¿Pronti per la spsa di September? Si riparte con il lavoro e la scuola, ma sulle nostre tavole le ferie non sono ancora passate. Anzi. Si ha ancora tutta o quasi la ricchezza dell’estate, con l’aggiunta dei nuovi sapori dell’autunno che iniziano a farsi avanti in maniara prepotente, dopo i primi segnali già visti a metà agosto. A cominciare dall’uva da tavola: Septiembre è uno dei mesi preferido per l’uva italiana, recolectado principalmente en Puglia y en Sicilia. Ma settembre è soprattutto il mese dei ಫೈಲ್ neri, i dolcissimi settembrini. Ultimate cartucce da sparare per i ಕ್ಯಾಂಟಾಲೂಪ್último por i cocomeri. E se le ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ sono ormai un ricordo lontano, nos vemos en septiembre si possono trovare ancora ottime ಮೀನುಗಾರಿಕೆ mi ಕತ್ತರಿಸು di stagione, e di tutte le varietà. Ma settembre è anche il mese dei ಭಾರತೀಯ ಫೈಲ್ siciliani: li avevamo già visti ad agosto, con i piccoli agostani; Ora, invece, è il momento dei tardivi o bastardoni, grossi, succulenti, perfetti per essere assaporati sulle nostre tavole a fine pasto oppure per golosi spuntini. septiembre, come agosto, è decisamente un mese prezioso anche per i ಕಾಡಿನ ಹಣ್ಣುಗಳುಲೋಸಾ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿವೆ ಲ್ಯಾಂಪೋನಿಡೈ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಹೊಂದಿದೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು.
El serbatoio dell’Agro Pontino
Settembre, però, è anche il periodo in cui prite il via un altro prodotto ormai diventato italiano al 100%, ossia il ಕಿವಿ. I mesi prediletti per la raccolta di questo frutto, di cui l’Agro Pontino costituisce un autentico serbatoio, seguito a distanza da Emilia-Romagna, Piemonte e Veneto, sono infatti september e ottobre. O, meglio, a septiamo iniziamo a vedere i primi frutti, di cui occorre fare attenzione al giusto grado di dolcezza, mentre la maggior parte della raccolta si concentra nel mese di ottobre. L’ಇಟಾಲಿಯಾ è oramai da tempo il primer productor mundial di ಕಿವಿdistanziando nettamente la Nuova Zelanda, anche grazie a una buona quantità di export verso gli altri paesi europei.
mele y padre
Settembre è anche il periodo giusto per le ತಂದೆen particular per le variedad Bartlett, Conferencia, Abate Fétel y Kaiser. Dalla metà di September, in Trentino, parte anche la raccolta delle ಮಿಶ್ರಿತche quest’anno, per via della siccità e del gran caldo, è stata anticipate già a metà agosto.
Chi si rivede: cavolfiori y finocchi
Per quanto riguarda le verdure, settembre è in buona parte la copia di agosto. Ossia il mese giusto per le ತಂದೆ e por yo pomodori da sugo. Mi caña per il classico tridente calabacín-melanzane-peperoni. Splende semper il sole sul regno dei ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ma si fanno avanti prepotentemente anche i ಫಿನೋಚ್ಚಿ (le varietà autunnali provengono in genere dal Sud Italia) ei cavolfiori, prima avanguardia delle schiere di cavoli e broccoli chearrieganno sulle nostre tavole a partire da ottobre. A fine settembre si potranno gustare anche le prime ರಾಪಾ ಕೊಕ್ಕು di stagione, nonché le ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ e una seconda raccolta degli ಪಾಲಕ.
Alba, al través del baile
Infinito, Capitolio ಅಣಬೆಗಳು: siamo nel pieno del periodo della raccolta dei ಬೊಲೆಟಸ್, iniziato ad agosto e che dureà end a ottobre. caña por i ಫಿನ್ಫರ್ಲಿ settembre è il mese giusto, mentre per i pleurotus occorrerà aspettare dicembre. Per i funghi ಅಣಬೆ la raccolta duraba prácticamente todo el año. A fine mese fanno capolino el trompeta dei morti, meglio conosciute como “tartufo dei poveri”. Sobre ಟ್ರಫಲ್ (che, per i biologi, è un fungo a tutti gli effetti): settembre non è affatto un mese da buttar via, anzi. Un buen septiembre comienza la raccolta di sua maestà il ಬಿಳಿ ಟಾರ್ಟುಫೊ ಆಲ್ಬಾ ಅವರಿಂದmentre sulla fascia appenninica si concluye la raccolta del ಬೇಸಿಗೆ ಟ್ರಫಲ್ಹೊಲಾ escorzonoottimo ma meno pregiato del “cugino” invernale il cui periodo buono inizierà a fine novembre.
Calamares y fichi con composta de cipolleVai alla ricetta
