닭 가슴살 요리는 들리는 것처럼 사소한 일이 아닙니다. 이것들은 그것을 매우 매끄럽게 만드는 우리의 팁입니다.
너무 말랐던 치킨 한 조각을 식탁에 가져온 적이 몇 번이나 될까요? 저지방 고기이기 때문에 빨리 마르는 경향이 있지만 올바른 기술로 요리 할 수 있습니다. 부드럽고 육즙이 많은 닭 가슴살. 성공의 열쇠는 요리 단계뿐만 아니라 그 전후의 순간에도 있습니다.
닭고기를 부드럽게하는 방법? 마리네이드!
부드러운 닭 가슴살을 만드는 가장 효과적인 방법 중 하나는 요리하기 전에 고기를 담그는 것입니다.
그들 마리 네이트 산 성분(예: 감귤류 또는 와인), 지방 성분(예: 오일 또는 우유) 및 방향 성분(허브 및 향신료)으로 구성된 용액에 성분을 담그는 것으로 구성됩니다. 그 목적은 바로 양념을 하고 고기를 촉촉하게 유지, 일관된 제안을 얻기 위한 기본적인 측면입니다.
액체의 선택은 맛의 문제입니다. 닭고기는 완벽합니다. 레몬 주스, 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘 정향, 소금, 후추를 곁들인 클래식 마리네이드. 그들은 실패할 수 없다 향신료와 허브, 로즈마리, 타임, 세이지, 오레가노, 파프리카, 카레 등
그러나 가능성은 무한합니다. 닭고기에 가장 적합한 것은 간장 또는 요구르트.
닭 가슴살을 액체에 완전히 담그고 용기를 닫고 냉장고에서 휴지시킵니다. 다양한 닭에 이상적 최소 2시간에서 최대 약 4시간. 요리하기 전에 냉장고에서 닭고기를 꺼내서 그대로 두십시오. 상온 15분 동안 매리네이드 액체(이는 버려야 함)에서 제거하고 선택한 레시피에 따라 요리합니다. 매리 네이드는 모든 유형의 요리에 유용합니다. 팬, 오븐 또는 튀김에서 결과는 매우 매끄 럽습니다!
요리 모드
마리네이드 할 시간이 없었습니까? 우리는 여전히 그것을 고칠 수 있습니다.
고기를 부드럽게 하는 가장 좋은 방법에는 여러 종류가 있습니다. 요리 코시도, 구운 것, 소금에 절인 것 또는 찐 것과 같이 닭 허벅지에도 적합합니다. 이러한 기술에는 두 가지 이점이 있습니다. 풍미와 관능적 특성을 보존 그리고 동시에 유지 부드러운 질감. 베이킹 페이퍼, 알루미늄 또는 소금 껍질로 보호된 닭고기는 습기와 사용된 향을 모두 흡수하여 지방을 추가할 필요 없이 일정한 온도에서 요리합니다.
비슷한 조건도 재현 가능 캐서롤에서, 요리하는 동안 뚜껑으로 덮으십시오. 조리 온도계가 있는 경우 닭 가슴살 전체의 내부 온도를 측정하여 너무 익지 않도록 합니다. 74 ° C, 불을 끌 수 있습니다.
폭신폭신한 닭가슴살 비법
닭가슴살 연화의 비결은 요리 후 덮는 것입니다. 알루미늄 호일 서빙하거나 자르기 5~10분 전: 이렇게 하면 주스가 분산되지 않고 섬유질 사이에 올바르게 분배됩니다.
