1 ಹಂತ
Per la ricetta della cheesecake di ricotta e pomodoro, incidete il fondo del pomodoro con un taglio a croce, sbollentatelo per meno di 1 minuto, scolatelo, pelatelo e frullatelo con un pizzico di sale.
2 ಹಂತ
Sciogliete l’agar agar en poca acqua fredda. Portate sul fuoco il pomodoro frullato, fatelo ritirare leggermente, unite poi l’agar agar sciolto. Reportate a bollore e alla fine aggiustate di sale.
3 ಹಂತ
Foderate di pellicola uno stampo quadrato (lato 20 cm, altezza 3 cm); versatevi il pomodoro frullato e fate raffreddare e réveildere por 3-4 ore.
4 ಹಂತ
Spezzettate il pane e frullatelo fino a ottenere una sabbia grossolana, une il burro, 1 spicchio piccolo di aglio, sale y 1-2 cucchiai di brodo e frulate ancora.
5 ಹಂತ
Foderate di carta da forno one stampo quadrato della stessa dimension di quello della gelatina (lato 20 cm, altezza 3 cm) y distribuitevi il composto di pane e burro. Premete bene en modo da formare uno strato compacto y espesor uniforme almeno 1 cm.
6 ಹಂತ
Condite la ricotta con sale, pepe, olio e mescolate ottenendo una crema liscia.
7 ಹಂತ
Frullate 18 g de niebla de basilico con un cubetto de ghiaccio, 40 g de aceite y un pizzico de venta.
8 ಹಂತ
Disponete sul piatto di portata il quadrato di pane, formate sopra dei ciuffi di crema di ricotta usando una tasca da pasticciere, condite con qualche goccia di olio al basilico e accomodatevi sopra il quadrato di gelatina. Complete con altri ciuffi di ricotta y foglioline di basilico.
ರಿಸೆಟ್ಟಾ: ಮಾರ್ಟಾ ಫೋಗ್ಲಿಯೊ, ಟೆಸ್ಟಿ: ಏಂಜೆಲಾ ಓಡೋನ್, ಫೋಟೋ: ಗಿಡೋ ಬಾರ್ಬಗೆಲಾಟಾ, ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್: ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಮೆಲ್ಲೊ ಟೆಗ್ಗಿಯಾ
