Best Chop Suey I'm Food Blog

찹수이는 제 컴포트 푸드입니다. 어린 시절에는 어디에나 있었습니다. 찹 수이(Chop suey)라는 이름은 유행에서 벗어났지만 그 버전은 여전히 ​​도처에 있습니다.

이 트렌디한 찹수이는 너무 좋아서 다시는 외출하지 않아도 됩니다. 우리는 밥을 먹기 위해 많은 양을 만들었지만 결국 밥은 거의 건드리지 않았습니다. 그 자체로 너무 만족스러웠습니다. 모든 것이 그렇듯이 완벽하게 균형을 이룹니다. 찹쌀떡의 핵심은 바로 이 맛있는 미친 소스이기 때문에 조금 더 과감하게 만들었습니다. 이것은 내 꿈의 찹쌀떡입니다.

찹 수이는 무엇입니까?

역사 수업으로 이 질문에 답을 하려고 하는 사람들이 많이 있지만 나는 그것이 중요하지 않다고 생각합니다. 기본적으로 찹수이는 미국식 재료로 만든 훌륭한 고기와 야채 볶음입니다. Chop suey는 너무 많은 야채(일부 통조림)의 볶음, 볶음을 위한 가짜 중국 소스, 중국에서 사용하는 것보다 훨씬 더 많은 고기를 사용하고 훨씬 더 맛있습니다. 당신은 될 권리가 있습니다.

10대 친구들과 함께 쇼핑몰에 갔을 때 가장 좋아하는 푸드코트 식당은 고기와 야채를 파운드 단위로 고를 수 있는 곳이었는데, 커다란 납작한 면에 홉을 올려서 밥 위에 얹어 주었습니다. . 나는 항상 쌀을 추가로 먹었습니다(마지못해, 하지만 추가 쌀이 필요한 십대들에게 어떻게 거절할 수 있습니까?) 그리고 그들은 항상 XNUMX가지 다른 소스 중 내가 원하는 것을 나에게 물었습니다. 대답은 항상 "갈색"이었습니다.

그리고 당신 자신을 선택하는 찹수이 모험이 아닌 것은 무엇입니까?

정통 아메리칸 찹 수이

다른 사람들은 이것이 단지 나쁜 중국식 볶음이라고 말할 것이지만 나는 동의하지 않습니다. Chop suey는 처음부터 끝까지 미국식 요리입니다. 그것이 "진짜" 중국 음식보다 더 나쁘거나 덜 정통하게 만드는가? 나는 아니오라고 말합니다. 한때 '진짜' 이탈리아인들에게 약탈을 당했던 이탈리아-미국 요리만큼 정통하지만, 요즘은 감정가들에 의해 자신들의 요리처럼 축하받고 있습니다. 여기서 자라지 않았다면 아마도 찹수이를 "서구화된 중국 요리"로 치부할 것입니다. 중국인(Steph 포함)은 본능적으로 이 요리를 멸시하는 경향이 있지만 정통 이탈리아 피자 가게가 실제로 미국 피자를 만들고 알지 못하는 것처럼 그들은 돌아올 것입니다. (업데이트, 이 버전을 테스트한 후 Steph가 왔습니다).

찹수이의 마법은 소스에 있습니다.

그러나 이것이 우리가 이 독특한 미국 요리에 적절한 중국 요리 기술과 재료를 통합해서는 안 된다는 것을 의미하지는 않습니다. 이 조리법에서 우리는 실제 중국 요리의 모든 비법(있는 경우)을 사용합니다. 복잡함을 더하기 위해 소흥 와인; 크리미한 감칠맛을 위한 구운 참기름; 고기를 연하게 하여 연하게 한다.

그러나 이것이 내가 겸손하게 최고의 찹쌀 레시피라고 부르는 이유입니까? 아니요, 이 훌륭한 찹수이 레시피를 만드는 것은 바로 모든 소스입니다. 엄청나게 푸짐하고 먹기에 아주 만족스럽습니다. 익사할 만큼 충분한 소스 없이는 찹쌀을 만들 수 없습니다(결국 다 먹지 않더라도).

수이를 자르는 방법

1. 고기를 마리네이드하고 벨벳으로 만듭니다. 5분에서 15분 동안(기본적으로 모든 것을 준비하는 데 걸리는 시간이지만 길수록 좋습니다).
2. 탄수화물을 준비하세요 기본: 쌀을 요리하거나 차우멘을 담그십시오.
3. 야채 준비 숟가락 크기로 썰어줍니다.
4. 소스를 만드세요 그리고 두껍게 하세요.
5. 고기를 볶다 그리고 마늘. 그런 다음 그것들을 꺼내서 너무 익히지 않도록 따로 보관하십시오.
6. 야채를 간단히 요리하십시오. 나는 여전히 싱싱한 야채를 선호합니다.
7. 소스 추가 모든 것을 함께 저어줍니다.
8. 올 사람 당신의 마음의 내용에.

재료

저에게 찹수이는 단백질(닭고기, 돼지고기 또는 두부), 원하는 야채, 하지만 적어도 하나의 통조림(저는 옥수수를 좋아하고 밤을 좋아할 수도 있습니다)입니다. 물이나 죽순?), 콩나물, 풍부한 볶음용 브라운 소스와 탄수화물 베이스의 양: 쌀 또는 국수.

• 단백질 : 닭 허벅지, 닭 가슴살 또는 돼지고기 안심, 옥수수 녹말에 벨벳 같은. 또는 두부 또는 갈은 쇠고기도 필요합니다. 벨벳이 필요하지 않습니다.
• 살사: 내 찹수이 소스는 대부분 간장, 굴 소스, 옥수수 녹말 및 그 비법을 추가하는 비법 닭 육수입니다. 우리가 만드는 소스의 양이 많기 때문에 중국 전통 방식으로 마지막까지 모든 것을 걸쭉해질 때까지 끓이는 방식이 아니라 자체적으로 걸쭉하게 만들어야 합니다. 이렇게 하면 소스가 걸쭉해질 때쯤이면 나머지는 다 익게 됩니다.
• 통조림 야채: 통조림 옥수수/대나무/물 밤은 이 요리에 밝은 노트와 구식 정통의 힌트를 제공합니다. 찹수이와 함께 자라지 않았다면 이것을 건너뛰어야 합니다. 습득한 맛입니다.
• 신선한 채소들: 지금은 통조림보다 낫기 때문입니다. 야채는 숟가락으로 먹을 수 있는 작은 조각으로 잘라야 합니다. 찹수이는 젓가락으로 먹으면 안됩니다. 긴 조각이 아닌 정사각형을 의미합니다. 조리법에는 제안 목록이 있지만 마음이 원하는 것을 사용해야 합니다. 아스파라거스? 확인하다. 눈 또는 완두콩? 확인하다. 무지개 고추의 모든 색? 트리플 컨트롤! 가이란이나 청경채와 같은 정통 중국 야채? 원하는 경우에만.
• 탄산 베이스: 밥이나 국수 주세요!

볶은 참기름: 정통 레스토랑 맛의 비밀

이것은 확실히 미국식 요리이지만, 우리는 항상 XNUMX세기에 사용 가능한 것보다 더 확실한 속도로 일부 재료를 업데이트할 수 있습니다. 좋은 중국 음식의 전통적인 비결은 소흥주이지만 현대 세계에서는 볶은 참기름이 중요성과 풍미면에서 동등하며 오늘날 보편적으로 사용 가능하다는 점을 덧붙이고 싶습니다.

그것은 모든 것에 들어가고 모든 것을 더 좋게 만드는 미묘한 견과류 노트입니다. 약간이면 충분하므로 아껴서 사용하십시오. 볶은 참기름은 모든 슈퍼마켓의 아시아 통로(또는 항상 그렇듯이 온라인)에서 찾을 수 있습니다. 우리는 상징적 인 병을 가진 일본 브랜드 인 Kadoya를 선호합니다.

내 어린 시절의 음식 (그리고 당신도 내기)

찹 수이는 내가 가장 먼저 요리한 요리였고 당신의 요리도 마찬가지였을 것입니다. 모든 아이들과 마찬가지로 그는 조리법도 모르고 자신이 무엇을 만들고 있는지도 몰랐지만 무엇을 만들고 싶은지 깊이 알고 있었습니다. 맛있고 신비로운 갈색 중국식 소스를 곁들인 볶음, 아삭하고 다채로운 야채, 그리고 부드럽고 벨벳 같은 부드러운. 내가 문자 그대로 어디에나 가지고 있는 쌀과 닭고기(또는 돼지고기).

얼마나 좋은지 잊어 버렸기 때문에 업데이트하고 다시 한 것이 기쁩니다. 당신도 저처럼 즐기시기 바랍니다. 그것은 어린 시절의 평온한 날로의 후퇴와 그들의 순환에 자리를 잡을 가치가있는 정말 좋은 주중 저녁 식사였습니다.

대담하게
-미겔