វិធីណាក៏ដោយ នេះគឺជារូបមន្តរហ័ស និងងាយស្រួលសម្រាប់សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក BBQ របស់ចិន។ វាជាមូលដ្ឋានដូចគ្នានៅទីនេះ ដកតៅហ៊ូក្រហមដែលមានជាតិ fermented ព្រោះយើងពិតជាមិនមានវានៅក្នុងទូរទឹកកក។ វាខ្វះការណែនាំប្លែកពីជម្រៅនៃរសជាតិ ប៉ុន្តែវានៅតែឆ្ងាញ់ដដែល! ចង់ថាសាច់ជ្រូកអាំងផ្អែមប្រៃមែនទេ?! ជាពិសេសជាមួយបាយ? វាជាអាហារសម្រន់រហូតដល់អតិបរមា!
សាច់ជ្រូកស៊ីយូ / សាច់ជ្រូកអាំងចិនជាអ្វី?
Char siu បកប្រែតាមព្យញ្ជនៈថា អាំងជាមួយសម ហើយនោះជាអ្វីដែល char siu ជាធម្មតា៖ សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយសម។ សាច់ជ្រូកដែលជាធម្មតាគឺសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានគេជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់សាច់អាំងផ្អែមឆ្ងាញ់រួចដុត។ វាមានរសជាតិផ្អែម និងប្រៃ និងមានភាពស្មុគស្មាញដ៏រីករាយ ដោយសារគ្រឿងទេសទាំងប្រាំ។ វាមានជាតិជូរ និងស្អិត ហើយស្ទើរតែល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងចានបាយពណ៌ស។
តើខ្ញុំត្រូវការគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះ?
អ្នកត្រូវការទឹកស៊ីអ៊ីវចិន ដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវជាដើម។ ពួកគេលក់ hoisin តាមអ៊ិនធរណេត និងនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើននៅច្រកផ្លូវអាស៊ី ដូច្នេះវាត្រៀមរួចរាល់ហើយ។ លើសពីនេះ អ្នកត្រូវការទឹកឃ្មុំ ខ្ទឹមស ខ្ញី គ្រឿងទេស ៥មុខ (អ្នកអាចរំលងបាន ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ទិញវា) និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ/ស្មា។
ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំគួរធ្វើ Char Siu?
Char siu គឺជាសាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ការខិតខំប្រឹងប្រែងទាប ទទួលបានពានរង្វាន់ SUPER ដែលអ្នកនឹងចូលចិត្ត។ វាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអ្នកចង់ញ៉ាំគ្រប់យ៉ាង។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើអ្នកខ្វះម្ហូបចិន នេះជាមុខម្ហូបសម្រាប់អ្នក។
តើខ្ញុំអាចបម្រើវាជាមួយអ្វី?
អ្នកអាចញ៉ាំវាជាមួយបាយស មី មី មី បាយចៀន អ្វីក៏បាន។
សាច់ជ្រូកអាំងបែបចិនងាយស្រួល aka Char Siu
រូបមន្តសាច់ជ្រូកចិនដែលមានរសជាតិផ្អែម និងស្អិត ដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជា char siu
បម្រើ 4 ផ្លូវទី 4th
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ 1 ភ្នំ
marinate 1 ភ្នំ
ពេលវេលាសរុប 2 ម៉ោង។ ដប់ អោយខ្ញុំ
- 2 ស្លាបព្រាស៊ុប ជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ
- 2 ស្លាបព្រាស៊ុប ហូស៊ីន
- 1 ស្លាបព្រាស៊ុប ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 2 កែវកាហ្វេ ស្រា Shaoxing ស្រេចចិត្ត។
- 2 ក្រចក Ajo កំទេចបន្តិច
- 1 មេដៃ ខ្ញី កាត់
- 1/2 កែវកាហ្វេ គ្រឿងទេសប្រាំ ស្រេចចិត្ត។
- 1/4 កែវកាហ្វេ ម្រេចស ស្រេចចិត្ត។
- 2 ស្លាបព្រាស៊ុប ជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ សម្រាប់ការកក
- 1 kg ចង្កេះសាច់ជ្រូក / ស្មា កំទេច
-
លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ marinade ឱ្យបានល្អ។ គ្របដណ្តប់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់និង marinade យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងនិងរហូតដល់ 24 ម៉ោង។
-
នៅពេលដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីដុតនំ, កំដៅ oven ទៅ 300 ° F ។ តម្រង់សន្លឹកដុតនំមួយដែលមាន foil ។ យកសាច់ជ្រូកចេញពី marinade ដោយអ្រងួនលើស។ ដាក់សាច់ជ្រូកនៅលើខ្សែភ្លើងនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានគែមហើយដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងដោយងាកទៅពាក់កណ្តាលចម្អិនអាហារ។
-
ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកកំពុងចម្អិនសូមកំដៅ marinade ដែលនៅសល់ (យកខ្ញីនិងខ្ទឹមស) ជាមួយទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រាចុងក្រោយ។ យកទៅដាំឱ្យពុះលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់បន្ថយនិងក្រាស់បន្តិច ។ អ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់ខ្នងជាមួយស្លាបព្រា។
-
ដុសសាច់ជ្រូកជាមួយ glaze និងបង្វែរកំដៅទៅ 400 ° F ដុសវាជាមួយ glaze និងត្រឡប់រហូតដល់ឆេះបន្តិច។ ទុកវាចោលបន្តិច កាត់ហើយភ្លក់!
