ಸೋನೋ ಒರ್ಮೈ ಲೊಂಟಾನಿ ಐ ಟೆಂಪಿ ಇನ್ ಕುಯಿ ಅಬ್ಬಿನಾರೆ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಸೋ ವೈನ್ ಇದು ನಿಷಿದ್ಧ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಗೆ ಅವಮಾನ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟ್ರೆಂಡ್ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ - ಅಸೀಮೆ ಐ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು - ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೊರ್ಸೊ ಡೆಗ್ಲಿ ಅನ್ನಿಯಲ್ಲಿನ ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಒಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಇದ್ದರೆ, ಇತರ ಸುವಾಸನೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಶೈಲಿಗಳ ಮಿಗ್ಲಿಯಾಯಾಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ನೀವು (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ) ವೈಟ್ ವೈನ್ ಕುಡಿದರೆ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಚೆ?
ಇಲ್ ಪೆಸ್ಸೆ ಕಮ್ ಪೆಸ್ಸೊವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಾಲ್ ರುಚಿ ಬೆಳಕು, ಇದು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಬ್ಬಿನಾಟೊ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ "ಭಾರೀ" ಗುಣಲಕ್ಷಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿ ಸೋನೊ ಅಲ್ಕುನಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕ್ರೋಸ್ಟೇಸಿ ಎಂದು ವರ್ರೆಬ್ಬೆರೊ ಕೊಪರ್ಟಿಯನ್ನು ಅಬ್ಬಿನಾಮೆಂಟೊದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಸೆಂಪಿಯೊ ಎ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ ಡಿ ರಿಕ್ಕಿಯೊಲಾ, ಆದರೆ ಸಿ ನೆ ಸೊನೊ ಮೊಲ್ಟಿ ಆಲ್ಟ್ರಿ ಆ ಇನ್ವೆಸ್ ನೆ ಪೊಸೊನೊ ಗೊಡೆರೆ ಫೇವರ್‌ಮೆಂಟೇ.
ಸೆಕೆಂಡೋ ಅಲ್ಕುನ್ ಫಾಂಟಿ, ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಿ ಇ ಎವರ್ ಪ್ರಿಫರಿಟೊ ಅಬ್ಬಿನಾರೆ ಅನ್ ವಿನೋ ಬಿಯಾಂಕೊ ಅಲ್ ಫಿಶ್ ಪರ್ಚೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೆರೋ ಪ್ರೆಸೆಂಟ್ಸ್ ನೆಯಿ ವೈನ್ ರೋಸ್ಸಿ ರುಚಿ ಸ್ಪೈಸ್‌ವೋಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ರೂಪಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಯಾಂಕೊದ ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಇದೆ?
ಓಗ್ನಿ ಅಬ್ಬಿನಮೆಂಟೊದಲ್ಲಿ ಬನ್ನಿ - ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ - ಒಗ್ನಿ ಪಿಯಾಟೊ ಮತ್ತು ವಿನೋದ ರುಚಿಯ ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಕೇಪೈರ್ ಕ್ವಾಲೆ ಸೈಟ್ಬಿಯೊ ಸ್ಸೆಗ್ಲಿಯರ್. ನೂರಾರು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ನಾನ್ ಸಿ ಅಬ್ಬಿನೆರೆಬ್ಬೆ ಮೈ ಲೊ ಸ್ಟೆಸ್ಸೊ ವಿನೊ ಪರ್ ಅನ್ ಪಿಯಾಟೊ ಡಿ ಸ್ಕಾಲೊಪ್ಪೈನ್ ಅಲ್ ಮಾರ್ಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಉನಾ ಬಿಸ್ಟೆಕ್ಕಾ ಅಲ್ಲಾ ಫಿಯೊರೆಂಟಿನಾ, ಕ್ವಿಂಡಿ ಸರ್ವ್ ಅಡಾಪ್ಟ್ ಇಲ್ ಕಾನ್ಸೆಟ್ಟೊ ಚೆ ಅನ್ ಝುಪ್ಪಾ ಡಿ ವೊಂಗೊಲೆ ನಾನ್ ಪೊಸ್ಸಾ ಎಸ್ಸೆರೆ ಅಬ್ಬಿನಾಟಾ ಅಲ್ಲೊ ಸ್ಟೆಸೊ ವಿನೊ ಪರ್ ಚೆ ಸಿ ಸ್ಕೆಗ್ಟೊಲಿ ಡಿ.
ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಮಾರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅಬ್ಬಿನಾರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈನ್ ಹುಲ್ಲಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅಬ್ಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಂಗುಳನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಯಾವ ವೈನ್ ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸ್ಪುಮಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಣ ಬಿಯಾಂಕೊವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಕತ್ತಿಮೀನು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಲಿ ಮೀನುಗಳಂತಹ ನೇರ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಅಬ್ಬಿನಾನೋ ಅಲ್ಲಾ ಪರ್ಫೆಜಿಯೋನ್ ಕಾನ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಜಿಯೋವೀಸ್‌ನಂತೆ ಒಣಗಿಸಿದರೆ.
Il Pinot Nero è un'ottimo vitigno da abbinare al pesce, slab ostriche alla zuppa di pesce – como il cacciucco livornese o la bouillabaisse Francese – soprattutto se prodotto in Alto Adige o ಆಲ್ಟ್ರೆ ಝೋನ್ ಮೊಂಟಾಸ್, ಪೋಸ್ ಝೋನ್ ಮೊಂಟಾಸ್ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಪಿಕೋಲಿಯ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವು ಝುಪ್ಪೆಯ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
Piemonte ನಲ್ಲಿ, abbinare il fish al vino rosso è una tradizione antica, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ il merluzzo (al vapore, al forno, mantecato, a tartare) acciaio ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆರಾ giovane affinato, ಇದು ಕ್ವಿಂಡಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು fioritti ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ ಅಥವಾ ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಕ್ಯಾನೊನೌ ನಂತಹ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ-ರಚನಾತ್ಮಕ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಫಿಶ್ ಪೈಟಾನ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ಅಗ್ಲಿಯೊ, ಪೊಮೊಡೊರಿ, ಪೆಪ್ಪೆರೊನ್ಸಿನೊ, ಕ್ಯಾಪ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರಾಚಿಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸುವಾಸನೆ, ಜಾಹೀರಾತು ಎಸೆಂಪಿಯೊ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಂಬೆರೋನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಲಂಜೇನ್
