“ಈ ಯೋಜನೆಯು ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೆಯ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮದ್ದಲೆನಾ ಫೊಸತಿ ದೊಂಡೆರೊ, "ಲಾ ಕುಸಿನಾ ಇಟಾಲಿಯನ್" ನಿರ್ದೇಶಕ, ನಿನ್ನೆ ವಿವರಿಸಿದರು ಟುರಿನ್ ಕಲ್ಪನೆ ವಿಶ್ವ ಪರಂಪರೆಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನ್ವಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಜರ್ನಲಿಸಂ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್‌ನ ಆರನೇ ಆವೃತ್ತಿಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ. ಇಟಲಿಯ ಏಕೀಕರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿರುವ ರಿಸೋರ್ಜಿಮೆಂಟೊ ಕಟ್ಟಡಗಳಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಸರ್ಕೊಲೊ ಡೀ ಓದುಗರಿಗೆ ಸಲಾ ಗ್ರಾಂಡೆ ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಹೊಸ ಸವಾಲನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಯಿತು.
“ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರವು ಪ್ರಾಚೀನ ಇತಿಹಾಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಂದರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಎಂದು ರೈ 1ರ ಉಪನಿರ್ದೇಶಕರು ಪ್ರಶ್ನಿಸಿದರು. ಏಂಜೆಲೊ ಮೆಲೋನ್, ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ಮಾಡರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. "ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ," ಅವರು ಹೇಳಿದರು, "ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಯುದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು."
ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು, ಮದ್ದಲೆನಾ ಫೊಸಾಟಿ ಡೊಂಡೆರೊ. “ಲಾಕ್‌ಡೌನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅವರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಅದರ ಮೂಲ ದೇಶೀಯ ಆಯಾಮಕ್ಕೆ ಮರಳಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರಿತುಕೊಂಡೆವು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯದ ಹಿಂದೆ ಮೌಲ್ಯಗಳು, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಜನರು ಮತ್ತು ಹೇಳಲು ಅನೇಕ ಕಥೆಗಳಿವೆ. ಈ ಅರಿವಿನಿಂದ ಕಲ್ಪನೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಆ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನಾವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ನಿಜವಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ: ನಾವು ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಂಡವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಯಾರೂ ಏನನ್ನೂ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇಳುವಂತೆ, ಇಟಲಿ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ದೇಶ. ಈ ಹೊಸ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕೃತಿ ಅನುಮತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ”ಎಂದು ಅವರು ಪುನರುಚ್ಚರಿಸಿದರು. ಲೀಲಾ ಟೆಂಟೋನಿ, ಕಾಸಾ ಆರ್ಟುಸಿ ಅಧ್ಯಕ್ಷ. "ಪೆಲ್ಲೆಗ್ರಿನೊ ಆರ್ಟುಸಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿದ್ದರು, ಇದು ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಮುಖ ದೇಶೀಯ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮನೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಯಾವುದೇ ದೇಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ನಮ್ಮ ವಿಶೇಷತೆ."
ಬದಲಾಗಿ, ಶಿಕ್ಷಕರು ಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಕಾಸದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಹರಿಸಿದರು. ಜಿಯೋವಾನ್ನಾ ಫ್ರೋಸಿನಿ, ಸಿಯೆನಾ ಮತ್ತು ಅಕಾಡೆಮಿಕಾ ಡೆಲ್ಲಾ ಕ್ರುಸ್ಕಾದ ವಿದೇಶಿಯರಿಗಾಗಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಇತಿಹಾಸದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು, ಅವರು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಪಠ್ಯಗಳ ಪ್ರಗತಿಪರ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು (ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯ) ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. “ಇದು ಗುರುತು ಮತ್ತು ಬಹುತ್ವದ ನಡುವಿನ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಬಂಧವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದೇ ಸಮುದಾಯದ ಆಯಾಮದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಾಧನೆಗಳ ಬಹುಸಂಖ್ಯೆ. ಫಾಂಟಿನಾ, ಗಿಯಾಂಡುಯೊಟ್ಟೊ, ಕ್ಯಾಸಾಟಾ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟ್ಟಿ ಮುಂತಾದ ಉಪಭಾಷೆಯ ಮೂಲದ ಕೆಲವು ಪದಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಂಪರೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಎಂಬ ಪದವು ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚಿನದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗಾಧವಾದ ಗುರುತಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಮೊಸಾಯಿಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ: ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪೂನ್‌ಗ್ರೂಪ್‌ನ ಸಿಇಒ ಸಿಲ್ವಿಯಾ ಸಾಸ್ಸೋನ್ ಸಹ ಸಮುದಾಯದ ಕಲ್ಪನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು. "ನಾಮನಿರ್ದೇಶನ ಯೋಜನೆಯು ಸಮುದಾಯ-ಆಧಾರಿತ, ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಳ್ಳುವಂತಿರಬೇಕು. ಇದು ಸಂವಹನ ಉಪಕ್ರಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲವಾದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಲ್ಪನೆ. ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದಾದದನ್ನು ನಾವು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಲುಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು: ನಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ.
