ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಂತೆ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ. ಆದರೆ ಸ್ಟಾರ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಲ್ಫಿಯೊ ಗೆಜ್ಜಿಯ ವೈನ್ ಕಡಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡದೆ: ರಂಧ್ರದ ಏಸ್
ದಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಬರೊಲೊ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ? ಪೆನ್ನೆಟ್ಟೆ ಅಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಅದಲ್ಲದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಡ್ರಂಕನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ವೈನ್‌ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಬಹುಶಃ ಬಿಳಿ, ಸರಳವಾದ ಬಸ್ತಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ. ಸಂಬಂಧಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ನಟಿಸಿದ್ದಾರೆ ಆಲ್ಫಿಯೋ ಗೆಜ್ಜಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಮೋನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೆನ್ಸೊ ಲೇಕ್ ಗಾರ್ಡಾ ಮತ್ತು ರೋವೆರೆಟೊ (ಟಿಎನ್) ನಲ್ಲಿ ಸೆನ್ಸೊ ಮಾರ್ಟ್ ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಫೆರಾರಿಯಲ್ಲಿ, ಟ್ರೆಂಟೊಡಾಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ
ಇದು ಎರಡು ಸಾವಿರದ ಹದಿಮೂರು ವರ್ಷವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆಲ್ಫಿಯೊ ಅವರು ಲೊಕಾಂಡಾ ಮಾರ್ಗನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಅವರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೆಂಟೊಡಾಕ್ ಪರ್ವತದ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಗಳಿಗೆ ಅವರು ಉಚ್ಚರಿಸಿದ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮಾಸ್ಸಿಮೊ ಬೊಟುರಾ ಒಂದು ವಲಯದ ಸಮ್ಮೇಳನದಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾಶಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸಿದರು. ಒಟ್ಟಿಗೆ 2 ವಿಷಯಗಳಿಂದ, 4 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಕಲ್ಪನೆಯು ಹುಟ್ಟಿದೆ: ದಿ ಟ್ರೆಂಟೊಡಾಕ್, ಟ್ರೆಂಟಿಂಗ್ರಾನಾ, ಗಾರ್ಡಾ ಟ್ರೆಂಟಿನೊ ಪಿಡಿಒ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮೊನೊಗ್ರಾನೊ ಮ್ಯಾಟ್ ಫೆಲಿಸೆಟ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಾ. "ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆದಿದ್ದೇನೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ರೆಂಟಿನೋ ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ”.
ಟ್ರೆಂಟಿನೊದಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆಲ್ಫಿಯೊ ಘೆಝಿ ಅವರ ಖಾದ್ಯ.
ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಏನು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ
ವೈನ್ "ಆಮ್ಲತೆ / ತಾಜಾತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿಯೂ ಸಹ, ಇದು pH ಅನ್ನು ಮೂಲದಿಂದ ಆಮ್ಲೀಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಅನ್ನವನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಘೆಝಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊನೊಗ್ರಾನೊ ಮೇಟ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಒಮ್ಮೆ ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ಕಡಿತದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರೆಂಟಿಂಗ್ರಾನಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ
ಬಾಣಸಿಗ ಘೆಜ್ಜಿಯ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಪಟ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿರುವುದು ಸಾಕು: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮತೋಲನದ ಕೊರತೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆ, ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕಡಿಮೆ ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ
ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಈಗಾಗಲೇ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಾರದು. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಿರಿ. ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ “ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನು, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಇದನ್ನು ಮೀನಿನ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ತಾಜಾತನದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ”.
ಅದರ ಯಶಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಆಲ್ಫಿಯೊ ಘೆಝಿ ಅವರ ಚಾರ್ಡೋನಯ್ ಕಡಿತ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗ್ಲಾಸ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಂತರ 0,75 ಚಾರ್ಡೋನೇ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೊನೆಯ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು "ಬೇಸ್" ಆಗಿ ಬಳಸಿ.
ಬಾಣಸಿಗ ಆಲ್ಫಿಯೋ ಗೆಜ್ಜಿ.
