당신이 그들을 알든 모르든, 많은 다른 것들이 있습니다. 고추의 종류.
피망은 모든 모양, 크기 및 색상이 있습니다. 달콤한 고추와 매운 고추가 있습니다.
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피망도 있고 할라피뇨 고추도 있습니다.
그런 다음 이전에 들어보지 못한 다른 모든 유형의 고추가 있습니다.
그래도 걱정하지 마세요. 나는 당신에게 그들을 소개하기 위해 여기 있습니다!
다양한 유형의 고추에 대해 설명하고 Scoville Heat Unit 점수와 모양을 나열하겠습니다. 계속 읽으세요!
25종의 고추와 열비늘
모든 종류의 피망에 대해 알지 못하더라도 피망이 무엇인지 모두 알고 있습니다.
그러나 모든 사람이 Scoville 척도를 아는 것은 아닙니다.
Scoville 척도는 "고추의 매운 정도를 측정하는 척도"입니다.
순한 고추는 척도에서 낮은 순위를 매기는 반면, 매운 고추는 높은 순위를 가집니다.
각 고추는 다수의 Scoville Heat Unit(SHU)을 받습니다.
아래 25개 고추의 이름 옆에 Scoville 점수를 포함시켰습니다.
1. 고추: SHU: 0
빨강, 주황 또는 녹색 여부에 관계없이 피망은 가장 순합니다.
사실 그들은 달콤한 고추이기 때문에 Scoville 척도에서 큰 지방 ZERO를 가지고 있습니다.
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그들은 또한 미국에서 가장 널리 재배되고 소비되는 고추 중 일부입니다.
그들은 다양한 색상으로 제공되며 생으로 또는 요리법으로 요리하여 맛이 좋습니다.
그들은 볶음, 샐러드 및 파프리카를 만드는 데 인기 있는 선택입니다.
2. 바나나 고추: SHU: 0 ~ 500
SHU가 500~XNUMX인 바나나 고추는 약간 뜨겁습니다.
(그러나 그들은 여전히 달콤한 고추로 간주됩니다.) 피망과 달리 뜨겁고 매운 맛도 있습니다.
그들은 종종 소금물에 절여서 밀랍 같은 질감과 육즙이 많은 물기를 제공합니다.
샐러드, 샌드위치, 피자 및 기타 레시피에 추가할 수 있습니다. 대부분 사람들은 생으로 먹거나 절여서 먹습니다.
3. 시시토 고추: SHU: 100~1000
시시토 고추의 스코빌 범위는 100에서 1000까지입니다. 크게 도약한 것 같죠? 그렇기 때문입니다.
대부분의 시시토 고추는 아주 순합니다. 하지만 이따금씩, 당신은 그것에 진짜 물기가 있는 것을 물게 될 것입니다!
그것들을 먹는 것은 고추로 러시안 룰렛을 하는 것과 같습니다.
날것으로 먹을 수 있지만 대부분 까맣게 타거나 굽거나 물집이 생긴 것을 볼 수 있습니다. (특히 아시아 또는 일본 레스토랑에서).
4. 이탈리안 스위트 페퍼: SHU: 100~500
이탈리아 달콤한 고추는 다양한 이름으로 불립니다.
페퍼론치니라고 부르는 사람도 있고 프리기텔로 고추라고 부르는 사람도 있습니다.
당신이 그들을 무엇이라고 부르든, 그들은 매운 맛을 가진 순한 고추입니다.
모양과 맛이 바나나 고추와 거의 똑같습니다. 같은 방식으로 사용할 수 있습니다.
5. 파프리카: SHU: 100~500
피멘토 치즈 샌드위치를 드셔보셨나요? 그렇다면 몰랐더라도 매운 고추를 먹었을 가능성이 있습니다.
체리 페퍼라고도 하며 중간 크기이고 빨간색이며 너무 뜨겁지 않습니다.
이름에서 알 수 있듯이 피멘토 치즈에 첨가하여 간식으로 먹기에 좋습니다.
그러나 그들은 또한 훌륭한 속을 채우는 고추입니다.
6. 해치 페퍼: SHU: 0 ~ 100,000
100에서 1000이 큰 도약이라고 생각했던 때를 기억하십니까?
부화 고추에 대한 Scoville 척도를 확인하십시오: 100에서 000까지! 미친 짓이야, 그렇지?
뉴멕시코 고추로도 알려진 이 고추는 흙내음이 강하고 강한 풍미가 있습니다. 그 맛에는 연기의 힌트도 있습니다.
길이는 8~13인치이고 옅은 녹색을 띤다.
대부분 1.500에서 3.500 SHU 범위이지만 때때로 매우 뜨거운 것을 얻을 수 있습니다.
7. 포블라노 고추: SHU: 1,000~5,000
포블라노 고추는 멕시코 요리에서 인기 있는 재료입니다.
그들은 온화하게 시작하고 성숙함에 따라 더 뜨거워지는 크고 밝은 피망입니다.
사람들은 종종 건조하고 분쇄하여 멸치 고추 가루를 만듭니다. 그들은 또한 두더지 소스의 인기있는 재료입니다.
8. 할라피뇨 고추: SHU: 3,500~8,000
Jalapeños는 가장 잘 알려진 고추 중 일부입니다.
바나나 고추처럼 보통 소금물에 절여 나옵니다. 그러나 생으로 구입할 수도 있습니다.
대부분의 사람들은 녹색이라고 생각하지만 익으면 빨간색으로 변합니다.
그들은 달콤하고 고추 같은 풍미를 지닌 비교적 작은 고추입니다. (훨씬 더 덥습니다.)
사람들은 일반적으로 생 할라피뇨를 먹지 않습니다. 대신 샌드위치, 수프, 샐러드 등에 추가합니다.
사람들이 자신이 얼마나 맵다고 생각하는지에도 불구하고, 그들은 매운 고추에 대한 척도의 하단에 있습니다.
껍질을 벗기면 많은 찌르는 소리를 없앨 수도 있습니다.
9. 세라노 칠레: SHU: 10.000 ~ 23.000
세라노 고추는 성숙함에 따라 더 붉게 변하는 작은 피망입니다.
그들은 jalapeños와 비슷한 신선하고 흙 맛이 나지만 더 매워요.
poblanos와 마찬가지로 멕시코 및 라틴 아메리카 요리에서 정기적으로 발견됩니다.
그들은 또한 소스와 두더지 소스의 인기 있는 재료입니다.
10. 카이엔 고추: SHU: 30.000 ~ 50.000
가루 카이엔 고추는 내가 가장 좋아하는 조미료 중 하나입니다.
그러나 XNUMX분의 XNUMX티스푼만 너무 많이 넣으면 요리가 망가질 수 있습니다. 정말 덥다.
이 주황색 또는 빨간색 피망은 때때로 날것과 전체를 찾을 수 있습니다.
대부분의 경우 분말 형태만 얻을 수 있습니다.
11. 하바네로 고추: SHU: 100,000 ~ 576,000
하바네로는 다양한 색상이 있지만 빨간색과 주황색이 가장 일반적입니다.
오렌지는 더 달고 맵지 않습니다(100k – 200k SHU). 그들은 여전히 당신의 입을 불태울 것입니다.
레드는 최대 576.000 SHU까지 올라갈 수 있습니다.
그들은 단맛 때문에 과일 기반 소스의 인기 있는 재료입니다.
그러나 열 때문에 대부분의 사람들은 그 단맛을 알아채지 못합니다.
12. 고스트 페퍼: SHU: 1,000,000
오랫동안 고스트 페퍼는 매운 음식 중 가장 매운 음식으로 여겨졌는데 그럴 만한 이유가 있었습니다!
이 원주민 인도 고추는 매우 뜨겁습니다. 그들은 jalapeños보다 100 배 더 뜨겁습니다.
때때로 사람들은 도전이나 인터넷상의 명성을 얻기 위해 생고추를 한 입 먹습니다.
불행하게도 그들은 너무 뜨거워서 다른 어떤 이유로도 생으로 먹을 수 없습니다.
그들은 처트니, 나초, 매운 소스 등에 훌륭한 첨가물을 만듭니다.
13. 캐롤라이나 리퍼: SHU: 1,000,000 ~ 2,000,000
내가 고스트 페퍼가 매운 것 중에서 가장 매운 것으로 여겨졌다는 것을 알고 있습니까? 캐롤라이나 리퍼스가 2017년에 그들을 폐위시켰기 때문입니다.
그들은 몸 전체를 불태울 Scoville 등급의 작고 주름진 고추입니다.
위험을 감수하고 이 나쁜 소년들을 한 입 베어물어 보세요.
14. 칠레 타바스코: SHU: 30,000~60,000
이 땅에서 살아오면서 나는 타바스코 고추를 육안으로 본 적이 없습니다.
나는 타바스코 소스에서 대부분의 사람들이 하는 것과 같은 방식으로 타바스코 고추를 알고 있습니다.
피망은 작고(길이 약 XNUMX인치) 밝은 붉은색입니다. 대부분의 고추와 달리 내부는 매콤하고 정말 육즙이 많습니다.
생 고추는 같은 이름의 소스보다 훨씬 뜨겁습니다.
15. 애너하임 페퍼스: SHU: 500~2,000
애너하임 고추는 약간의 향신료가 있지만 그렇게 맵지는 않습니다.
크기는 6~10인치이며 색상은 짙은 녹색에서 빨간색입니다.
그들은 모든 칠리 품종 중에서 가장 유명하고 널리 소비되는 것 중 일부입니다.
대부분의 식료품점에서 날 것, 말린 것 또는 통조림으로 구입할 수 있습니다.
16. 바스크 프라이어: SHU: 0
프렌치 페퍼라고도 알려진 바스크 프라이어는 길고 가늘며 녹색입니다.
그들은 종종 이상하고 꼬인 모양으로 자라며 열이 없습니다.
생으로 먹을 수도 있지만 주로 프랑스 요리에 사용됩니다.
그들은 과일 단맛의 힌트와 함께 독특한 매운 맛을 가지고 있습니다.
17. 피리피리: SHU: 50.000 ~ 175.000
피리피리 고추는 사랑스러운 외모에 걸맞게 사랑스러운 이름을 가지고 있습니다. 그들은 거의 작은 체리 토마토처럼 보입니다.
그들의 귀여움에 속지 마세요. 이 작은 녀석들은 뜨겁고 뜨겁고 뜨겁습니다. 그들은 미국에서 그다지 인기가 없습니다.
그러나 종종 아프리카와 포르투갈 요리에서 찾을 수 있습니다.
그들은 또한 특히 아프리카에서 다양한 핫 소스의 기본입니다.
18. 로코토: SHU: 30.000 ~ 100.000
하바네로스와 포블라노스만큼 잘 알려지지는 않았지만 로코토스는 종종 소스에 등장합니다.
그들은 하바네로와 비슷한 Scoville 점수를 가지고 있으며 피망처럼 보입니다.
그들은 다양한 색상으로 제공되며 비교적 큽니다.
그들은 또한 다른 고추 품종과 구별되는 짙은 검은 색 씨앗을 가지고 있습니다.
19. 과히요: SHU: 2500 ~ 30,000
대부분의 과히요는 할라피뇨만큼 뜨겁지만 일부는 훨씬 더 뜨거울 수 있습니다.
가공되지 않은 형태로 부드럽고 붉으며 길이가 약 XNUMX~XNUMX인치입니다.
그들은 일반적으로 건조한 형태로 제공됩니다. 사람들은 종종 살사, 두더지 소스 및 멕시코 요리에 사용합니다.
20. 스카치 보닛: SHU: 100 ~ 000
달콤하고 위협적이지 않은 이름에 Scotch Bonnet 고추는 뜨겁습니다.
사람들은 고스트 페퍼나 캐롤라이나 리퍼 같은 이름이 없기 때문에 간과합니다.
그래도 그들은 당신을 빨리 불태울 것입니다.
그들은 주름진 외모에서 이름을 따 왔으며 다양한 색상으로 나옵니다.
21. Bird's Eye 칠레: SHU: 50,000 ~ 100,000
태국 요리 좋아하세요? 그렇다면 태국에서 인기 있는 새눈칠리페퍼를 먹어봤을 것이다.
그들은 카이엔 고추보다 뜨겁지 만 하바네로만큼 뜨겁지는 않습니다.
그들은 짧고 주황색-빨간색이며 비교적 가늘습니다.
22. Cubanelle 고추: SHU: 500 ~ 1.000
Cubanelle 또는 쿠바 고추는 피망보다 약간 더 뜨겁습니다.
그러나 그들은 여전히 달콤한 고추로 간주되며 많이 먹지 않습니다.
파히타와 볶음에 사용하면 좋지만 거의 모든 레시피에서 피망을 대체할 수 있습니다.
23. 피키요 고추: SHU: 500~1.000
piquillo라는 이름은 "작은 부리"로 번역됩니다. 이 작은 고추의 모양을 완벽하게 묘사합니다.
부드럽고 달콤하며 구웠을 때 맛이 좋습니다.
때때로 전문점에 나타나기는하지만 날 것으로 발견되는 경우는 드뭅니다.
더 자주 통조림으로 구입하여 기름에 보관할 수 있습니다.
24. 프레즈노 칠리 페퍼: SHU: 2500 ~ 10
구운 고추를 구우려면 프레즈노 고추를 찾으십시오. 불에 구워 먹으면 정말 맛있습니다.
생으로도 먹을 수 있지만 꽤 매워요. (할라피뇨보다 더 매워요.)
더위를 이겨낼 수 있다면 그들은 놀라운 단맛을 가지고 있습니다.
그들은 수프, 스튜 및 소스에 추가하기에 좋습니다.
25. Aji Charapita Spicy: SHU: 30,000 ~ 100,000
완두콩만한 크기에도 불구하고 이 고추는 세계에서 가장 비쌉니다.
그들은 페루 북부에서 자라며 밝은 노란색이고 완벽하게 둥글다.
페루의 요리사들은 아마도 순전히 타락을 위해 요리에 추가하는 것을 좋아합니다.
그러나 페루 밖에서는 찾기가 거의 불가능합니다.
