Paella ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬ್ಲಾಗ್

ನಾನು ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೇಲಾವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಎಂದಾದರೂ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಾನು ಭೇಟಿ ನೀಡಲೇಬೇಕಾದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪೇಲಾ ಇರುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. Paella ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ: ಅಕ್ಕಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸುಟ್ಟ ಬಿಟ್ಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಸುಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೊಕಾರಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಸುಟ್ಟ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸೊಕಾರಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಪೇಲಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. Paella ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೇಲಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಅಗಲವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪೇಲಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ರಿಂದ 12 ಇಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಎಂಟು ಬಡಿಸುವ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ 18 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು 4 ಅಡಿ ಅಗಲದ ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ! ಕಳೆದ ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಮೈಕ್ ಮತ್ತು ನಾನು ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದೆವು ಮತ್ತು ಕೋವೆಂಟ್ ಗಾರ್ಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದೈತ್ಯ ಪೇಲಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆವು. ತಣ್ಣನೆಯ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಕೇಸರಿಯ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿತ್ತು ಎಂದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಸರತಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು. Hola Paella ಲಂಡನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತ paella ಅಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಗಮನ ಸೆಳೆಯಿತು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಮ್ಮ ದೈತ್ಯ ಪೆಯೆಲ್ಲಾ ಅನುಭವದ ನಂತರ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಪ್ರಮಾಣ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು: ಅಕ್ಕಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ರೈಸ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಲಾದಂತೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದೆ.

ಅನ್ನವು ಪೇಲಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೇಲಾವನ್ನು ಕ್ಯಾಲಸ್ಪರ್ರಾ ಅಥವಾ ಬೊಂಬಾ ಅಕ್ಕಿ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಕ್ಕಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಕಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ದೃಢವಾಗಿರುವಾಗ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೇಲಾಗಳಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮೆತ್ತಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಾಯೆಲ್ಲಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೇಸರಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಟನ್‌ಗಟ್ಟಲೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಬಳಿ ಇದೆ. ನಾನು ಮೈಕ್‌ಗಾಗಿ ದೈತ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ನನಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತನಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲವು ಎಂಜಲುಗಳು ಇರಬಹುದೆಂದು ಭಾವಿಸಿ (ಪಾಕವಿಧಾನವು 6-8 ಬಾರಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಮೂರು ಉಳಿದವುಗಳು ಇದ್ದವು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನಂತರ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಮಾಗೆ ಬಿದ್ದೆವು, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಕೇಸರಿ, ನಾನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ: ನಾನು ಪೇಲಾ!