ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಫ್ಯಾಷನ್ ಆಗುವಾಗ | ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ನಾನು ಕುಝೆಟಿಯೆಲ್ಲೊ ನೆಪೋಲೆಟಾನೊ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕೆಂದು ಅನಿಸಬಹುದೇ? A dirla tutta si scrive così ma, il Cuzzetiello napoletano, si "cuztiello" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, e ಪಾರ್ಟಿನೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಧಿ ಹುಟ್ಟಿದೆ ಇಂಟಿಂಗರೆ ಇಲ್ ಪ್ಯಾನೆಲ್ ಕೇಸೆರೆಸಿಯೊ ನೆಲ್ ರಾಗೊ ಡೆ ಎಲ್ಲ ಡೊಮೆನಿಕಾ ಮೆಂಟ್ರೆ ಸ್ಟಾ ಅಂಕೋರಾ ಪಿಪ್ಪಿಯಾಂಡೊ (ಬೊಲೆಂಡೋ). ಫ್ಯಾರೆಬ್ಬೆ ಸೈಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಕಾರ್ಪೆಟ್ಟಾ ಚೆ ಸಿ ಫಾ ಪರ್ ಪುಲಿರೆ ಇಲ್ ಪಿಯಾಟ್ಟೊ ಎ ಫೆನೆಜ್ಕಾ ಹುಲ್ಲು ಬರುತ್ತದೆ. ಮಾ ಕ್ವಿ è ಪ್ರೊಪ್ರಿಯೊ ಇಲ್ ಕಾಂಟ್ರಾರಿಯೊ, ಪರ್ಚೆ ಇಲ್ ಕುಝೆಟಿಯೆಲ್ಲೊ ನೆಪೋಲೆಟಾನೊ, ಸೆಕೆಂಡೊ ಟ್ರೆಡಿಶನ್, ಸಿ ಮಂಗಿಯಾ ಪ್ರೈಮಾ ಡಿ ಸೆಡರ್ಸಿ ಎ ಟವೊಲಾ, ಸೊಲೊಮೆಂಟೆ ಯೊಮೆನಿಕಾ ಮ್ಯಾಟಿನಾ, ಕ್ವಾಂಡೊ ಇಲ್ ರಾಗೊ ಒ ಲಾ ಜಿನೊವೀಸ್ ಸೊನೊ ನೆಲ್ಲಾ ಫೇಸ್ ಫಿನಾಲೆ ಡಿ ಎಲ್ಲ ಕೊಟುರಾ. ಮೊಲ್ಲಿಕಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿರುವು "ಪ್ಯಾಲಟೋನ್" ನ ಎಸ್ಟ್ರೆಮಿಟಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಎಸ್ಟ್ರೆಮಿಟಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೆಪೋಲೆಟಾನಿ ಘಟಕಾಂಶದ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಧಾರಕವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಆಚರಣೆಯಿಂದ, il Cuzzetiello ormai si mangia in molte paninoteche del centro città e de la peripheria, un vero e proprio ಪರ್ಯಾಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರ, ಬೆನ್ più antico del “cuoppo” que oggi invades (ಸಹ ಟ್ರೊಪ್ಪೊ) ogni centropoli di centropoli .

ಚೆ ಬುನಾ ಲಾ ಮಾರೆನ್ನಾ!

Il Cuzzetiello ಇದು marénna ಒಂದು ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ (ಇದು, ಗಮನ, "ಸ್ನ್ಯಾಕ್" ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾನಿನೋ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ), ಒಂದು spuntino qualsiasi, quindi, ಆದರೆ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ "'e substanza", marénna ಸರಿಯಾದ. Questa si riempire con prosciutto, formaggio, pomodori, o qualsiasi algo más, diferently dal Cuzzetiello, ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಾರಣ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಫೆಟ್ಟೆ ಡಿ ಪೇನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರೆಸೆಂಟೆ ಲಾ ಸೀನಾ ಡಿ ಮಾಸ್ಸಿಮೊ ಟ್ರೋಸಿ ನೀವು ಯಾವ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಇಂಟರ್ರೊಗಾಟೊ ಸುಲ್ ಪರ್ಚೆ ಎ ಕ್ಯಾಪೊಡಾನ್ನೊ ಪ್ರಿಫರೆಸ್ಸೆ ಲಾ ಮೆರೆನ್ನಾ ಕಾನ್ ಲಾ ಮೊರ್ಟಡೆಲ್ಲಾ, ಅವರು ಪಾನಿನೊ ಡೆಲ್ ಸಲ್ಯುಮಿಯೆರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಸಾಲುಮೆರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೊಮಿನ್ಸಿಯಾ ಅನ್ ಪನೆಗಿರಿಕೊ ಸುಲ್ಲಾ ಬೊಂಟಾ ಡೆಲ್ ಪಾನಿನೊ ಟೆಲ್ ಝೆನ್‌ಡೆಲ್ ಝೆನಿಕಾಲ್ ಇ ಸುಲ್ ಅನ್ನೋ? ಆದರೆ ನಾವು ಹೇಳಿದಂತೆ, "ತಾಯಿ", ಒವ್ವೆರೊ "ಮೆರಿಟಾರೆ", ಲಾ ಆವೃತ್ತಿಯ ಡಯಲೆಟ್ಟಾಲ್, ರಿಯಾದತ್ತಾಟದಿಂದ ಪಡೆದ ಈ ಪರೋಲಾ ಎಂದರೆ ಅಪ್ಪುಂಟೊ "ಕೋಸ್ ದ ಮೆರಿಟಾರೆ": ಲಾ ಮಾರೆನ್ನಾ ಪರ್ ಇಲ್ ನೆಪೋಲೆಟಾನೊ è ಕ್ವಾಸಿ ಅನ್ ಟ್ರೋಫಿ.

ಡಾ ರಿಎಂಪೈರ್ ಅದು ಹಾರುತ್ತಿರುವಂತೆಯೇ

Ecco, il cuzzetiello è anch'esso da meritarsi: più buono di qualsiasi cenone, dà soddisfazione, reempie con gusto, ಲಾ ಟ್ರೆಡಿಶನ್ ಇ ಸಿ ಮಾಂಗಿಯಾ ಕಾನ್ ಲೆ ಮನಿ ನೆನಪಿಡಿ. A Napoli c'è chi ಇದನ್ನು ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ, ovvero quella con il ragù (Napoletano, ಯಾವ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ), ಆದರೆ qualcuno invece ಸೇರಿಸಿದೆ, ಕ್ವಾಲ್ಕುನೋ ಇನ್ವೆಸ್, ಚಿಯಾಮಾಟೊ ಇಲ್ ಲೊಕೇಲ್ ಓ' ಕುಝೆಟಿಯೆಲ್ಲೊ, ಕೋಸ್ಯು ಇದನ್ನು ಸಮಯ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಕುಲೆಟ್ಟೊ” ಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ: ಸಾಲ್ಸಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಯಾರಿಲ್ಲಿ, ಸ್ಕಾರ್ಲಾ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನಾ ಡಿ ಮೆಲಾಂಜೇನ್, ಸ್ಪೆಝಾಟಿನೊ ಡಿ ಕಾರ್ನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಕೇಪೀಸ್, ಅಲ್ಲಿ ನೆರಾನೊ. ಇ ಮೊಲ್ಟೊ ಆಲ್ಟ್ರೋ

ಕುಝೆಟಿಯೆಲ್ಲೊದ ವಿಕಾಸ

ನಾವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕೇಳಿದಾಗ: "ನಾವು ಪಾನಿನೊ ಅಲ್ ವೊಲೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ", ಬ್ಯೂನೊ, ಸೆನ್ಜಾ ಇಂಪೆಗ್ನೊ, ಡಿ ಟೆಂಪೋ ಜನನ ಡಿ ಸೋಲ್ಡಿ. ಏಕೆ ಈ ಸ್ಥಳ. ಅಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಇತರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಕುಝೆಟಿಯೆಲ್ಲೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮೆರೆನ್ನಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕಾರ್ಪೆಟ್ಟಾ