시리얼, 괴경, 야채: 각 재료는 이상적인 수프를 만드는 데 완벽합니다. 서두르지 말고 매 순간을 즐기십시오.
김이 모락모락 나는 수프 한 접시를 둘러싸고 테이블 주위에 모이는 것은 세상과 평화로워지는 순간 중 하나입니다. 그리고 우리 모두는 비용이 얼마나 드는지 압니다! 방마다 퍼지는 향기, 몸을 감싸는 그 따스함, 야채와 곡물의 풍부한 풍미.
그것들을 준비하는 것은 의식에 생명을 불어넣는 것과 같습니다.: 행동, 재료 선택, 맛의 조합, 모든 것이 함께 어우러져 친밀하고 아늑한 분위기를 조성하고 함께하는 즐거움을 축하합니다.
셀러리 수프
샬롯과 부추로 소테를 준비하고 작은 조각으로 자른 샐러리를 넣고 뜨거운 국물을 뿌립니다. 30분간 끓이다가 다 익으면 국물 한 스푼을 빼고 나머지를 섞는다. 마늘 한 쪽을 갈색으로 만드는 것 외에 버섯, 와인 한 잔을 넣고 증발시키십시오. 버섯이 익으면 샐러리액에 넣고 앞서 뺀 스푼을 넣고 뜨거운 기름에 불린 샐비어 잎으로 장식한다. 엑스트라 버진 올리브 오일로 마무리하고 서빙하십시오.
허브 수프
이 레시피는 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 먼저 기름을 두른 프라이팬에 마늘, 후추, 허브를 볶습니다. 부드러워지면 스튜 냄비로 옮기고 카라우 빵 잎으로 교체하십시오. 강판 페코리노를 뿌리고 뜨거운 야채 국물을 뿌립니다. 모든 것을 구워서 그라탕으로 제공합니다.
양파 수프
항상 놀라움을 선사하는 프랑스 전통 요리: 손님 수만큼 양파를 썰어서 냄비에 넣고 소금과 정향을 넣어 끓여야 합니다. 이 시간 동안 에멘탈을 조각으로 자르고 통밀 빵을 자르고 각 그릇에 이전에 오븐에서 구운 빵, 치즈 및 양파 국물을 번갈아 가며 사용하십시오. 폰티나 슬라이스로 마무리하고 XNUMX분 동안 갈색으로 만든 다음 뜨겁게 제공합니다.
렌즈 콩 수프
이 수프를 준비하려면 느린 밥솥을 얻으십시오. 맛은 완전히 다릅니다. 렌틸콩을 12시간 동안 불린 다음 물기를 빼고 양파, 마늘, 샐러리, 당근을 넣고 볶습니다. 몇 분 후 토마토 소스 몇 큰술, 육수를 넣고 약 XNUMX시간 동안 끓입니다. 렌틸콩이 부드러워지고 국물이 줄어들면 전원을 끄고 엑스트라 버진 올리브 오일 한 방울, 후추 한 꼬집, 간 생강을 넣고 드십시오.
검은 양배추 수프
이 요리는 토스카나 요리의 필수품이며 요리하는 요리사만큼 다양한 버전이 있습니다. 더 건조한 버전이 있습니다. 국물이 더 많은 버전, 볼로티 콩 또는 카넬리니 콩이 있는 버전이 있습니다. 사실 이 식물이 꽃을 피울 때까지 검은 양배추로 요리하는 것은 더 이상 쓸모가 없다고하기 때문에 가난한 요리라는 것입니다. 그것을 만들려면 카넬리니 콩을 밤새 불린 다음 샬롯, 마늘을 갈색으로 만들고 콩을 넣으십시오. 여기에 약간의 육수를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 핸드 믹서로 자신의 물에 섞는다. 다른 팬에 마늘을 볶다가 토마토 퓌레, 빈 크림, 가운데 부분을 뺀 검은 양배추 잎을 넣고 볶는다. 양배추가 부드러워질 때까지 요리하고 약간의 오래된 빵을 넣고 빵이 부드러워질 때까지 불에 둡니다. 전원을 끄고 그대로 두고 엑스트라 버진 올리브 오일과 후추 한 스푼을 곁들입니다.
호박과 버섯 수프
이 요리에는 Mantua 호박을 사용하는 것이 좋습니다. 나폴리탄보다 맛있고 주방에서 잘 작동합니다. 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 로즈마리 몇 바늘을 두른 팬에 갈색으로 만듭니다. 육수를 조금 넣고 호박이 부드러워질 때까지 끓입니다. 이때 마늘을 빼내고 호박을 섞고 다진 버섯을 넣고(볼레투스는 풍미를 더해줍니다. 못 찾으면 피오피니 사용 가능) 15분간 끓입니다. 검은 후추를 뿌리고 봉사하십시오.
아오스타 계곡 수프
눈 속에서 하루를 보낸 후 즐기기에 이상적인 매우 맛있는 레시피. 소금물에 양배추를 삶아주세요. 그 사이에 틀에 버터를 바르고 검은 빵 조각을 바닥에 놓습니다. 양배추가 익으면 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 달콤한 베이컨 몇 조각을 넣고 볶습니다. 검은 빵에 바르고 야채 육수를 얹고 폰티나 몇 조각을 넣고 치즈가 녹을 때까지 XNUMX분 동안 굽습니다. 찐 수프를 제공하십시오.
파파 알 포모도로
이 수프는 토스카나 전통의 일부이며 모든 지역 요리와 마찬가지로 여러 버전이 있습니다. 우리는 토마토를 오래된 토스카나 빵으로 구워야 합니다. 하지만 먼저 셀러리, 당근, 양파, 마늘 볶음을 준비해야 합니다. 이때 으깬 토마토(기호에 따라 껍질을 벗긴 토마토 사용 가능)를 넣고 간을 맞춘 다음 야채 육수로 덮습니다. XNUMX분 동안 요리한 다음 빵가루를 넣습니다. 잘 담그고 수프가 적절한 농도에 도달하면 끄고 소금을 넣고 엑스트라 버진 올리브 오일 한 방울, 바질 잎 몇 개, 후추 한 꼬집, 버팔로 스트라치아텔라 한 스푼을 넣으십시오. 모두가 좋아할 것입니다.
기장과 치커리 수프
기장은 껍질을 벗긴 후에만 사용할 수 있는 아시아의 아주 오래된 곡물입니다. 철, 마그네슘, 인, 규소가 풍부하고 글루텐이 없어 체강에 적합합니다. 이 수프를 만들려면 셀러리, 마늘, 샬롯, 부추를 볶습니다. 채썬 라디키오, 야채 육수를 넣고 15분 정도 끓인다. 라디치오가 완성되면 섞어주세요. 기장을 넣고 XNUMX분 동안 계속 요리합니다. 익으면 끄고 간을 하고 서빙합니다.
예루살렘 아티초크와 감자 수프
예루살렘 아티초크라고도 불리는 예루살렘 아티초크는 매우 특별하고 섬세한 맛을 냅니다. 이 수프에는 감자와 예루살렘 아티초크의 달콤한 맛이 파마산 치즈와 페코리노 치즈로 만든 페스토의 더 강한 맛과 결합되어 있습니다. 먼저 샬롯을 갈색으로 만들고 감자와 작은 조각으로 자른 예루살렘 아티초크를 넣습니다. 야채 육수를 넣고 잘 섞일 때까지 끓입니다. 모든 것을 섞고 소금을 넣고 바질, 잣, 오일, 파마산 치즈, 페코리노를 섞어 준비한 페스토 한 스푼과 함께 수프를 제공합니다.
