ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು!

ದಿ'ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಇದು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ನಾಯಕ, ನೋಡಲು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು ಯಾವುವು?

ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ರೋಸ್ಟ್: ಯಾವ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಅದು ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ) ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕು. ಹೌದು, ಪದದ ಜೊತೆಗೆ ಅಸಾರ್ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧ ಈ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಎ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ರಂಪ್, ವಾಲ್‌ನಟ್, ಬಾಲ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಪಾದ್ರಿಯ ಟೋಪಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್‌ನಿಂದ ಆರಿಸಿ.
ಫಾರ್ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ರಂಪ್, ವಾಲ್ನಟ್, ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ರಂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಕಡಿತಗಳು.

ದಿ'ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಿಗೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹೋದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಡಿತವೆಂದರೆ ತೊಡೆ, ಭುಜ, ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಮತ್ತು ಸ್ತನ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ). ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ ಎ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಕಲೆಗಳು, ಕಡಿತಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಗೇಟುಗಳು ಇಲ್ಲದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ. ಸುವಾಸನೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಒಣಗಲು ಹೋಗುವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಒಳ ಕುಹರ.

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ರೋಸ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈಗ ಸಮಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಡಿಗೆ ಹುರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ

ನಿಮ್ಮ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, a ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೆಳಗೆ ಜೀವಂತ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಇದು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚದಿರುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತು ° C-ಇನ್ನೂರ ನಲವತ್ತು ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ರಸಗಳ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ.
ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ನೀವು ಏನು ಧ್ಯಾನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಮೂಲ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯಲು. ಆಳವಾದ ಬಿಂದುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ತನಿಖೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ (ಕೋಳಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ತೊಡೆಯೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ).
ನಿಮ್ಮ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೂರ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ° C ಮತ್ತು ನೂರ ಅರವತ್ತು ° C ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಿಖೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕೋರ್ ತಾಪಮಾನವು ಅರವತ್ತೈದು ° C-ಅರವತ್ತೆಂಟು ° C ಆಗಿರುವಾಗ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಾಸರಿ ಐವತ್ತೆಂಟು ° C ಮತ್ತು ಅರವತ್ತು ° C ನಡುವೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಲವತ್ನಾಲ್ಕು ° C ನಿಂದ ಐವತ್ತೈದು ° C ವರೆಗೆ ವಿಚಿತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿ.
ದಿ ಕರು ಇದು ಅರವತ್ತು ° C ನಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಸರಾಸರಿ ಅರವತ್ತೆಂಟು ° C ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಪ್ಪತ್ತೈದು ° C ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಿ'ಕಾರ್ಡೆರೊ ಇದು ಅರವತ್ತಮೂರು ° C ನಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಸರಾಸರಿ ಎಪ್ಪತ್ತೊಂದು ° ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ° C ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ದಿ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅದು ಎಂಭತ್ತೈದು ° C ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ತೊಂಬತ್ತು ° C- ತೊಂಬತ್ತೆರಡು ° C ತಲುಪಬೇಕು.
ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಹೃದಯವು XNUMX ° C ಮತ್ತು XNUMX ° C ತಲುಪಿದಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ರೋಸ್ಟ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಫೈಬರ್ಗಳು ಹಿಗ್ಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮರುಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಕಟ್ ಲಂಬವಾಗಿರಬೇಕು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.
ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಲು ಗ್ಯಾಲರಿಯನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ!