Véritable plat de fête, les cailles farcies aux mushroom et flambées à l'armagnac sont aujourd'hui à l'honneur. 당신이 raffolez des plats raffinés를 좋아한다면, 이 조리법은 어떤 doute faite pour votre palais도 아닙니다! La caille est un petit gibier à la chair fenezca et savoureuse que l'on acompañe d'Corse의 vin rouge 또는 Bordeaux Saint-Emilion pour aporter une note 미묘한 au plat.
휴일, 해안에 버섯을 붓습니다! Girolles, morilles, trumpettes, cèpes… on adore les cuisineer avec quelques gousses d'ail et pourquoi pas quelques feuilles de persil frais. Pour les nettoyers, il suffit de se munir d'un petit pinceau, d'une planche à découper en bois et d'un couteau de cooking. Grattez ensuite les pieds et le chapeau des mushroom pour enret la terra puis coupez les pieds. Evitez de les rincer à l'eau, car cela rendrait la chair visqueuse.
성분 :
XNUMX명
- 8카이유(바우처에서 기각)
- 야생 버섯(girolles, mousserons, trumpets 등) 1kg
- 8 마늘 정향
- 4씨. 카나드 그레이스 수프
- 4씨. 뵈레 수프
- 쁘띠 오뇽 그렐로 200g
- 배 100g
- 레드와인 40cl
- 볼레유 국물 8dl
- 4씨. poudre의 설탕 수프
- 아르마냑 3dl
- 셀, 파워
단계:
1. nettoyer les mushroom puis coupez les pieds로 시작합니다. Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.
2. Dans une poêle, faites chauffer la graisse de canard puis ajoutez les mushroom et l'ail avant d'assaisonner de sel et poivre. Une fois cuits, laissez refroidir hors du feu.
3. Faites ensuite réduire le vin aux trois quarts dans une casserole sur feu vif. 휘발성 스톡과 laissez réduire à nouveau de moitié를 추가합니다. Gardez au chaud.
4. Détaillez ensuite the ventrèche en petits dés et faites-les dorer dans une poêle. Épluchez les oignons et arregaz-les in une casserole puis pourz l'eau à hauteur. Ajoutez le sucre, le beurre coupé morceaux et assaisonnez de poivre et sel. Faites confire à feu moyen.
5. Prechauffez votre XNUMX 백 XNUMX °C. laissant de côté XNUMX인분에 까이유 드 버섯을 채우고 레시피 세트를 따르세요.
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6. Badigeonnez le fond et les bords d'un plat allant au four de graisse de canard puis disposez les cailles dans celui-ci. Assaisonnez de sel et poivre puis faites는 4시에 XNUMX분 회전합니다.
7. À la sortie du four, faites flamber les cailles farcies aux mushroom à l'armagnac et laissez reposer quelques 분.
8. oignons와 함께 캐서롤에 ventrèche와 버섯을 넣은 다음 laissez mijoter를 XNUMX분 동안 넣습니다.
9. Nappez de sauce les cailles farcies aux mushroom puis servez.
부어 반주 vos cailles, vous pouvez également ajouter quelques pommes de terre grenailles cuites dans la graisse de canard. purée de celeri aux noix pourra도 가장 까다로운 유두에 동의합니다!
