ಸಿರೊ ಸಲಾಟಿಯೆಲ್ಲೊ ಮತ್ತು ನಾಪೋಲಿ ಸ್ಕುಡೆಟ್ಟೊಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಜ್ಜುರಾ | ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಿಚನ್

ತುಂಬಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಲಸಿಕೆ ಹಾಕಿದ ಕ್ಯಾಸಿಯೊಟಾ
4 uova ಬಡ್ಡಿ
100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ
ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್

ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 cucchiai ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
1 ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಲಿಯೊ
10 ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಫೋಗ್ಲಿ ಡಿ ಬೆಸಿಲಿಕೊ
ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಫಿಲೋ ಡಿ ಒಲಿಯೊ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಅಪ್ಪೆನಾ ಬೊಲ್ಲೆ, ಟೋಬಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಿರುಲಿನಾ ಪಾಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಪೆಂಟೊಲಿನೊದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುಚಿಯಾಯೊ ಡಿ ಲೆಗ್ನೊದೊಂದಿಗೆ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ರಾಗ್ಗಿಯುಂಗಿಮೆಂಟೊಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಇದು ಅಂಕೋರಾ ಫರಿನಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದೆ. ಲಸಿಯರ್ ರಿಪೊಸರೆ ಮತ್ತು ಇಂಟಾಂಟೊ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ನಾನು ಒಣ ಕ್ಯಾಸಿಯೊಟಾವನ್ನು ಗ್ರತ್ತುಗಿಯಾರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವೇಳೆ ನಾನು ಗ್ರಾಟುಗಿಯಾಟೊ ಪರ್ಮಿಗಿಯಾನೋ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಗಿಯೋರಾನಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವೆನು ಎಂದು ಊವಾ ಮನೋವನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇನೆ. Le uova servono per dare morbidezza all'impasto e la quantitàdependent dalla stagionnatura della caciotta e slab dimensioni delle uova stesse: potrebbero ಸಾಕು ಮೂರು ಅಥವಾ ಎರಡು addirittura, quindi si consiglia all di meatter. ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕ್ವೆಲ್ ಡೆಲ್ಲಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮೆತ್ತಗಿನ ಅಲ್ಲ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಾಕೆಟ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.

ಚಿಯುಸುರಾ ಮತ್ತು ಕೊಟ್ಟೂರ ಡೀ ರವಿಯೊಲಿ:

Risata ಪಾಸ್ಟಾ ಒಂದು ತಿರುವು, ನಿಧಾನವಾಗಿ sfoglia molto ಎಸೆದು ಮತ್ತು tuorlo d'uovo ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫೇರ್ ಡೆಲ್ಲೆ ಪಲ್ಲೈನ್ ​​ಡಿ ಫಾರ್ಸಿಯಾ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಯಾಕ್ ಎ ಪೊಚೆ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಒಂದರಿಂದ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಫೋಗ್ಲಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ತಕ್ಷಣ ತಿರುಗಿ, ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಯಾಟೊ ಸ್ಪಡೆಲಂಡೊಲಿಯನ್ನು ಡೀ ಪೊಮೊಡೊರಿನಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ ಇ ಕೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಜಾ ಮ್ಯಾನ್ಸಿಯಾಟಾ ಡಿ ಬೆಸಿಲಿಕೊ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.