ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡಾಟೊ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ಸ್‌ನ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಾಲ್ಕು ಗೋವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಅಬೊಮಾಸಮ್ನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, "ಬಿಸಿ" ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಝಿಮಿನೊ ಅಥವಾ ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಓಲ್ಟ್ರಾರ್ನೊದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋವಿನ ಕರುಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಟ್ರಿಪ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡೊಟೊ ಅವರು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಿದರು ಫ್ಲಾರೆನ್ಸಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೇರಳವಾದ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಊಟ.
ಟಸ್ಕಾನಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡೊಟ್ಟೊವು ಗೋವಿನ ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವವರ ನಿಜವಾದ ಹೊಟ್ಟೆ. ಇದು ನೇರಳೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುವ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಪ್ರೇಯ ಬಾಯಿಯ ಹೋಲಿಕೆಗೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ, ಈಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಜಲವಾಸಿ ಕಶೇರುಕ, ಒಮ್ಮೆ ಅರ್ನೊದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈಗ ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತುಂಡು ಖಾಲಿಯಾದ ನಂತರ, ರೋಸೆಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು (ಹಿಂದೆ ಸೆಮೆಲ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟಸ್ಕನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಇಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು) ಅಡುಗೆಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡೊಟೊದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ "ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ".
ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಪುರಾವೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟ್ರಿಪ್ ಕಾರ್ಟ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಹಾರದ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಕಿಯೋಸ್ಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ವ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. . . ಈ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಹೆರಾಲ್ಡ್‌ಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಟ್ಲಿ, ಪ್ರೀತಿಯ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಒಂದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಚರಣೆ, ಸುವಾಸನೆ, ಸಂಭಾಷಣೆ, ಸ್ನೇಹಶೀಲತೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಚಿಯಾಂಟಿಯ ಕನ್ನಡಕಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೀದಿ ಆಹಾರ. ಈ ಸಾಧಾರಣವಾದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡದೆ ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ) ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪೌರಾಣಿಕ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಟ್ರೈಪಿಯರ್‌ಗಳು ಲೀಕ್ಸ್, ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ಗಳು, ಜಿಮಿನೊ, ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಪ್‌ರೆಡೊಟ್ಟೊದಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. uccelletto ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಟ್ರಿಪ್.
ಮಾರ್ಕೊ ಬೊಲೊಗ್ನೆಸಿ, ಜಿಯೋಬರ್ಟಿ ಮೂಲಕ
ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್‌ನ ಕರುಳುಗಳು, ಅವರ ಕಿಯೋಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿನ ಬರಹವು ಹೇಳುವಂತೆ: ಝಿಮಿನೊದಲ್ಲಿನ ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡಾಟೊ ಆಲ್'ಯುಸೆಲೆಟ್ಟೊ ಮತ್ತು "ಕಾಮಪ್ರಚೋದಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ", ನಾಲಿಗೆ, ಸ್ಟರ್ನ್ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಗರ್ಭದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ.
ಸಿಮೋನ್ ಬಲ್ಲೆಗ್ಗಿ, ಪಿಯಾಝಾ ಡೆ 'ನೆರ್ಲಿ
ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಾಷೆ ಆಳ್ವಿಕೆ ನಡೆಸಿದ ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಬುಟಿಚೆ ಡಿ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರೆಡಿಯಾನೊ ರುಚಿಕರವಾದ ಸರಳ ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡಾಟೊ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಸವೊಯ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಸೆಲೆಟ್ಟೊಗಳ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು ಸ್ಟರ್ನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮತ್ತು ನರ ಸಲಾಡ್ಗಳು.
ಸೆರ್ಗಿಯೋ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಪಾವೊಲೊ ಪೊಲ್ಲಿನಿ, ಪಿಯಾಝಾ ಸ್ಯಾಂಟ್ ಅಂಬ್ರೊಗಿಯೊದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಿ'ಮ್ಯಾಕಿ ಮೂಲಕ
ಬಹುಶಃ ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ಐತಿಹಾಸಿಕ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡಾಟೊ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೆಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಲಿಯೊನಾರ್ಡೊ ಟೊರಿನಿ, ಪ್ಲಾಜಾ ಬಾಂಡಿನೊ (ವಿಯಾಲೆ ಗಿಯಾನೊಟ್ಟಿ)
ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಪಣೆ ಅವರ ನಿಲುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಟ್ರಿಪ್ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡೋಟೊ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಟ್ರಿಪ್ ಜೊತೆಗೆ, ಟಸ್ಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಇವೆ. ನೀವು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಹೋದರೆ, ಇಲ್ ಟ್ರಿಪ್ಪಿಯೋ ಡಿ ಗಾವಿನನಾ ನೋಡಲೇಬೇಕು.
ಲುಪೆನ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗೋ, ಡೆಲ್'ಅರಿಯೆಂಟೊ ಮೂಲಕ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಟ್'ಆಂಟೋನಿನೊ ಮೂಲಕ
ಟ್ರಿಪ್ ಪಾರ್ ಎಕ್ಸಲೆನ್ಸ್, ಸ್ಯಾನ್ ಲೊರೆಂಜೊ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮುಂದೆ ಅವರ ಕಿಯೋಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರ ಮುಖದ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ನಗು. ಅವನು ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡಾಟೊ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿದೇಶಿಯರಿಗೆ, ಈ ಆಹಾರ ಯಾವುದು ಎಂದು ಅವರು ಜಪಾನೀಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಚಿಹ್ನೆಯ ಮೇಲೆ ಬರೆದಿರಬೇಕು. ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೂಡ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಮಾರಿಯೋ ಟಾಟೊ, ಅರೆಟಿನಾ ಮೂಲಕ ಅರಿಯೆಂಟೊದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ
ಅವರ ಟ್ರಕ್‌ನಿಂದ, ಮಾರಿಯೋ ಟ್ಯಾಟಿನಿ (ಟಾಟೊ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡಾಟೊ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಆಫಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಟ್ರಿಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ.
ಒರಾಜಿಯೊ ನೆನ್ಸಿಯೊನಿ, ಪೊರ್ಸೆಲಿನೊ ಲಾಡ್ಜ್
ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಟ್ರಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಭವ್ಯವಾದ ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡಾಟೊ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್, ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆಯ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶ. ಈ ಸ್ಥಳವು ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೂ ಇವೆ: ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ.
ಲೆ ಟ್ರಿಪ್ಪೈ, ಪಿಯಾಝಾ ಡಾಲ್ಮಾಜಿಯಾ
ಶ್ರೀಮತಿ ಲೂಸಿಯಾ ಅವರ ಪುತ್ರಿಯರಾದ ಸಿಲ್ವಿಯಾ ಮತ್ತು ಇಲಾರಿಯಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ಈ ಕಿಯೋಸ್ಕ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಫಲ್ನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಮತ್ತು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡೊಟ್ಟೊ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಲಾ ಟ್ರಿಪ್ಪೆರಿಯಾ ಡೆಲ್ಲೆ ಕ್ಯೂರ್, ಪಿಯಾಝಾ ಡೆಲ್ಲೆ ಕ್ಯೂರ್ - ದಿ ಕ್ಯೂರ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ
ಐದನೇ ತ್ರೈಮಾಸಿಕ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡೊಟ್ಟೊ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಜಿಮಿನೊ, ಆರ್ಟಿಚೋಕ್‌ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಪ್‌ರೆಡೋಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ಸವಿಯಬಹುದು.
ಆರೆಲಿಯೊ, ಟನುಚಿ ಸ್ಕ್ವೇರ್
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಟ್ರಿಪ್, ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಪ್ರೆಡೊಟ್ಟೊ) ಜೊತೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನಾರ್ಸಿಯಾ ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾ.
