게 소스에 어떤 와인을 사용했는지 물어보니 친절하게 주방에 물어봤다. 그것은 그들이 찾을 수 있는 가장 싼 와인의 거대한 상자로 밝혀졌습니다.

레드와인으로 스파게티 만드는 법

레드 와인으로 스파게티를 만드는 것은 간단하지만 훌륭합니다. 깊은 톤의 파스타는 저녁 파티나 특별한 주중 간식으로 적합합니다.

방향제를 가열하십시오. 큰 프라이팬에 올리브 오일, 버터, 마늘, 칠리 플레이크를 넣습니다. 마늘이 부드러우지만 갈색이 되지 않고 모든 것이 놀라운 냄새가 날 때까지 중불에서 방향제를 부드럽게 가열합니다.

와인을 줄이십시오. 아로마에 와인을 추가하고 열을 높이고 약간 걸쭉한 소스로 줄입니다. 목표는 XNUMX/XNUMX로 줄이는 것이므로 팬에서 와인이 얼마나 높이 올라가는지 확인하십시오.

파스타를 요리하십시오. 소스가 졸아드는 동안 파스타를 알단테 3분전에 봉지에 적힌 대로 삶아주세요. 와인소스에 파스타면을 다 익혀서 맛을 다 흡수시키려고 하기 때문입니다.

파스타를 와인으로 마무리합니다. 슬리퍼 한 켤레를 착용하고 파스타를 물에서 와인 소스와 함께 팬으로 직접 꺼내십시오(충분히 줄어들면). 약간의 버터와 간장을 넣고 모든 것을 끓입니다. 소스가 윤기가 흐르고 스파게티의 각 가닥을 코팅할 때까지 파스타를 알덴테가 될 때까지 요리하고 필요에 따라 저어줍니다.

그 위에 치즈를 올려주세요. 불에서 파스타를 꺼내고 치즈를 올려 마무리한다. 함께 섞어서 치즈를 녹인 다음 스파게티면을 얹고 필요한 경우 약간의 녹말 파스타 물로 풀어줍니다.

플라 노. 접시에 담긴 스파게티를 흔든 후 갓 갈은 후추, 더 많은 치즈, 정말 좋은 올리브 오일을 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 즐기다!

레드와인 스파게티

우리는 이 우마미를 더욱 매력적이고 맛있게 만들기 위해 클래식 버전에서 약간 벗어났습니다. 비법은 간장! 적당량의 소금과 감칠맛을 더하고 모든 것을 제공하고 조금 더 화려하게 만듭니다. 아주 조금이지만 파마산 치즈의 짠 감칠맛을 끌어내는 데 차이가 있습니다.

레드와인 스파게티 재료

이것을 아주 간단한 저녁 식사로 만드는 단 8가지 재료가 있습니다. 현명한 쇼핑은 기본적으로 식료품 저장실 식사입니다!

• 올리브 오일 – 우아함을 원한다면 두 가지 다른 종류의 올리브 오일을 선택하세요. 하나는 요리에 사용하고 다른 하나는 마무리에 사용하세요. 요리용 올리브 오일은 고급 마감 오일보다 저렴합니다. 이 조리법에서는 표준 요리용 올리브 오일을 사용할 수 있습니다. 우리는 일반적으로 Filippio Berio 또는 California Olive Ranch와 같이 매우 지갑 친화적이고 대부분의 식료품점에서 구입할 수 있는 제품을 찾습니다. 파스타를 마무리할 수도 있지만, 조금 더 고급스러움을 원하신다면 올리브 오일을 선택하여 마무리하세요. 마무리 올리브 오일은 매운 맛과 과즙에서 과일 향이 나는 부드러운 것까지 맛이 매우 다양하므로 좋아하는 맛을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
• AJO - 마늘 4쪽이 은은한 마늘향과 베이스노트를 더해줍니다. 마늘 좋아하시는 분들은 더 넣어도 무방합니다.
• 칠리 플레이크 – 열과 따뜻함을 끌어내기 위해 약간의 칠리 플레이크만 있으면 됩니다.
• 만텍 – 우리는 이것을 사용하여 와인을 아름다운 반짝이는 소스로 유화시킬 것입니다. 가능하면 무염 풀을 먹인 버터를 선택하십시오. 그렇지 않으면 냉장고에 있는 버터가 잘 작동합니다.
• 스파게티 – 이것은 꽤 표준입니다. 파스타가 소스에서 요리를 끝내고 마른 스파게티가 더 잘 유지되기 때문에 여기에서 신선한 파스타 대신 마른 스파게티를 선택하고 싶습니다.
• 적포도주 – 우리가 여기서 찾고 있는 것은 예쁘지만 너무 예쁘지 않은 병입니다. 위의 참고 사항을 참조하십시오.
• 간장 - 감칠맛을 더해줄 간장 약간. 우리는 Yamasa를 사용하는 것을 좋아합니다.
• 파마산 – 이것은 녹색 병이 아닌 스스로 만족할 수 있는 진정한 재료여야 합니다! 파르미지아노 레지아노 한 조각을 드시면 미뢰가 감사할 것입니다.

적포도주에 스파게티와 함께 ​​제공 할 것

밝고 상쾌한 케일 샐러드와 사워도우 포카치아 또는 부드러운 마늘 롤과 함께 제공하여 최고의 이탈리안 컴포트 푸드를 맛보십시오.

레드 와인의 밤이 당신의 미래에 있기를 바랍니다!
롤 스테판

레드 와인에 스파게티

Spaghetti ubriachi는 풍부하고 크림 같고 약간 시큼하며 절대적으로 중독성이 있습니다.

2인분

준비시간 5분

조리 시간 25 분

총 시간 30분

• 올리브 오일 2큰술과 마무리용 추가
• 6 다진 마늘 미세하게 희석
• 1/4작은술의 붉은 고추 조각, 또는 원하는 만큼
• 버터 4 큰술
• 8온스 스파게티
• 레드와인 1.5컵
• 간장 2 작은 술
• 파르미지아노 레지아노 치즈 1/4컵 잘게 빻은

• 큰 프라이팬에 올리브 오일, 마늘, 칠리 플레이크, 버터 1큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 마늘이 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 약 3분간 가끔씩 저어가며 요리합니다.

• 와인을 추가하고 불을 중불로 높이고 줄어들기 시작할 때까지 끓입니다.

• 소스가 끓는 동안 파스타가 알단테 상태가 되기 3분 전에 파스타를 삶아주세요. 플립 플롭을 사용하여 요리 물에서 스파게티를 똑바로 꺼내고 감소 된 와인 소스에 떨어 뜨립니다.

• 남은 버터와 간장을 넣고 끓인다. 소스가 걸쭉해지고 파스타가 윤기 있고 잘 코팅될 때까지 가끔 저어가며 요리합니다.

• 불에서 파스타를 꺼내고 치즈를 넣고 골고루 녹도록 저어줍니다. 필요한 경우 파스타 물을 한 번에 1큰술 추가하여 치즈가 고르게 녹도록 하세요.

• 갓 갈은 후추와 올리브 오일을 뿌려 마무리합니다. 즐기다!

영양 정보

레드 와인에 스파게티

비율당 금액

칼로리 지방 872에서 370칼로리

%일일 가치*

지방 41,1g63%

포화지방 18.4g115%

콜레스테롤 69의 mg의23%

나트륨 411의 mg의18%

칼륨 421의 mg의12%

탄수화물 91,2g30%

섬유 3.9gXNUMX%

설탕 3,8g4%

단백질 19,4g39%

*퍼센트 일일 수치는 2000칼로리 식단을 기준으로 합니다.