중국 미트볼에 대한 궁극적인 가이드 I'm a food Blog

팟스티커, 만두, 자오즈, 궈티 등 뭐라고 부르든 맛있습니다. 만두는 확실히 우리집의 필수품이에요. 우리는 기근이 닥칠 때를 대비해 항상 직접 만든 냉동 미트볼 한 봉지를 비축해 둡니다.

프라이팬 미트볼은 놀라울 정도로 만족스럽습니다. 겉은 바삭하고 안은 육즙이 풍부하며 풍미가 가득합니다. 상점에서 냉동 미트볼 한 봉지를 사서 하루에 끝내거나 집에서 직접 만들어 놀라운 미트볼 만들기 기술에 감탄할 수도 있습니다.

바닥이 황금색이고 바삭바삭하고 안에 육즙이 풍부한 돼지고기가 들어 있는 이 중국식 돼지고기 만두는 여러분이 가장 좋아하는 만두 전문점에 와 있는 듯한 느낌을 줍니다.

그런데 미트볼이 뭐죠?

미트볼은 작고 육즙이 많고 바삭바삭한 맛이 특징입니다. 이 특별한 경우에 우리는 중국 만두 또는 jiaozi에 대해 이야기하고 있습니다. Jiaozi는 얇게 뭉친 반죽 조각에 싸인 다진 고기(때때로 야채) 충전물입니다. 중국식 만두는 튀기고, 삶고, 찌고, 튀길 수 있습니다. 그들은 수프로 제공되며 딥과 함께 단독으로 제공됩니다. 미트볼은 매우 다재다능하여 아침, 점심, 저녁, 야식 등 무엇이든 먹을 수 있으며 미트볼은 여러분을 위해 거기에 있을 수 있습니다.

최고의 미트볼은 집에서 만드는 것입니다.

처음부터 뭔가를 만드는 것에는 보람있는 일이 있습니다. 이것이 사워도우가 그토록 인기 있는 이유입니다. 처음부터 음식을 만들면 큰 만족감을 얻을 수 있습니다. 그래서 명절이면 여러 세대의 가족이 함께 식탁에 앉아 만두를 빚는다. 하지만 현실을 직시하자면 이러한 만두 만들기 파티는 아이들이 자유 노동을 하기 위한 핑계일 뿐입니다. 하지만 오후에는 집에서 미트볼을 만들어 보세요(3배분으로 만들고 나머지는 냉동하세요). 그러면 며칠 동안 진짜 미트볼처럼 먹게 될 것입니다. 게다가 집에서 미트볼을 만들면 끝없이 맞춤 제작할 수 있습니다. 새우와 부추를 꿈꾸시나요? 어쩌면 그린 칠레 치즈버거 만두일까요? 맛있는 한 입에 모든 것을 담을 수 있습니다.

완벽한 수제 만두 반죽

좋은 만두의 핵심은 반죽입니다. 당신은 그것을 쫄깃하고 부드럽고 유연하게 만들고 싶어합니다. 껍질이 얇은 만두(샤오롱바오 등)는 세상에 없겠지만, 집에서 만든 만두의 경우 실제로 한입 베어물 수 있는 소박한 알단테 포장지가 필요합니다.

미트볼의 종류에 따라 파스타의 종류도 다릅니다. 추가하는 밀가루와 물의 양에 따라 질감이 달라집니다. 포트 스티커 미트볼 반죽의 경우 뜨거운/따뜻한 물 반죽을 사용하여 작업하기 매우 부드럽고 쉬운 반죽을 만듭니다. 수분함량 55%로 바삭하면서도 쫄깃한 만두피에 딱 맞습니다.

집에서 중국식 만두피를 만드는 데 필요한 것은 물과 밀가루뿐입니다. 따뜻한/뜨거운 물을 기반으로 한 반죽이기 때문에 이 기본 만두피 레시피는 엠빠나다나 찐 만두에 적합합니다. 그런데 삶은 만두 반죽은 보통 찬물을 사용하는데, 이는 반죽이 끓는 과정을 견딜 수 있기 때문입니다. 삶은 만두 또는 수이자오는 실제로 튀기거나 찐 만두보다 준비하기가 더 어려운 것으로 간주됩니다.

만두 반죽 만드는 법

밀가루를 그릇에 담습니다. 따뜻한/뜨거운 물을 추가하세요. 혼합. 거기 만두 반죽이 있어요! 정말 간단하지만 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

1. 큰 그릇에 밀가루를 넣으십시오. 저는 주방 저울을 사용하는 것을 좋아합니다. 그릇이 적고 정확성이 높기 때문입니다. 정말 윈윈(win-win) 상황입니다. 반죽의 쫄깃함과 부드러움의 균형을 잘 맞춰줄 만능 밀가루를 사용하겠습니다. 볼에 밀가루를 넣은 후 파스타를 만들 때처럼 가운데에 홈을 만들어주세요.
2. 파스타에 따뜻한 물을 넣으세요. 우물에 따뜻한 물을 붓습니다. 뜨거운 물은 전분이 글루텐을 형성하는 데 도움이 되며, 이는 반죽이 부드럽고 탄력적이며 작업하기 쉽다는 것을 의미합니다. 젓가락을 사용하여 반죽에 물을 섞어서 털이 있는 공을 만듭니다.
3. 이기다. 거기에서 매끄러운 공이 될 때까지 반죽을 손으로 반죽하거나 제가 했던 것처럼 스탠드 믹서를 사용할 수 있습니다. 저는 가능하면 거의 항상 스탠드 믹서를 사용하는 것을 선호합니다. 이렇게 하면 손으로 반죽하는 것이 자유로워집니다.
4. 부서지다. 반죽이 잠시 낮잠을 자는 곳으로, 포장지를 더 쉽게 펼칠 수 있습니다. 선택적으로 다시 반죽한 후 놓아두어 더 쉽게 펴낼 수 있습니다.
5. 굴려서 모양을 만듭니다. 만두 반죽을 분배하는 고전적인 방법은 반죽에 구멍을 낸 다음 크고 얇은 도넛/베이글로 밀어내는 것입니다. 거기에서 잘라내면 작은 조각으로자를 수 있는 얇은 반죽 조각이 생깁니다. 그런 다음 작은 밀대를 사용하여 조각을 굴려 펴고 만두를 만들 준비가 된 것입니다.

이제 만두 반죽이 준비되고 포장지가 굴러갈 준비가 되었으므로 만두 충전재에 대해 이야기할 차례입니다.

미트볼은 무엇으로 채워져 있나요?

미트볼은 무엇이든 채울 수 있습니다. 대부분의 경우 다진 고기(돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 양고기), 야채, 허브 및 조미료로 채워집니다. 야채는 미트볼 내부를 더 맛있게 만들고 향료는 풍미를 더해줍니다.

집에서 만두소를 채우는 방법

1. 준비 : 좋은 만두소를 만들기 위한 첫 번째 단계는 야채를 준비하는 것입니다. 미트볼을 곁들일 수도 있지만 모든 미트볼에는 뭔가 부족한 경향이 있다는 것을 알았습니다. 야채는 고기를 보완하는 수분, 풍미 및 질감을 조금 더 추가합니다. 우리는 양배추를 사용할 예정이지만 부추, 시금치, 당근, 케일, 푸짐한 채소, 버섯 등 원하는 것을 무엇이든 사용할 수 있습니다. 중요한 것은 습도를 너무 많이 유지하지 않는 것입니다. 양배추의 경우, 미트볼이 너무 눅눅해지지 않도록 소금을 조금 넣은 후 짜서 수분을 약간 제거할 예정입니다.
2. 혼합: 야채에 소금을 뿌리면 고기를 섞을 차례입니다. 옥수수 전분을 물과 섞은 다음 다진 돼지고기에 넣고 저어주세요. 약간의 옥수수 전분을 추가하면 물이 미트볼 내부를 매우 부드럽게 만들어줍니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 라비올리의 비결은 바로 이것입니다! 물과 옥수수 전분 혼합물을 추가하면 모두가 함께 부드러운 페이스트가 되는데, 이것이 바로 여러분이 원하는 것입니다. 돼지고기가 부드러워지고 부드러워지면 야채를 추가합니다.
3. 시즌 : 허브와 양념이 전부예요! 생강, 마늘, 소흥주, 간장, 구운 참기름, 소금이 친구입니다. 모두 함께 섞으면 만두 충전물을 사용할 준비가 됩니다.

미트볼을 포장하는 방법

미트볼을 포장하는 방법은 무궁무진합니다. 내 조언은: 걱정하지 마세요! 만두의 첫 번째 배치를 접어서 눌러도 괜찮습니다! 옆면을 꼬집어도 되는 스타일이에요. 미트볼의 접힌 부분을 강조하지 않고 집에서 미트볼을 만드는 것이 목표입니다.

집에서 만든 미트볼을 얼리는 방법

만두 40개를 한번에 먹을 수 있을지 궁금하실텐데요. 대답은 '그렇다'입니다. 하지만 당신이 좀 더 평범한 사람이라면 이 조리법을 사용하면 만두가 더 많이 나올 것입니다. 아니면, 당신이 똑똑하다면 이 조리법을 두 배, 심지어 세 배로 늘려서 나중에 미트볼을 더 먹을 수도 있습니다. 만두는 매우 잘 얼어붙는 것들 중 하나입니다. 냉동 식품으로 요리하는 데 시간이 거의 걸리지 않으며 기본적으로 집에서 즉석에서 조리하는 식사입니다.

만두를 얼리려면, 만들어진 생 냄비 스티커를 베이킹 시트의 단일 층에 놓고 단단해질 때까지 얼립니다. 냉동실 가방으로 옮깁니다.

미트볼 요리하는 법

라비올리가 다 바삭바삭해요! 바삭바삭한 미트볼이 최고의 미트볼이겠죠? 바삭바삭한 금빛 바닥과 부드러운 스팀탑의 질감 대비가 최고입니다.

미트볼의 바닥을 바삭하게 만들려면 약간의 기름을 두르고 중간 불로 2~3분 동안 볶은 다음 약간의 물을 추가하고 4~5분 동안 쪄주세요. 뚜껑을 열고 물에서 계속 요리하면 미트볼의 바닥이 금빛으로 바삭바삭해지고 내부가 부드러워지고 완전히 익을 것입니다.

바삭한 만두 스커트 만드는 법

1. 열 들러붙지 않는 프라이팬에 약간의 기름을 부어 중불에서 중간 불로 가열합니다.
2. 추가 반죽 공 사이에 약간의 공간을 남겨 두십시오.
3. 우두둑 깨무는 미트볼 바닥, 2-3분.
4. 채찍 밀가루 2티스푼과 물 1/3컵을 넣고 냄비에 넣습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 3~4분간 쪄주세요.
5. 제거 밀가루 슬러리가 증발하기 시작하고 바삭바삭해지며 황금빛 갈색으로 변할 때까지 덮고 계속 요리하세요.
6. 돌아 가기 접시에 미트볼을 올리고 바삭바삭한 미트볼 양지머리를 감상해 보세요.

집에서 미트볼을 만들어야 하는 이유

• 아시아 식료품점 근처에 살지 않고 미트볼 포장지는 물론 냉동 미트볼도 구할 수 없습니다.
• 새로운 요리 기술을 배우고 싶나요?
• 만두를 좋아하는 친구들에게 좋은 인상을 주고 싶으신가요?
• 미트볼 충전재를 맞춤화하고 싶나요?
• 미트볼을 좋아하시나요?

평생 바삭한 만두!
xoxo 스테판