ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ - ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಬುರೋ ಇ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೋ ನಾನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬ್ಲಾಗ್

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ನಿಗಿರಿ ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೆಳೆದ ವಸ್ತುಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನನಗೆ ಇದು ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಇತ್ತು. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಬಾಟಲ್ / ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಆವೃತ್ತಿ ಏಕೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೀರಿ.

ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೊಸ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತನೊಂದಿಗೆ ಡಿನ್ನರ್ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕ್ಯಾಸಿಯೊ ಇ ಪೆಪೆಯನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದೆವು. ಇದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ - ಇದು ಕೇವಲ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಆಗಿರಬಹುದು (ಅದು).

ಅವನು ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಂಡತಿ ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಲ್ಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರು, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತನಾದನು ಮತ್ತು ಅವನು ಎಂದಾದರೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಕೇಳಿದೆ. ಅವನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ! ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು - ನಿಜವಾದ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾದ ಕಲೆಯ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ.

ರೊಮೈನ್ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್

ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ ನಿಗಿರಿ ಸುಶಿಯಂತಿದೆ - ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರ್‌ಕ್ಲಾಸ್. ಇದು ಕೇವಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಸಿಯೊ ಇ ಪೆಪೆಯಂತೆಯೇ, ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಂಬದಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ತಿಳಿಹಳದಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಂತಹ ಮೂಲಭೂತ ಸೌಕರ್ಯದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಇದನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಮೊದಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಹತ್ತಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಲೋಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಳದರ್ಜೆಯ ಸಾಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ನಿಜವಾದ 2-ಘಟಕಾಂಶದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಇಂದು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ನಿಮಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಡಿ ಲೆಲಿಯೊ ಅವರು ರೋಮ್‌ನ ಟ್ರಾಟೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಆ ಕಾಲದ ಶೈಲಿಯಂತೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆದೇಶಿಸಿದರು.

ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಎಲ್ಲೋ ಇದೆ ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:

ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

• ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ನಿಮ್ಮ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಸಣ್ಣ ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.
• ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ 1 ಕಪ್ ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 1 ಕಪ್ ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ತೊಳೆಯದೆಯೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ).
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಂಪ್ ಮಾಡಿ ಪಾಸ್ಟಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆಗೊಮ್ಮೆ ಈಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಕೂಡಲೇ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಹುತೇಕ ಅಧಿಕೃತ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್

ಮೂಲ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಯುವ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ವಯಸ್ಸಾದ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಮತ್ತು ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ ಸರಳವಾದ ಆರಾಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ

ಆದರೆ ನೀವು ಸೂಪರ್ ಕೆನೆ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೂಡ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ!

ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಮೂಲದಿಂದ ತಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೈಲಿ ಹೋಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು? ನಿಜವಾದ Parmigiano-Reggiano + ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಕೆನೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೇ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ vs ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾ

ನಾನು ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಡ್ರೈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಸುಲಭತೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಕೆಲವು ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬುಕಾಟಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು

ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮತ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನನಗೆ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುವ ಐರಿಶ್ ಬೆಣ್ಣೆ. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವಾಸಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಅದೃಷ್ಟವಂತರು.

ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಗಾತ್ರದ ಟ್ರೇ ಬೇಕು?

ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬಾಣಲೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕು. 2, ಸುಮಾರು 8 '' ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ತುರಿದ ಚೀಸ್

ನೀವು ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಮೈಕ್ರೊಪ್ಲೇನ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ಬಾಕ್ಸ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ (ಇದು) ಮೇಲೆ ಒರಟು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಬದಲಾವಣೆಗಳು

ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಈ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ:

ಪಟ್ಟಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

- ಮಿಗುಯೆಲ್