ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಾನು ಆಹಾರ ಬ್ಲಾಗ್

ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾ ಪೋರ್ಕ್ ಲೋಯಿನ್ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನ ಇಟಲಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದುಬಾರಿ ಗೋಮಾಂಸದ ವಿಷಯವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಟಲಿಯ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಉಂಬ್ರಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನಿಂಬೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಒಂಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾರದ ರಾತ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು. ಕೇವಲ 7 ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (10 ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ). ಇಷ್ಟು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದದ್ದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ ಎಂದರೇನು?

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ನಾಯು. ಪ್ರತಿ ಹಂದಿ ಎರಡು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅವರು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಅವು ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ನೂರು ಡಾಲರ್ ವಾಗ್ಯು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗೆ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತುಂಡು. ನೂರಾರು ಡಾಲರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಬೆಲೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್‌ಲೋಯಿನ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್‌ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು $10/lb ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಚೌಕಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಆಕ್ಸ್‌ಟೈಲ್‌ನಂತಹ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ವಿರುದ್ಧ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್

ಅವರು ಒಂದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೂ, ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫಿಲೆಟ್ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿದರೆ (ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೋಡಿ) ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದೇ ಲೀಗ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ.

"ಪೋರ್ಚೆಟ್ಟಾದಲ್ಲಿ" ಏನಿದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಂಬ್ರಿಯನ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾಗಿದೆ ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾದ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ, ಇವು ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ, ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಮೊಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಣಗಿದ ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವು ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದಾದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹದಗೊಳಿಸಿ ನೀವು ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವೈನ್ ಸುರಿಯುವಾಗ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
2. ಒಣ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು.
3. ನಿಮ್ಮ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ.
4. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 400-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 25 ° F ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಿ.
5. ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಸೊಂಟವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ.
6. ಉಳಿದ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.

ಟೆಂಪ್ ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇಂದಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಓದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. USDA ಸುರಕ್ಷಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 145 ° F ಗೆ ಇಳಿಸಿದೆ.

ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಿದ್ಧನಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 130 ° F ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಡ್ರ್ಯಾಗ್ ಹೀಟ್ ಅದನ್ನು 135 ° F ಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಕ್ರೇಜಿ ಕೋಮಲ, ಸೂಪರ್ ರಸಭರಿತ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಂಸದ ಆಲೋಚನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಾಡಿದರೆ, ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 145-155 ಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಏನೇ ಮಾಡಿದರೂ, ತಾಪಮಾನದ ಬೀಳುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸೊಂಟದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತನಿಖೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಅವರು ಆಗಿರಬಹುದು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗದ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವೈರ್‌ಲೆಸ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್o ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನೋ. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಖರವಾದ ಒಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಸಲಹೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

400 ° F ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹದಗೊಳಿಸಲಾದ 1 ಪೌಂಡ್ ನೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ, 25 ° F ತಲುಪಲು 400 ° F ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 140 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು 145 ° F ಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ 130 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 20 ° F ಬಯಸಿದೆ.

350 ° F ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡದಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು 350 ° F ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಕಾರಣಗಳಿರಬಹುದು (ಅಂದರೆ ನೀವು 350 ° F ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು). ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಅಥವಾ 25 ನನಗೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹಂದಿಗೆ 135ºF ನಲ್ಲಿ).

ನಾನು ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

ಇದನ್ನು 400 ° F ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಈ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು (ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ) ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಟೆಂಪ್ಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ತನ್ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ° F ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹದಗೊಳಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

Descanso

ನೀವು ನನ್ನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು 135 ° F-140 ° F ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ರಕ್ತದ ತೋಡು ಹೊಂದಿರುವ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ದ್ರವವನ್ನು (ರಕ್ತವಲ್ಲ) ನೋಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 145 ° F+ ವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ .

ನೀವು ಹಿಡಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?

ನಾನು ಇದನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿಡಲು ಬಯಸಿದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಇದನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು

ನೀವು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಏರಿಳಿತದ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ಕೆನೆ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಂಸವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ. ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಸಮತೋಲನವಾಗಿದೆ.
2. ಉದ್ದವಾದ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.
3. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮುಖ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಮುರಿಯುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.
4. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದ ತುದಿಯಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.
5. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 1/4'' ಆಗಿರುವಾಗ, ಕ್ಲೀನ್ ಕಟ್ ಪಡೆಯಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ (ನೀವು ಬಾಗಿದ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ).

ಹಸಿರು ಸಾಸ್, ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಮಾಮಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವನ ಮೇಲೆ ಹಾರಬೇಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಸ್ಟೆಫ್ ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತ, ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ ಎಂಬ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೇವಲ ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸರಳೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಕೇಪರ್ಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಸುಸಿಯೊ

ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಉಂಬ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್, ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉಪ್ಪಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮದುವೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವರ್ಗ.

ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೊರ್ಚೆಟ್ಟಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಳಸುವ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ: ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲಿತ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ 1 ಟೀಚಮಚ, ಫ್ಲೇವರ್ ಬಾಂಬ್‌ಗೆ 2 ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸಿದರೆ 1 ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ ಹಸಿರು ಸಾಸ್..

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು