ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಬಿಗ್ನೆ ರೆಸಿಪಿ - ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸು

Aquí la prueba es doble: para la masa choux y para la capa muy desmenuzable que deja el interior suave. El secreto, advierte Joëlle Néderlants, es no abrir nunca el horno durante la cocción.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 240 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 170 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು
• 3 ಅಥವಾ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು

ಅವಧಿ: 1h30

ಮಟ್ಟ: ಅರ್ಧ

ಡೋಸ್: 24 ಭಾಗಗಳು

ತಯಾರಿ

• 1

  90 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• 2

  ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• 3

  ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• 4

  100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• 5

  ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• 6

  Remueve con una cuchara, hasta obtener una «polenta" que se desprende de los bordes de la sartén. Regrese al fuego y deje secar durante 2 minutos mientras revuelve. Déjelo enfriar.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• 7

  ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮುಂಚೆಯೇ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• 8

  ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• 9

  ನಯವಾದ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (ø 1 cm) ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 24 ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ (ø ಸುಮಾರು 4 cm) ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂತರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• ಹತ್ತು

  ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಗದದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• 11

  ಸುಮಾರು 24 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ 4 ಡಿಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• 12

  ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• 13

  Hornee en un horno precalentado a 220 ° C: al insertarlo, apague el horno. Pasados ​​10 minutos, sin abrir nunca el horno, vuelva a encenderlo a 175 ° C y cocine por otros 20-22 minutos, hasta que se dore.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• 14

  ಕುರುಕುಲಾದ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು (ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕ್ರಾಕ್ವೆಲಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ಪಿನ್ ಮಾಡಿ.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

• 15

  ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.

  ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಡೇವಿಡ್ ಬ್ರೊವೆಲ್ಲಿ, ಪಠ್ಯಗಳು: ಲಾರಾ ಫೋರ್ಟಿ; ಫೋಟೋ: ರಿಕಾರ್ಡೊ ಲೆಟ್ಟಿರಿ, ಶೈಲಿ: ಬೀಟ್ರಿಸ್ ಪ್ರಾಡಾ