그녀는 우리 관보 XNUMX월 표지의 여왕입니다. Joelle Nederlants가 단계별로 설명하는 시칠리아 카사타. 도전할 준비가 되셨습니까?
Cassata는 가장 유명한 시칠리아 디저트이며 다양한 준비, 손 기술, 많은 재료 및 편리한 남은 음식이 필요합니다. 자신을 안내하자 조엘 네더란츠그리고 완벽한 성공을 위해 몇 시간을 기다리느라 미루지 마십시오.
비디오 레시피로 시칠리아 카사타를 훨씬 더 간단하게 만들 수 있습니다!
시칠리아 카사타 : 조리법
재료
코티지 치즈 1kg
착빙 설탕 570g
마지 판 300g
캐스터 설탕 220g
다크 초콜릿 칩 120g
밀가루 110g 00
감자 전분 110g
마라스키노 100g
설탕에 절인 과일 80g
5 달걀
계란 노른자 2 개
앨범 1개
소금, 레몬,
바닐라 빈 1 개
녹색과 노란색 색조
살구 잼
설탕에 절인 전체 과일
곰팡이용 버터와 밀가루
절차
종이 타월로 싸인 리코타를 XNUMX시간 동안 말리십시오. 거품이 생길 때까지 알갱이 설탕으로 계란 XNUMX개와 노른자 XNUMX개를 치십시오. 밀가루, 전분, 소금, 레몬 껍질을 넣고 혼합물을 카사타에 사용할 화염 틀(ø XNUMXcm)에 붓고 기름을 바르고 밀가루를 바르고 기름칠을 하지 마십시오. XNUMX ° C에서 XNUMX 분 동안 굽습니다. 오븐에서 케이크를 꺼내 XNUMX시간 동안 식힙니다.
균일한 색상이 얻어질 때까지 마지팬을 착색제와 혼합합니다. XNUMXg의 착빙 설탕으로 리코타 크림을 휘젓고 초콜릿, 설탕에 절인 과일 및 바닐라 씨를 섞습니다. 냉장고에서 휴식을 취하십시오.
케이크에서 제비 갈매기 껍질을 제거하고 세 개의 디스크로 자릅니다. 중앙 스트립에서 5cm 너비의 스트립을 XNUMX개 자르고 오버플로 필름으로 덮은 후 금형 가장자리를 따라 놓습니다. 더 작은 디스크를 받침대에 놓습니다. XNUMXg의 물로 희석한 마라스키노로 브러시를 닦습니다. 리코타로 채우고 가장 큰 디스크로 닫습니다. 그것을 닦고 필름을 감으십시오. XNUMX시간 동안 냉장 보관하십시오.
케이크를 선반 위로 뒤집습니다. 달걀 흰자 1개에 설탕 XNUMXg을 녹이고 부드러운 유약이 될 때까지 물 몇 큰술을 더합니다. 카사타 위에 붓습니다. 마지팬을 펴서 케이크 가장자리 높이만큼 띠 모양으로 자릅니다. 카사타 가장자리에 잼을 바르고 아몬드 페이스트를 붙입니다. 설탕에 절인 과일로 원하는대로 장식하십시오.
