El cordero, que en la ciudad de Roma y sus aledaños asimismo tiene por nombre cordero, no es un plato que se come solo en Semana Santa. De esta forma se prepara el segundo de la tradición que no puede faltar en las mesas romanas y lazio
El 로마식 주방 es cierto, terrenal, simple y substancial asimismo un 크리스마스. Uno de los platos simbólicos de la tradición para el almuerzo del veinticinco de diciembre es el구운 양고기: un segundo plato que te ensalzará, sin perder demasiado tiempo en la cocina, mas aprovechando a tus seres queridos reunidos para las fiestas.
Por lo general, asociamos el cordero, asimismo llamado cordero en Lazio y en muchas unas partes del centro-sur, con las celebraciones de Pascua. En verdad, en la ciudad de Roma y aledaños, el cordero asimismo se come en Navidad, esto es debido a que la tradición agrícola está con fuerza arraigada en Lazio y en especial en Agro Pontino.
Este plato con sabor a tradición es 매우 쉽게 준비 – es suficiente con poner todos y cada uno de los ingredientes en el horno – y se cocina prácticamente solo. El resultado está garantizado: a sus convidados les encantará y no deberá sentarse sobre la cocina y gozar de una buena comida, un buen vino y compañía. Tienes la opción de emplear el cordero en pedazos o bien una increíble pierna (en un caso así, alargar la cocción unos veinte-treinta minutos).
Sin embargo, hay 2 puntos en los que ser firme, sin descuento para absolutamente nadie. Ante todo el cordero al horno se sirve con patatas, que debe cocinarse en exactamente la misma sartén que la carne, a fin de que absorba los jugos y olores. Después: la carne de cordero debe comerse caliente, muy caliente, para quemarte los dedos. No en balde, otro plato tradicional romano es el cordero allá scottadito, mas es una historia que vamos a contar en otra ocasión …
재료
1,5 kg de cordero en pedazos (o bien una pierna del mismo peso)
2 다진 마늘
로즈마리 4 어린 가지
1 hoja de lauro
화이트 와인 1 잔
감자 1kg
추가 버진 올리브 오일
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페페
Cómo cocinar cordero en el horno.
Colocar en una sartén el cordero con los dientes de ajo pelados y picados, las ramitas de romero y la hoja de laurel. Salpique la carne con vino blanco y sazone con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Cocine la carne a ciento ochenta grados a lo largo de unos veinte minutos (treinta-cuarenta si emplea la pierna de cordero), mientras, pele las papas y córtelas en cuartos o bien cubos bastante grandes.
Después de veinte minutos, añada las papas, revuelva el contenido de la sartén y prosiga cocinando por otros cuarenta minutos. Sirve bien caliente.
