Valtellina pizzoccheri ಗಂಭೀರ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ PGI ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಶಿಸ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.
ವಾಲ್ಟೆಲ್ಲಿನಾದ ಬಡ ಮತ್ತು ರೈತ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಇಟಲಿಯಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ದಿ ಪಿಝೋಚೆರಿ ಡೆಲ್ಲಾ ವಾಲ್ಟೆಲ್ಲಿನಾ ಪಿಜಿಐ ಅವು ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲವು 1750 ರಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಸೂಯೆ ಪಾಲಕರುಟೆಗ್ಲಿಯೊದ ಪಿಝೋಚೆರೊ ಅಕಾಡೆಮಿ.
ಈ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯ? ಟೆಗ್ಲಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಪ್ಸ್‌ನ ಸೊಂಡ್ರಿಯೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ವಾಲ್ಟೆಲ್ಲಿನಾದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವು ನಾಲ್ಕು ಶತಮಾನಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಕ್ವೀಟ್ (ಫಾಗೋಪಿರಮ್ ಎಸ್ಕ್ಯುಲೆಂಟಮ್, ಮಾಂಚ್.) ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದರ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ಅಕಾಡೆಮಿಯಾ ಡೆಲ್ ಪಿಜ್ಜೊಚೆರೊಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಟೆಗ್ಲಿಯೊ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೌರವದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಜ್ಜೋಚೆರಿಯನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಾಲ್ಟೆಲ್ಲಿನಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ: ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ವರೆಗೆ. ಅವು ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣವೇ?
ದಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ Pizzocchero di Teglio® ಅವರಿಂದ
4 ಜನರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು
ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ 100 ಗ್ರಾಂ
200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
250 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್ಟೆಲ್ಲಿನಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಡಿಒ ಚೀಸ್
150 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗ್ರಾನಾ ಅಥವಾ ಪರ್ಮೆಸನ್
200 ಗ್ರಾಂ ಆವೃತ್ತಿ
250 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು
ಪಿಜ್ಜೋಚೆರಿ ತಯಾರಿಕೆ
ಎರಡು ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ 7-8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪಿಜ್ಜೋಚೆರಿ ಸೇರಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಇವೆ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಋತುವಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) .
ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜೋಚೆರಿಯನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ಟೆಲ್ಲಿನಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಡಿಒ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪಿಜ್ಜೋಚೆರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಪಿಝೋಚೆರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ನಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಝೋಚೆರಿ
