Yaki Udon ខ្ញុំជាប្លុកអាហារ

គ្រប់គ្រង

ឆ្នាំ 3 មុន

Yaki udon ដែលមានគុយទាវក្រាស់ ទឹកជ្រលក់ប្រៃ បន្លែក្រៀម និងសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំគឺជាគំនិតរបស់ខ្ញុំអំពីអាហារដែលងាយស្រួល។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ ហើយខ្ញុំមិនអាចស្រមៃថា អាហារមួយចានល្អជាងនេះទេ។

ខ្ញុំស្រឡាញ់យ៉ាគី udon ។ វារំឮកខ្ញុំពីយប់ដ៏ខ្ជិលដ៏យូរ គំនរគុយទាវដ៏ធំសម្បើមនៅលើដុតផ្ទះល្វែង និងសំឡេងមនុស្សរីករាយជជែកគ្នា និងរីករាយជាមួយអាហារក្នុងពិធីបុណ្យនៅប្រទេសជប៉ុន។

យ៉ាគី អ៊ូដុង ជាអ្វី?

Yaki udon បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈ គឺជា udon ចៀន។ គុយទាវ udon ក្រាស់ៗត្រូវបានចៀនជាមួយសាច់ជ្រូក ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ក្នុងមីរិន និងទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម និងប្រៃបន្តិច។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងសារ៉ាយសមុទ្រ និង bonito flakes ដែលរាំយ៉ាងទន់ភ្លន់ក្នុងកំដៅនៃគុយទាវ។

វាស្ទើរតែដូចគ្នានឹងយ៉ាគីសូបាដែរ ប៉ុន្តែជាមួយគុយទាវ។ Yaki udon គឺមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងពិធីបុណ្យជប៉ុន izakaya (ហាងស្រាជប៉ុន) និងគ្រប់ពេលវេលា។

របៀបធ្វើយូដុងយ៉ាគី

អ្នកនៅសល់តែ 5 នាទីប៉ុណ្ណោះពីការពេញចិត្តគុយទាវសុទ្ធ។

ជ្រមុជ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរលាយគុយទាវ udon គឺត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ ប្រើដៃរបស់អ្នក ឬចង្កឹះមួយគូដើម្បីបន្ធូរវា បន្ទាប់មកបង្ហូរវា។
ចៀនសាច់ជ្រូក។ ចាក់ប្រេងឆាចូលខ្ទះឆា ហើយឆាសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ តាមការចាំបាច់ រហូតទាល់តែពណ៌មាសពណ៌ត្នោត ហើយឆា។
ចម្អិនបន្លែ។ ចៀនបន្លែរហូតដល់ទន់បន្តិច។
បន្ថែមគុយទាវ។ ចាក់គុយទាវដែលហឹររួច រួមនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវ មីរិន និងដាស៊ី កូររហូតដល់គុយទាវមានពណ៌ភ្លឺរលោង និងស្រោបជាមួយទឹកជ្រលក់។
¡ផ្តាច់មុខ! កំពូលជាមួយ bonito flakes និង nori ហើយរីករាយ!

កំណត់ចំណាំធាតុផ្សំ

ប៉ាស្តា Udon - គុយទាវ udon ដែលខ្ញុំចូលចិត្តគ្រប់ពេលគឺកកហើយ! ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា sanuki udon ហើយជាមូលដ្ឋានគុយទាវ udon ស្រស់ដែលត្រូវបានចម្អិនហើយបន្ទាប់មកកក។ ស្វែងយល់បន្ថែមអំពី udon ទឹកកកខាងក្រោម។
ម្សៅ Dashi - dashi គឺជាទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ច្បាស់លាស់ និងសំបូរទៅដោយ umami ផ្សំពីសារ៉ាយសមុទ្រ និងត្រីងៀត។ អ្នកអាចធ្វើវាពីទទេ ឬមានកញ្ចប់ dashi ដ៏អស្ចារ្យ និងម្សៅ dashi / granules ដូចជាមានម្សៅទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ឬទំពាំងបាយជូរ។ ព័ត៌មានបន្ថែមខាងក្រោមផងដែរ។
Mirin - Mirin គឺជាស្រាអង្ករផ្អែមរបស់ជប៉ុន និងជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រា វាមានជាតិអាល់កុលទាបជាង និងមានជាតិស្ករខ្ពស់ជាង ដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិពីការ fermentation ។ វាត្រូវបានគេប្រើជា condiment និង glaze ។ ពួកគេលក់មីរិននៅច្រកផ្លូវអាស៊ី ក្នុងផ្សារទំនើបអាស៊ី និងតាមអ៊ីនធឺណិត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន mirin អ្នកអាចប្រើបរិមាណស្ករដូចគ្នា។
កាតស៊ូប៊ូស៊ូ - នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំស្រេចចិត្តប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យ umami yaki udon របស់អ្នកមានភាពត្រឹមត្រូវ និងពិតប្រាកដ! Katsuobushi ត្រូវបានហាន់ជាបន្ទះកោរសក់ស្តើងៗដាក់នៅលើ yakisoba, yaki udon, និង takoyaki។ ពួកគេគឺជាខ្សឹបខ្សៀវខ្សោយ ដែលហាក់ដូចជារាំនៅពេលអាហារក្តៅ។ អ្នកអាចស្វែងរក katsuobushi នៅហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ី និងតាមអ៊ីនធឺណិត។

Frozen Udon គឺជា Udon ល្អបំផុត

អ៊ូដុងកកគឺល្អបំផុត៖ វាអនុវត្តភ្លាមៗ ហើយទទួលយករសជាតិទាំងអស់នៃអ្វីដែលអ្នកចំអិន។ យើងតែងតែមានដុំឥដ្ឋ udon ទឹកកកមួយកញ្ចប់ (ឬប្រាំ) នៅក្នុងទូរទឹកកក។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចប្រើកញ្ចប់ udon ភ្លាមៗដែលរួញតូចទាំងនេះបាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បាន udon ដល់កម្រិតបន្ទាប់ សូមទៅកាន់ផ្សារទំនើបអាស៊ីក្នុងតំបន់របស់អ្នក ពិនិត្យមើលទូរទឹកកក ហើយធ្វើវាដោយខ្លួនឯង ហើយទិញ udon កក។ .

អ៊ុដដែលកកត្រូវបានលក់ក្នុងឥដ្ឋ ដែលជាធម្មតាមានឥដ្ឋចំនួន ៥ ក្នុងកញ្ចប់មួយ។ ពួកគេមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ: គ្រាន់តែ defrost ពួកគេ នោះហើយជាវា។ ហើយល្អបំផុត ភាគច្រើននៃ udon ទឹកកកដែលលក់នៅអាមេរិកខាងជើងគឺពិតជានាំចូលពីប្រទេសជប៉ុន។ ជាញឹកញាប់យើងឃើញម៉ាកដែលលក់នៅទីនេះដែលដូចគ្នាដែលយើងទិញនៅក្នុងហាងនៅទីក្រុងតូក្យូ។ ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់គ្មានកំណត់ ជាង cryovac udon អាយុកាលធ្នើ។

ម្សៅ Dashi

ម្សៅ Dashi គឺជាមធ្យោបាយលឿនបំផុតក្នុងការបន្ថែមរសជាតិ dashi ទៅក្នុងម្ហូបណាមួយ។ ជាទូទៅវាគឺជាការបង្កើនរសជាតិ។ អ្នកអាចទិញម្សៅ dashi នៅហាងអាស៊ី ឬតាមអ៊ីនធឺណិត។ បន្ថែមរសជាតិនិង umami ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវានៅក្នុងដៃ អ្នកអាចជំនួសម្សៅទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានវា udon របស់អ្នកអាចនឹងមានជាតិប្រៃជាងប្រសិនបើអ្នកប្រើ dashi ។

របៀបកំណត់ Yaki Udon ផ្ទាល់ខ្លួន

Yaki udon គឺជាមុខម្ហូបគុយទាវដែលអាចប្ដូរតាមបំណងបាន។ ធ្វើរឿងរបស់អ្នក!

សាច់គោ Yaki Udon: សាច់គោហាន់ស្តើងៗតិចជាង 1/2 ផោន
យូដុងសាច់មាន់យ៉ាគី: សាច់មាន់ហាន់តិចជាង 1/2 ផោន
បង្គា Yaki Udon៖ បង្គាដែលបកសំបកចេញ និងបង្គាតិចជាង ១/២ ផោន
Yaki udon ជាមួយបន្លែ- យកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចូល រួចបន្ថែមបន្លែ ១ ពែងទៀត ដូចជា ផ្សិត ម្ទេស ប្រូខូលី
យូដុងយ៉ាគីធម្មតា។៖ ទុកសាច់ជ្រូក និងបន្លែមួយឡែក

រូបមន្ត udon ច្រើនទៀត

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការបំផុសគំនិត udon ផ្សេងទៀត សូមសាកល្បងរូបមន្តទាំងនេះ៖

យើងថែមទាំងបានទៅ Kagawa

ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានសូមពិនិត្យមើលការធ្វើដំណើររបស់យើងទៅកាន់លំយោលនៃ Udon ។

- ជំហាន

យ៉ាគីយូដុន

អាហារបែបជប៉ុន ងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់។

បម្រើ 2

ពេលវេលារៀបចំ 5 នាទី

ដល់ពេលចម្អិនអាហារ 5 នាទី

1 ladrillo udon ទឹកកក ប្រហែល 250 ក្រាម / 8.8oz
1 ស្លាបព្រាស៊ុប ទឹកស៊ីអ៊ីវ សំណព្វរបស់ជប៉ុន
1 កែវកាហ្វេ ដាស៊ីភ្លាមៗ
1 កែវកាហ្វេ មីរិន ឬស្ករ
1 ស្លាបព្រាស៊ុប ប្រេងអព្យាក្រឹត ឧទាហរណ៍។ គ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ
1 សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ប្រហែល 1/2 ផោន
1/4 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម ចំណិត
1 chopped ឡើង ស្ពៃក្តោប chopped ឡើង ឬកំទេច
1/2 ការ៉ុត ជូ ឬកំទេច
1/2 chopped ឡើង katsuobushi chopped bonito flakes ស្ងួត, ស្រេចចិត្ត

ត្រាំ udon ទឹកកកក្នុងចានទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាសរសៃគុយទាវត្រូវបានបំបែកចេញ។ បង្ហូរនិងបម្រុងទុក។ ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្សៅដាស៊ី និងមីរិន (ឬស្ករ) ជាមួយទឹក ១ស្លាបព្រាបាយក្នុងចានតូចមួយ។ ទុកម្ខាង។
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំចូល ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែសាច់ជ្រូកឆា ហើយឆា ២ ទៅ ៤នាទី។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចៀន, កូររហូតដល់ទន់ប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត ចំអិនរហូតដល់ទន់ ប៉ុន្តែនៅតែស្រួយបន្តិច 1 ទៅ 2 នាទី។
បន្ថែមគុយទាវ udon និងទឹកជ្រលក់មួយចាន។ លាយអ្វីៗទាំងអស់ចូលគ្នាលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ទឹកស៊ីអ៊ីវចុះ ហើយស្រោបគុយទាវ ១ ទៅ ២ នាទី។ យកចេញពីកំដៅហើយរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បញ្ចប់ដោយ nori និង slices bonito flakes ប្រសិនបើប្រើ។

ការទទួលទានអាហារូបត្ថម្ភ
យ៉ាគីយូដុន

បរិមាណនៃការប្រើប្រាស់

កាឡូរី 580
កាឡូរីពីខ្លាញ់ ១៤៤

% តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ *

gordo ។ 16,5 ក្រាម25%

ខ្លាញ់ឆ្អែត 3,2 ក្រាម។20%

កូឡេស្តេរ៉ុល 104 មីលីក្រាម35%

សូដ្យូម 752 មីលីក្រាម33%

ប៉ូតាស្យូម 732 មីលីក្រាម21%

កាបូអ៊ីដ្រាត 59,6 ក្រាម20%

ជាតិសរសៃ 4.3 ក្រាម។18%

ស្ករ 7.3 ក្រាម។8%

ប្រូតេអ៊ីន 47,4 ក្រាម95%

* ភាគរយនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃគឺផ្អែកលើរបបអាហារ 2000 កាឡូរី។