ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಡುವಿನ ಮಿಶ್ರಣದಂತಿದೆ, ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಬನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕೋನ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಚಹಾದ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅದರ ಗೀಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ಎಂದರೇನು?
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ತಮಾಷೆಯಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಡೆವನ್‌ಶೈರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನಿಷ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು "ಕ್ಲೋಟೆಡ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಎಂಬುದು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಭಾರೀ ಕೆನೆಯಂತೆ ಯೋಚಿಸಿ! ಹಾಲನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಡೆವೊನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಡೈರಿ ರೈತರು ಹಿಂದೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ದಪ್ಪವಾದ, ಹರಡಬಹುದಾದ ರೂಪವಾಗಿದೆ.
ಇದರ ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?
ಕೆನೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಧುರ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ?
ಸ್ಕೋನ್‌ಗಳ ಬ್ಯಾಚ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಡೆವಾನ್‌ಶೈರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಹೊದಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸ್ಕೋನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನುವವರೆಗೂ ನೀವು ಬದುಕಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಿದಾಗ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ. ಇದು ದೈವಿಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸ್ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀವು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಾನು ಇದನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೇಕ್ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಮೂಶ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಬಹುದು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಕ್ರೀಮ್. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಹೆವಿ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್. ಅಷ್ಟೇ! ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು 35% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೋಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ತಯಾರಿಸಲು. ನಿಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಓವನ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಕೂಲ್. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ತದನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಸ್ಕಿಮ್. ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಮೇಲಿರುವ ದಪ್ಪ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕೆನೆ ಪದರವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ! ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆನಂದಿಸಿ.
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ?
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆವಿ ಕೆನೆ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಏಕರೂಪೀಕರಣದ ಮೊದಲು ಹಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಕೆನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಏರುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಮಾತಿದೆ. ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ, ಅದು ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಭಾರೀ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸ್ಥಳೀಯ, ಸಾವಯವ, ಹುಲ್ಲು-ಆಹಾರ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಷಯವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆಯೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಎಂದರೇನು?
ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆವಿ ವಿಪಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲ್ 35% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಹೇಳುವವರೆಗೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದರೇನು?
ಅಲ್ಟ್ರಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಕೆನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು 280 ° F ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾನು ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ?
ಹೌದು! ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮೊಸರು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತತ್‌ಕ್ಷಣ ಪಾಟ್ ಬೀಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು ಒತ್ತಿರಿ. ಕೆನೆ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ತತ್‌ಕ್ಷಣದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ಸರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ
ಹೌದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು; ಕ್ರೀಮ್ 165 ಮತ್ತು 180 ° F ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಯಾವ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಎಂದು ನೋಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಪಿಡಿಯನ್ನು ಓದಿ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ದಪ್ಪವಾದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅಥವಾ ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಕೂಡ?
ಹೌದು, ನಿಮ್ಮ ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ 165 ಮತ್ತು 180°F ನಡುವೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರಿಸುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ರೀಡ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ 4 ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು 165-180 ° F ಗೆ ಬಂದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೇವಲ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಆಫ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನನ್ನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರುಪು ಏಕೆ ಇದೆ?
ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ - ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾದ ಪದರದ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಡಿಲವಾದ ಪದರ ಇರಬಹುದು. ನೀವು ಸಡಿಲವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆ ಪದರದ ಕೆಳಗೆ ದ್ರವವಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು (ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ). ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಉಳಿದ ದ್ರವದಿಂದ ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ ಸುಂದರವಾದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲೊಡಕು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಹಾಲು ಕರೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬನ್‌ಗಳು, ಮಫಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
lol ಸ್ಟೆಫ್
PS ಈ ಕೊನೆಯ ಶಾಟ್ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಕೆಲವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ!
ಅದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹರಡಲು
ಕ್ಲೋಟೆಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ರೆಸಿಪಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಲೋಟೆಡ್ ಕ್ರೀಮ್ - ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್!) ಮೇಲೆ ಹರಡಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ.
1 ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 10 ಗಂಟೆಗಳು
ನಿಂತಿರುವ ಸಮಯ 8 ಗಂಟೆಗಳು
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 18 ಗಂಟೆಗಳು
- 1 ಕ್ವಾರ್ಟ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 35% MF ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದು, ಅಲ್ಟ್ರಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
- ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಅನ್ನು 170 ° F ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಕೆನೆ 2-2,5 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಹಳೆಯ ಶಾಲಾ ಪೈರೆಕ್ಸ್‌ನಂತೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 170 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 12 ° F ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ, ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.
-
ಮರುದಿನ (ಅಥವಾ 10 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ), ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
-
ದಪ್ಪ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ! ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಪದರದ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ. ಅದನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಬಳಸಿ, ಎರಡೂ ದಪ್ಪನಾದ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಎರಡನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಮೇಲಿನ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅಥವಾ, ನೀವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್/ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ವಿಧದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲ. ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ! ನಾನು ಸ್ಕೋನ್‌ಗಳು, ಟೋಸ್ಟ್ (ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು), ಕೇಕ್, ಮೂಲತಃ ಯಾವುದಾದರೂ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ!
ರಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆನೆ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕೆನೆಗಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಾಕ್ಸ್/ಬಾಟಲ್ ಮೇಲೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದೆ, ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೇಲಿನ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲ.
ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ
ಕ್ಲೋಟೆಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಮೊತ್ತ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಕೊಬ್ಬು 89 ರಿಂದ 80 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
%ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯ*
ಗೋರ್ಡೊ 8,9g14%
ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು 5.9 ಗ್ರಾಂ37%
ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ 40 ಮಿಗ್ರಾಂ13%
ಸೋಡಿಯಂ 10 ಮಿಗ್ರಾಂ0%
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ 30 ಮಿಗ್ರಾಂ1%
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 2g1%
ಫೈಬರ್ 0.01 ಗ್ರಾಂ0%
ಸಕ್ಕರೆ 2 ಗ್ರಾಂ2%
ಪ್ರೋಟೀನ್ 0.01g0%
* ಪ್ರತಿಶತ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯಗಳು 2000 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.
