1 ಹಂತ
ಕಾರ್ಸಿಯೋಫಿಯಲ್ಲಿನ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿಯ ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ, ಮೊಂಡೇಟ್ ಐ ಕಾರ್ಸಿಯೋಫಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾರ್ಟಿ ಪಿಯು ಫೈಬ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲಿ ಎ ಮೆಟಾ ಎಡ್ ಆಂತರಿಕ ಬಾರ್ಬೈನ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸುತ್ತದೆ.
2 ಹಂತ
7-1 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು 3 ಸ್ಪಿಚಿಯೊ ಡಿ ಆಗ್ಲಿಯೊ ಸ್ಬುಸಿಯಾಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಲ್ಲಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಯುಸೆಟಿನ್ 4; ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸ್ಪ್ರಿಟ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಪರ್ಚಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮೊರ್ಬಿಡಿ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿಸದೆ ಮುಗಿಸಿ; ಫ್ರುಲಾಟೆಲಿ ಕಾನ್ ಇಲ್ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಪ್ರಾಯಶಃ ರೆಗೊಲಾಂಡೋ ಡಿ ಸೇಲ್. ಹರಿದ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3 ಹಂತ
ಡುರಮ್ ಧಾನ್ಯದ ರವೆಯನ್ನು ಟುಯೋರ್ಲಿ ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇಂಪಾಸ್ಟೇಟ್ ಮಾಡಿ. ರಿಕಾವಾಂಡೋ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಫೋಗ್ಲಿಯಾಕ್ಕೆ ಹರಡಿ. ಸುಮಾರು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಚತುರ್ಭುಜಕ್ಕೆ ವಿಭಜಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ಪೆನ್ನೆಲೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ವಾಡ್ರಾಟೊದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಿಪಿಯೆನೊ ನೋಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ವಿಡೆಟೆ ಐ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿ ಪ್ರೈಮಾ ಎ ಟ್ರಯಾಂಗಲೋ, ಪೊಯ್ ಎವಿಸಿನೇಟ್ ಎಲ್ ಡ್ಯೂ ಪಾಯಿಂಟ್ ಇ ಗಿರಾಟೆಲ್, ಚಿಯುಡೆಂಡೋ ಇಲ್ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲೋ.
ಹಂತ 4
2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ½ ಸ್ಕಾಲೋಗ್ನೊ ಟ್ರಿಟಾಟೊದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೇಟ್ 4 ಕಾರ್ಸಿಯೋಫಿ ಟು ಫೆಟೈನ್ ಸೊಟ್ಟಿಲಿಸ್ಸಿಮ್ ಇ ಕ್ಯೂಸೆಟೆಲಿ, ಫಿಂಚೆ ನಾನ್ ಸರನ್ನೊ ಕ್ರೊಕಾಂಟಿ, ವೈಟ್ ವೈನ್, ಲಸಿಯೇಟ್ ಹೊಗೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಬ್ರೋಡೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 3 ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ- 4 ನಿಮಿಷಗಳು.
5 ಹಂತ
ಕಾರ್ಸಿಯೋಫೊ ರಿಮಾಸ್ಟೊವನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೇಟ್ ಮಾಡಿ ಫೆಟೈನ್ ಸೊಟ್ಟಿಲಿಸ್ಸಿಮ್, ಇನ್ಫಾರಿನಾಟೆಲೊ ಲೆಗರ್ಮೆಂಟೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಗ್ಗೆಟೆಲೊವನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ, ಕ್ವಿಂಡಿ ಸ್ಕೊಲಾಟೆಲೊ ಸು ಕಾರ್ಟಾ ಡಾ ಕುಸಿನಾ.
6 ಹಂತ
ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಗಲ್ಲಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ವಿಂಡಿ ಸ್ಕೊಲಾಟೆಲಿ ಕಾನ್ ಅನ್ ಮೆಸ್ಟೊಲೊ ಫೊರಾಟೊ.
7 ಹಂತ
ಫೊಂಡೆಟೆ ಇನ್ ಎ ಪಡೆಲ್ಲಾ ವಿತ್ ಪೈಯೊ ಡಿ ಕುಚಿಯಾಯ್ ಡಿ ಬರ್ರೊ ಚಿಯಾರಿಫಿಕಾಟೊ, ಪರ್ಫ್ಯೂಮೆಮಾಟೊ ಕಾನ್ ಅನ್ ಪೈಯೊ ಡಿ ರಾಮೆಟ್ಟಿ ಡಿ ಟಿಮೊ, ಇ ವರ್ಸಟೆಲೊ ಸುಯಿ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿ.
8 ಹಂತ
ಕಾರ್ಸಿಯೋಫಿ ಅಲ್ ವಿನೋ ಬಿಯಾಂಕೊ ನೇಯಿ ಪಿಯಾಟ್ಟಿ, ಕಾನ್ ಇಲ್ ಲೊರೊ ಇಂಟಿಂಗೊಲೊ, ಕ್ವಿಂಡಿ ಐ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿ ಕಂಡಿಟಿ ಕಾನ್ ಇಲ್ ಬುರೊ ಅಲ್ ಟಿಮೊ, ಮತ್ತು ಫೆಟೈನ್ ಡಿ ಕಾರ್ಸಿಯೊಫೊ ಫ್ರಿಟ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.
ರಿಸೆಟ್ಟಾ: ಅನ್ನಾ ಮ್ಯಾಟ್ಷರ್, ಫೋಟೋ: ಗಿಡೋ ಬಾರ್ಬಗೆಲಾಟಾ, ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್: ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಮೆಲ್ಲೊ ಟೆಗ್ಗಿಯಾ
