ರಾಮೆನ್ ಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ರಪಂಚವಿದೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಟ್ರಾನ್ (ಅಲೆದಾಡುವ ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಕೆನ್ ಟೊಮಿನಾಗಾ (ಪಾಬು ಎಸ್‌ಎಫ್‌ನ ರಾಮೆನ್ ಬಾಣಸಿಗ) ರಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಇಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ. ರಾಮೆನ್ ತಯಾರಿಸಿ ತಿನ್ನುವ ಬಗ್ಗೆ ಇಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು. ಸಂಖ್ಯೆ 9 ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಮೆನ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಐದು ವಿಷಯಗಳು
- ರಾಮೆನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಮೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕಾನ್ಸುಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲ!
- ಕನ್ಸುಯಿ ಎಲ್ಲವೂ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರಾಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕನ್ಸುಯಿ, ಖನಿಜ-ಸಮೃದ್ಧ ಕ್ಷಾರೀಯ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾನ್ಸುಯಿಯು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ ರಾಮನ್‌ಗೆ ಅದರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಬಾರ್ಡರ್‌ಲೈನ್ ಮೋಜಿನ). ಇದನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಗಿಯಲು ಸಮ: ಮೃದುವಾದ ರಾಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಗಾಗಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಗ್ಲುಟನ್) ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಿಲ್ಕಿಯರ್ ನೂಡಲ್ಗಾಗಿ 00 ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು (ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟು) ಬಳಸಿ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ: ಹೋಳು ಮಾಡಿದಾಗ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ (ತುಂಬಾ!) ಮಡಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ "ನೃತ್ಯ" ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಬೇಕು.
ರಾಮನ್ ಸೇವಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಐದು ವಿಷಯಗಳು
- ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾತನಾಡಬೇಡಿ: ಜಪಾನಿನ ರಾಮೆನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ರಾಮೆನ್ ಬೌಲ್ ತಿನ್ನುವಾಗ ಮಾತನಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಮೌನವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಗೌರವಯುತವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಾಮೆನ್ ತಯಾರಕರು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೈಗೊಂಡ ಶ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಸಾರು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ: ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ರಾಮನ್ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾರುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು, ರಾಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಅದ್ದುವ ಮೊದಲು ಸಾರು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ: ರಾಮೆನ್ ತಿನ್ನಲು ಒಂದೇ ಒಂದು ವೇಗವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಾಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅವರು ಬಡಿಸುವ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ, ಬೇಯಿಸಿದ ರಾಮೆನ್‌ಗಿಂತ ಏನೂ ದುಃಖಕರವಲ್ಲ.
- ಬಲವಾದ ಸಿಪ್: ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಂಟಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಎಸೆದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬಿಯರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ: ಸಪ್ಪೊರೊದಂತಹ ಏಷ್ಯನ್ ಬಿಯರ್ ರಾಮೆನ್ ಜೊತೆ ಸಲೀಸಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಸುವಾಸನೆಯು ರಾಮೆನ್ ಸಾರುಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾನ್ಸುಯಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
3 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸದ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಕರಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಕನ್ಸುಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಡಫ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಹೊಂದಿದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ; ನಾನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಯಂತ್ರ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3/4 ಕಪ್ ಕನ್ಸುಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒತ್ತುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅದು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಮೃದುವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಆಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಯಂತ್ರವು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ಚೌಕವಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ 1 ದಿನದವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ರೋಲರುಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, 1 ಸೆಟ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ 5 ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನೆಲ, ನಂತರ ಕಿರಿದಾದ ಅಗಲದ ಚಾಕುಗಳ ಮೂಲಕ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಮಾಹಿತಿ
- ವರ್ಗದಲ್ಲಿ
- ಪಾಸ್ಟಾ, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
- ಅಡುಗೆ
- ಜಪನೀಸ್
- ಪ್ರದರ್ಶನ
- 24 ಔನ್ಸ್ ಕಚ್ಚಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ 6 ಬಾರಿ
