라치오 시장에서 무엇을 사야 할까요? 다음은 6가지 훌륭한 제품과 이를 최대한 활용하는 방법입니다.
돼지고기 볼살
베이컨으로 대체하지 마십시오. 구안시알레는 볼살에서 채취한 돼지고기 부위입니다. 고품질의 지방과 지방이 포함되어 있습니다.; 소금에 절인 후 향신료와 양념을 가하면 농도가 더욱 촘촘해지고 맛이 더 강해집니다. 베이컨이 없으면 아마트리치아나와 까르보나라가 같지 않습니다.
로만 페코린
아그로 로마노(Agro Romano)가 원산지이며 오늘날에도 라치오와 그로세토(Grosseto) 지방에서 생산되지만 거의 모든 생산이 사르디니아(Sardinia)에 속합니다. 단단하고 요리되었으며 전 양유로 만들어서 콤팩트하고 향기로우며 맛있고 약간 매콤합니다. 그만큼 최소 양념은 5개월. 아마트리치아나와 까르보나라를 주성분으로 하여 신선한 원두와도 잘 어울립니다.
포르케타 다르치아
샌드위치로 잘라서 먹으면 라치오에서 가장 유명하고 맛있는 길거리 음식입니다. 그 준비는 고대로 거슬러 올라가며 1950년부터 파티로 축하해 왔습니다(다음 파티는 4년 2021월 XNUMX일입니다). 그만큼 돼지고기는 마늘, 로즈마리, 후추로 양념을 합니다; 베이킹 후, 매우 바삭하고 뜨거운 빵 껍질은 참을 수 없습니다. Carlo Emilio Gadda가 via Merulana의 소설 Quer pasticciaccio moche에서 설명한 것처럼 말입니다.
푼타렐레
이건 다양한 싹들이에요 카탈로니아 치커리, 부드럽고 바삭바삭하며 섬세한 쓴 맛이 납니다. 익혀서 먹을 수도 있지만 최고의 “알라 로마나(alla Romana)”, 즉 생으로 기름, 마늘, 소금, 멸치로 맛을 낸 요리를 제공합니다.
로마 아티초크
시마롤로(cimarolo) 또는 맘몰라(mammola)라고도 불리며 라치오(Lazio) 해안에서 자랍니다. 둥글고 편평한 모양 그리고 달콤한 맛. 크고 가시가 없는 이 요리는 아티초크 알라 지우디아(artichokes alla giudia) 및 아티초크 알라 로마나(artichokes alla Romana)와 같은 일부 유명한 지역 요리법의 주인공입니다.
가에타 올리브
매점과 기름에는 하나가 있습니다 길쭉한 모양, 보라색 벌써 쓴맛이 났다. 그들은 소금물로 준비되어 전채 요리로 섭취되거나 꽃상추 피자를 연상시키는 짠 엠빠나다의 일종인 티엘라 디 가에타(tiella di Gaeta)와 같은 특정 지역 요리에 사용됩니다.
GENZANO PGI의 카사레치오 빵
이 빵에는 얇은 갈색 껍질과 부드럽고 움푹 들어간 빵 부스러기. 맛있고 향긋한 이 요리는 현지 장작 오븐에서 조리되며 0.5kg에서 2.5kg까지 다양한 형태로 판매됩니다. 아리시아 포르케타나 맛있는 라치오 오일과 함께 사용해 보세요.
