បាយស៊ូស៊ី ខ្ញុំជាប្លុកធ្វើម្ហូប

តើអ្នកដឹងទេថាពាក្យ ស៊ូស៊ី សំដៅលើអង្ករ មិនមែនត្រី? នៅប្រទេសជប៉ុន ការទទួលអង្ករស៊ូស៊ីនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសិល្បៈខ្ពស់បំផុត។

ត្រីតាមរដូវដែលល្អបំផុត ល្អឥតខ្ចោះបំផុតគឺទាក់ទងនឹងការតភ្ជាប់ និងហោប៉ៅជ្រៅ ប៉ុន្តែអង្ករគឺជាសិល្បៈមួយ។ Plain nigiri គឺជាការក្លែងបន្លំនៃវត្ថុល្អដែលមានគុណភាពល្អបំផុត ដែលវាដូចជាមេចុងភៅ boyardee ទល់នឹង pasta ធ្វើដោយដៃស្រស់ៗនៃភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីដ៏ល្អមួយ។

ខណៈពេលដែលត្រីអាចសន្មតថាមានគុណភាពដូចគ្នា អង្ករស៊ូស៊ី សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន អាចមានចាប់ពី ស៊ូស៊ីខ្សែក្រវាត់ដែលផលិតដោយម៉ាស៊ីនមិនល្អ (រូបភាពខាងក្រោម) រហូតដល់ល្អ ពួកគេអាចប្រើស្មៅពីលើ ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ - សំណព្វចិត្តមួយរបស់ Steph ។

ប៉ុន្តែ​ការ​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ពី​បាយ​ស៊ូស៊ី​មិន​ពិបាក​ដូច​ការ​កែ​រូប​វា​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​នោះ​ទេ។ លុះត្រាតែអ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងស៊ូស៊ីធំមួយ (ឬប្រទេសជប៉ុន) វានឹងធ្វើឱ្យស៊ូស៊ីប្រសើរជាងអ្វីៗភាគច្រើនដែលអ្នករកឃើញក្នុងស្រុក។ អ្នកនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវ sushi ធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នកភ្លាមៗជាមួយនឹងរូបមន្តដ៏សាមញ្ញនេះ។

អង្ករស៊ូស៊ីគឺជាអ្វី

អង្ករស៊ូស៊ី គឺជាអង្ករបែបជប៉ុនគ្រាប់ខ្លី ដែលត្រូវបានផ្សំជាមួយអំបិល ទឹកខ្មេះ និងស្ករ ដើម្បីបង្កើតជាមូលដ្ឋានរបស់នីហ្គីរី ម៉ាគី និងប្រភេទស៊ូស៊ីផ្សេងៗទៀត។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ីមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ពួកគេតែងតែកំណត់អង្ករទៅជាត្រីជាក់លាក់ ពោលគឺពួកគេមានអង្ករស៊ូស៊ីច្រើនជាងមួយបាច់ជាមួយនឹងរដូវផ្សេងៗគ្នាអាស្រ័យលើត្រីដែលពួកគេបម្រើ។

ហេតុអ្វីបានជានេះជារូបមន្តអង្ករស៊ូស៊ីដ៏ល្អបំផុត?

រូបមន្តនេះគឺមកពី Masaharu Morimoto ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Iron Chef Morimoto ។ គាត់ជាបុរសដ៏ល្អម្នាក់ដែលលេងសើចនឹងស្នាដៃស៊ូស៊ីរបស់គាត់ ប៉ុន្តែគាត់ពិតជាមានកិច្ចព្រមព្រៀងពិតប្រាកដ។ សម្រាប់ខ្ញុំ នេះគឺជារូបមន្តអង្ករស៊ូស៊ីដ៏ល្អបំផុត ព្រោះវារសជាតិជិតបំផុតទៅនឹងអ្វីដែលល្អបំផុតដែលយើងធ្លាប់មាននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។

របៀបធ្វើបាយស៊ូស៊ី

1. រៀបចំអង្ករ។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ឆ្នាំង​បាយ ឬ Instant Pot សម្រាប់​អង្ករ​ល្អ​ឥតខ្ចោះ ឬ​ប្រើ​វិធី​ចម្អិន 27 នាទី​ធម្មតា​របស់ខ្ញុំ​ដែល​មិន​ធ្វើឱ្យ​ខ្ញុំ​ចុះ​ទឹក​: ទឹក 1.25 ពែង​ទៅ​អង្ករ 1 ពែង យក​ទៅ​ស្ងោរ គ្រប​ឱ្យ​ជិត​ជាមួយ​គំរប និង​កាត់បន្ថយ​កំដៅ។ វាទៅទាបបំផុត។ បន្ទាប់ពី 17 នាទីយកចេញពីកំដៅប៉ុន្តែទុកគម្រប។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីទៀត ដោះគម្របចេញ ហើយបន្តតាមជំហានខាងក្រោម។
2. រៀបចំគ្រឿងទេស។ ខណៈពេលដែលអង្ករកំពុងចម្អិន លាយទឹកខ្មេះអង្ករ ស្ករស និងអំបិលចូលក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ ហើយកំដៅលើកំដៅទាបមធ្យមរហូតដល់ស្កររលាយ។
3. រដូវស្រូវ។ នៅពេលអង្ករឆ្អិនផ្ទេរវាទៅចានធំមួយ។ ប្រោះទឹកខ្មេះជាងពាក់កណ្តាល ហើយប្រើបន្ទះអង្ករ ឬស៊ីលីកុន លាយទឹកខ្មេះថ្នមៗទៅក្នុងអង្ករក្នុងចលនាកាត់ជាច្រូត។ គំនិត​នេះ​គឺ​មិន​បំបែក​អង្ករ​មួយ​គ្រាប់​ទេ។
4. ត្រជាក់អង្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកមានកង្ហារ ឬសូម្បីតែទស្សនាវដ្តីស្អាត សូមកង្ហារអង្ករពីរបីនាទី ខណៈពេលលាយវាថ្នមៗ ដើម្បីជួយឱ្យវាស្រូបយកទឹកខ្មេះផ្អែម និងជូរ។ អ្នកចង់ឱ្យវាត្រជាក់ល្មមអាចដោះស្រាយបាន។ ត្រជាក់​ល្មម​មិន​អាច​ចម្អិន​ត្រី​ឆៅ​ដែល​ដាក់​ពីលើ​នោះ​ទេ។
5. ¡ផ្តាច់មុខ! ភ្លក់​រសជាតិ និង​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​តាម​តម្រូវការ។ គ្របដោយកន្សែងសើមរហូតដល់រួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។

កម្រិតរបារស៊ូស៊ីឈរ

ទឹកខ្មេះអង្ករក្រហមឬស

រូបមន្តអង្ករស៊ូស៊ីភាគច្រើនគ្រាន់តែប្រាប់អ្នកឱ្យប្រើទឹកខ្មេះអង្ករ ហើយបិទវា នោះមិនអីទេ។ ប៉ុន្តែការលាយទឹកខ្មេះផ្សេងៗគ្នាគឺជាវិធីដ៏សំខាន់បំផុតមួយសម្រាប់ចៅហ្វាយនាយស៊ូស៊ីដើម្បីបង្ហាញពីស្ទីលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ អ្នកខ្លះនឹងលាយ 50/50 នៃ akazu (ទឹកខ្មេះអង្ករក្រហម រូបភាពខាងក្រោម) ជាមួយនឹងទឹកខ្មេះអង្ករសធម្មតា។ នេះផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងនូវទម្រង់រសជាតិនៃអង្ករ ត្រី និងស៊ូស៊ីទាំងមូល។

យើងនាំយកទឹកខ្មេះអង្ករជាច្រើនពីប្រទេសជប៉ុន (ដែលពួកគេមានច្រកទឹកខ្មេះអង្ករសំរូប) ហើយលេងជាមួយពួកគេ។ ជាក់ស្តែង មិនចាំបាច់វិនិយោគលើរបស់ទាំងនេះច្រើនទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការលាយស៊ូស៊ីធម្មតារបស់អ្នក នោះហើយជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងចាប់ផ្តើម។ ក្រុមហ៊ុន Amazon មានជម្រើសកាន់តែច្រើនឡើងនៃទឹកខ្មេះងងឹត ដូចជាទឹកខ្មេះបាយប្រោន Mizkan Raw Brown Rice Vinegar Kagoshima Amber Rice Vinegar ឬសូម្បីតែ Black Rice Vinegar (Kurozu) សម្រាប់រចនាប័ទ្មស៊ូស៊ីខ្មៅព្រៃ (ប៉ុន្តែពិត)។

Rice Vinegar vs Seasoned Rice Vinegar

ប៉ុន្តែនិយាយអំពីទឹកខ្មេះ។ ទឹកខ្មេះអង្ករធម្មតាស្តង់ដារគួរតែមានមួកពណ៌បៃតង។ កុំទិញទឹកខ្មេះស្រូវក្បាលទឹកក្រូចមុនរដូវ (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទឹកខ្មេះស៊ូស៊ី)។ ឬបាទ ប៉ុន្តែកុំបន្ថែមស្ករ និងអំបិលក្នុងរូបមន្តនេះ ហើយគ្រាន់តែប្រើវាពីដបដូចមានស្រាប់។ វាមិនល្អទេក្នុងការប្រើផ្លូវ premix ប៉ុន្តែវាពិតជាគ្មានការឈឺចាប់ខ្លាំងជាងនេះ។ ខ្ញុំចូលចិត្តទៅពីចម្ងាយ។ ក្នុង​រូបមន្ត​នេះ អ្នក​ត្រូវ​ប្រើ​ទឹកខ្មេះ​អង្ករ​គ្មាន​រដូវ។

អង្ករល្អបំផុតដើម្បីប្រើ

ខ្ញុំ​បាន​ឃើញ​នៅ​លើ​អ៊ីនធឺណិត​ដែល​មាន​មនុស្ស​មួយ​ចំនួន​ណែនាំ​ឱ្យ​ប្រើ​អង្ករ​ដំណើប។ នេះមិនមែនជាការពិតទេ។ ខ្ញុំ​ក៏​បាន​ឃើញ​ការណែនាំ​សម្រាប់​បាយ​ស៊ូស៊ី ដែល​ខ្ញុំ​យល់​ឃើញ​ថា​មិន​ច្បាស់​លាស់ និង​ប្លែក​បំផុត​។ អនុសាសន៍របស់ខ្ញុំគឺដើម្បីទទួលបាន koshihikari សាមញ្ញ។ វាមិនមានបញ្ហាទេប្រសិនបើអ្នកមកពីប្រទេសជប៉ុន ឬកាលីហ្វ័រញ៉ា។ អ្នកគួរតែអាចស្វែងរក koshihikari នៅផ្សារទំនើបអាស៊ីណាមួយ ឬតាមអ៊ីនធឺណិត។

អង្ករដែលខ្ញុំចូលចិត្តគឺ Hokkaido nanatsuboshi ។

អង្ករស៊ូស៊ីភ្លាមៗ

អ្នក​អាច​ធ្វើ​បាយ​ស៊ូស៊ី​ដ៏​អស្ចារ្យ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ភ្លាមៗ! គ្រាន់តែចម្អិនអង្ករដូចធម្មតា បន្ទាប់មកបើកគម្រប ហើយអ្នកអាចភ្លក់ និងចាក់អង្ករនៅខាងក្នុង Instant Pot។ មិនចាំបាច់មានការផ្លាស់ប្តូរទៀតទេ។

ហេតុអ្វីត្រូវប្រើបាយស៊ូស៊ីនេះ?

• កោណរមៀលកាលីហ្វ័រញ៉ា!
• ធ្វើ ehomaki ដើម្បីអបអរសាទរការចាប់ផ្តើមនៃនិទាឃរដូវ
• បញ្ជាទិញប្រភេទ sashimi ពី sushi-ya ដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយរៀបចំចាន chirashi
• ឬចៀនត្រី salmon ហើយទៅទីក្រុង។ អង្ករស៊ូស៊ី និងត្រីគឺជាការរួមផ្សំគ្នាដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន មិនថាត្រីឆៅ ឬចម្អិននោះទេ។
• ហើយ damn, ភ្លេចអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំបាននិយាយពីមុនអំពីសិល្បៈនៃ nigiri ហើយរីករាយធ្វើវានៅផ្ទះ!

ខ្ញុំពិតជាសង្ឃឹមថាអ្នកសាកល្បងមួយនេះ!
លោក Miguel