Steak Diane ខ្ញុំជាប្លុកធ្វើម្ហូប

Steak Diane គឺជា Steak បែបបុរាណ ដែលអ្នកត្រូវការក្នុងជីវិតរបស់អ្នកឥឡូវនេះ។ វា​ជា​សាច់​អាំង​ដ៏​ល្អ​បំផុត​ដែល​ខ្ញុំ​មាន​ក្នុង​រយៈ​ពេល​យូរ។ ខ្ញុំធ្វើម្ហូប និងញ៉ាំ steak ជាច្រើន ដែលអាហារជាច្រើនមិនដែលមាននៅលើប្លក់ ប៉ុន្តែសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ខ្ញុំមិនដែលធ្វើ Steak Diane ពីមុនមកទេ។ វា​បាន​បំផ្ទុះ​គំនិត​ខ្ញុំ វា​ល្អ​ណាស់​។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់អាំងរបស់អ្នកជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សិត ឬម្រេច អ្នកនឹងចូលចិត្ត Steak Diane។ វាខ្មាស់នឹងឈ្មោះចាស់ដ៏ធ្ងន់ ហើយជាធម្មតាការបង្ហាញមិនសូវល្អទេ ប៉ុន្តែវាចេញពីពិភពលោកនេះឆ្ងាញ់ហើយនៅតែអស្ចារ្យទៀត។ នេះគឺជាសាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឱកាសពិសេស ឬកាលបរិច្ឆេទដែលអ្នកចង់ធ្វើឱ្យនរណាម្នាក់ចាប់អារម្មណ៍។ មិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅទីនេះទេ វានៅពីលើ តាមរបៀបដ៏ល្អ។

សាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឱកាសពិសេស

ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនទិញចូលទៅក្នុងពាក្យថា steak គ្រាន់តែត្រូវការអំបិលនិងម្រេច, មានការបដិសេធថាវាមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំងណាស់ក្នុងការយកចេញជាពិសេសនៅក្នុងឱកាសពិសេស។ មានភាពប៉ិនប្រសប់ ប្រាកដណាស់ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការទិញសាច់អាំងដែលថ្លៃបំផុតដែលអ្នកអាចទិញបាន។ សម្រាប់ខ្ញុំផ្ទាល់ វាក៏គួរឱ្យធុញបន្តិចដែរ៖ ខ្ញុំទៅហាងសាច់អាំង និងប៊ីស្ត្រូ ដើម្បីស្វែងរកអ្វីដែលពួកគេអាចធ្វើជាមួយម្រេច រ៉ូឃីហ្វត ប៊ឺរចម្រុះ ឬរបស់របរដូចជាទឹកជ្រលក់អាថ៌កំបាំងដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ ពួកគេបម្រើនៅ Relais de L' Entrecôte, និង​ខ្ញុំ & #39; ខ្ញុំ​ចង់​ធ្វើ​ដូចគ្នា​ពេល​ខ្ញុំ​រៀបចំ​អាហារ​សម្រាប់​ឱកាស​ពិសេស​នៅផ្ទះ។

Steak Diane អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្ហាញពីជំនាញសាច់អាំងរបស់អ្នក - ភាពប្រៃ ភាពម្ទេស ភាពមុតជ្រៅ និងភាពល្អឥតខ្ចោះនៃសាច់អាំងនេះ - ខណៈពេលដែលបង្ហាញបន្តិចជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដ៏រហ័ស សម្បូរបែប និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ ដែលលើសពីចំនួនសរុប។ . នៃផ្នែករបស់វា គ្រប់ពេលវេលាចាំបាច់ ដើម្បីទទួលបានសាច់អាំងដ៏កម្រមួយ (6-8 នាទី)។

Steak Diane ជាអ្វី?

Steak Diane គឺជាការរៀបចំតុអាហារដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 ដល់ឆ្នាំ 1960 នៅពេលដែលអាហារឆ្ងាញ់មានន័យថា "បារាំង/ទ្វីប" និងប្រធានក្រុម និងជាច្រើននាក់។ អ្នករត់តុនឹងពន្លារទេះមួយដែលមានសមាសធាតុចាំបាច់ទាំងអស់ ហើយចម្អិនម្ហូបនៅពីមុខអ្នក ដូចជាការតាំងបង្ហាញ ជាមួយនឹងផ្កាភ្លើងចុងក្រោយដែលនៅតែបញ្ជាឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ពីបន្ទប់។ វាគឺជាប្រភេទមុនគេសម្រាប់ fajita Chilean ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

របៀបធ្វើ Steak Diane

1. កំហឹង សាច់អាំងរបស់អ្នក ហើយរៀបចំឱសថ និងទឹកជ្រលក់របស់អ្នក។
2. ប្រោនសាច់អាំងរបស់អ្នក។ នៅផ្នែកខាងគ្នារយៈពេល 2 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅឡដែលបានកំដៅមុន 425 ° F ។
3. រៀបចំទឹកជ្រលក់ក្នុងខ្ទះ៖ បន្ថែម​ផ្សិត និង​ខ្ទឹម​ស រួច​ដាក់​ប័រ ខ្ទឹមស និង​ខ្ទឹម​ស។
4. បន្ថែម cognac ។ ឥឡូវ​ដល់​ពេល​ដុត​ហើយ ដូច្នេះ​និយាយ។
5. បន្ថែមក្រែម, Worcestershire, Dijon និងទំពាំងបាយជូរសាច់គោ។
6. តុបតែង steak ជាមួយទឹកជ្រលក់។ និងរីករាយ!

សាច់អាំងល្អបំផុតសម្រាប់ Steak Diane

ស្ទីករបស់ Diane គឺជាទឹកជ្រលក់ដ៏សំបូរបែប ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ចំណាយប្រាក់ទិញសាច់អាំងក្រាស់ ឬ A5 wagyu ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​អាច​ទទួល​បាន​ច្រើន​ក្នុង​បន្ទប់​ក្រោមដី​ទេ ការ​ទំពារ​ខ្លាំង​នឹង​មិន​ទៅ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​នេះ​ទេ។ វាល្អបំផុតជាមួយសាច់ទន់ និងក្រាស់ជាងបន្តិច។ ការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់ខ្ញុំគឺ ឆ្អឹងជំនីញូវយ៉ក តម្លៃមធ្យម ឬបន្ទះកណ្តាលផ្លូវ ឬសាច់អាំងសាច់ល្អជាង។

រុញឬមិនរុញ

សាច់អាំង Diane ត្រូវបានរៀបចំដំបូងនៅតុ ដូច្នេះការរៀបចំបែបប្រពៃណីតម្រូវឱ្យរង់ចាំសាច់អាំងឱ្យរាបស្មើ។ ការធ្វើឱ្យសាច់អាំងធ្វើឱ្យអ្នករត់តុ ឬមេចុងភៅចម្អិនសាច់អាំងឱ្យរួចរាល់តាមចិត្តចង់ (ដែលស្ទើរតែមធ្យម ឬខ្ពស់ជាងនេះ) យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយគ្មានឡ។

គ្រាន់​តែ​ជា​ការ​សប្បាយ ខ្ញុំ​បាន​សាក​ធ្វើ​សាច់​អាំង ប៉ុន្តែ​ដោយ​ប្រើ​ម្ជុល​រំកិល ព្រោះ​យើង​មិន​មាន​ញញួរ​សាច់។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺសាច់អាំងដែលមិនសូវទន់ភ្លន់ និងមិនសូវពេញចិត្តក្នុងការញ៉ាំ។ ខ្ញុំគិតថាក្រអូមមាត់ទំនើបរបស់យើងប្រើពេកសម្រាប់សាច់អាំងក្រាស់ដើម្បីពេញចិត្តក្នុងការកាត់សាច់ 1/4 អ៊ីញសព្វថ្ងៃនេះ។ ដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំមិនគិតថាការសំប៉ែតគឺជាគំនិតល្អទេ។

តើអ្នកត្រូវការ flambé?

ជាមួយនឹងបទបង្ហាញនៅលើតុ បំណែកនៃការតស៊ូគឺ flambé។ តើវាធ្វើអ្វីមួយដែលមានមុខងារទេ? មិន​ប្រាកដ​ទេ។ Flambé មិនអាចចម្អិនស្រាបានពេញលេញទេ ដូច្នេះវាត្រូវតែកាត់បន្ថយ និងហួតតាមវិធីចាស់។ វាមើលទៅអស្ចារ្យ ហើយវាជាជម្រើសរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមភាពអស្ចារ្យមួយចំនួន។ ដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំមិនដែលធ្វើទេ - ផ្សែង និងហុយចេញពីដែកវណ្ណះគឺច្រើនជាងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្ញុំ។

អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកជ្រើសរើស អ្នកមិនគួរទម្លាក់ការផ្គូផ្គង ហើយកុំចាក់ស្រាលើភ្លើងចំហរ។

អ្វីដែល cognac ដើម្បីទិញនិងជំនួស

ស្រាខូញ៉ាក់គឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់ ហើយ (សព្វថ្ងៃនេះ) ស្មារតីមិនសូវល្អ ដែលរីករាយក្នុងការផឹកដោយគ្មានកំដៅបង្កហេតុ ឬផ្សែងនៃស្រាវីស្គី និងតេក្វាឡាទាន់សម័យ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តស្រាខូញ៉ាក់ខ្លាំង ហើយចង់បានវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារតែប៉ុណ្ណោះ សូមជ្រើសរើស Courvoisier ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ទិញ brandy ណាមួយទេ អ្នកក៏អាចជំនួស brandy, rum ឬ bourbon ផងដែរ។

ស្ទីក Diane គ្មានជាតិអាល់កុល

តើអ្នកអាចធ្វើ Steak Diane ដោយគ្មានជាតិអាល់កុលបានទេ? បាទ ប៉ុន្តែតាមឧត្ដមគតិមិនមែនទេ។ អាល់កុល​ជា​គ្រឿង​បង្កើន​រសជាតិ ហើយ​អាល់កុល​ភាគ​ច្រើន​ត្រូវ​បាន​គេ​ចម្អិន​ក្នុង​ម្ហូប​នេះ​ដោយ​សារ​វា​មក​ទាន់​ពេល និង​ត្រូវ​បាន​កាត់​បន្ថយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកផឹកទេ អ្នកអាចប្តូរទៅ 1:1 peach, pear, ឬទឹក apricot ទោះបីជាវាមិនមានរសជាតិដូចគ្នាក៏ដោយ។

ទឹកជ្រលក់ច្រើនជាងអ្នកត្រូវការ

រូបថតដែលអ្នកឃើញនៅទីនេះប្រើប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃទឹកជ្រលក់ដែលរូបមន្តធ្វើ ហើយនោះជាអាហាររូបត្ថម្ភដែលបានប៉ាន់ស្មានសម្រាប់ផងដែរ។ ខ្ញុំក៏មានធុងតូចមួយជាមួយទឹកជ្រលក់ពាក់កណ្តាលទៀតនៅក្នុងទូរទឹកកករបស់ខ្ញុំ ត្រៀមសម្រាប់សាច់អាំងនៅថ្ងៃស្អែក។

ខ្ញុំបានសរសេររូបមន្តនេះជាមួយទឹកជ្រលក់ទ្វេរដង ដោយសារខ្ញុំស្រលាញ់ទឹកជ្រលក់របស់ខ្ញុំ ហើយវាជាសោកនាដកម្មដែលមិនអាចជៀសវាងបានក្នុងការហៀរទឹកជ្រលក់។ វាក៏កាន់តែងាយស្រួល និងកាន់តែអត់ឱនក្នុងការបត់ទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានបរិមាណត្រឹមត្រូវ ធ្វើមាត្រដ្ឋានរូបមន្តចុះមកត្រឹម 1 ប៉ុន្តែធ្វើ 2 steaks (ឬទុករូបមន្តដូចមុន ហើយធ្វើ 4… អ្នកទទួលបានរូបភាព)។

Steak Diane គឺជាគំរូនៃភាពរហ័ស ងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់។

ប៉ុន្តែវាក៏មានន័យថា អ្នកត្រូវតែឧស្សាហ៍រៀបចំ ព្រោះម្ហូបដើរលឿនណាស់ បើអ្នកឈប់កាត់អ្វីមួយ ឬស្វែងរក Worcestershire នៅខាងក្រោយបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ អ្នកប្រហែលជាឃើញទឹកជ្រលក់របស់អ្នកហួតអស់ហើយ (រឿងពិត)។ វាល្អបំផុតប្រសិនបើឱសថទាំងអស់របស់អ្នកត្រូវបានកាត់ជាមុនសិន ហើយទឹកជ្រលក់ និង mustard ទាំងអស់របស់អ្នកបានត្រៀមរួចរាល់។ មិនចាំបាច់វាស់វែងជាមុនទេ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចង់រត់ជុំវិញដូចជាមាន់គ្មានក្បាល ជាពិសេសប្រសិនបើវាសម្រាប់ណាត់ជួប ឬអាហារពេលល្ងាច ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមជំរុញទំនុកចិត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

វិធីកាត់ម្ទេស

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកជំនាញខាងកាំបិតរួចហើយ អ្នកអាចរំលងផ្នែកនេះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិន៖ វិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការកាប់ខ្ទឹមដែលខ្ញុំបានរកឃើញមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ចុងភៅគ្រប់ពេលវេលា។ ដោយមិនគិតពីកម្រិតជំនាញ ប្រើកាំបិតតូចស្តើង កាត់មួយ ឬពីរដងផ្តេក បន្ទាប់មករៀងរាល់ 1/8" បញ្ឈរ បន្ទាប់មកកាត់ជារៀងរាល់ 1/8" ឬដូច្នេះ។

វាជាអាហារសម្រន់បន្តិច ដូច្នេះដោយគ្មានមេចុងភៅស្រែកដាក់អ្នក ខ្ញុំមិនគិតថាវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបញ្ជាក់ជាក់លាក់នោះទេ ហើយខ្ញុំពិតជាមានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការសម្រេចចិត្ត។ ស្ពៃក្តោបតាមរបៀបណា។

ជាតិដែក៖ ខ្ទះដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំង

អ្នកគួរតែធ្វើបែបនេះក្នុងចានដែកធំមួយ ប្រសិនបើអ្នកមាន។ មិន​ត្រឹម​តែ​សំបក​លើ​សាច់​អាំង​របស់​អ្នក​នឹង​មិន​ចាញ់​នោះ​ទេ ការ​រក្សា​ទម្ងន់ និង​កម្ដៅ​របស់​ខ្ទះ​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ក្លាយ​ជា​ទឹកជ្រលក់​កាន់​តែ​ល្អ ពេល​អ្នក​បន្ថែម​ក្រែម​ត្រជាក់ ឬ​ទំពាំងបាយជូរ​សាច់គោ។

សារៈសំខាន់នៃទែម៉ូម៉ែត្រសាច់

ខ្ញុំតែងតែនិយាយថាទែម៉ូម៉ែត្រសាច់គឺចាំបាច់។ ពាក្យចាស់ពោលថា ត្រចៀកអ្នកមានអារម្មណ៍យ៉ាងណា ឬមេដៃប៉ះ? មិន​មែន​សម្រាប់​កាត់​សាច់​ច្រើន​ទេ តាម​គំនិត​ខ្ញុំ។ ខ្ញុំសូមណែនាំការស៊ើបអង្កេតលើចង្ក្រានសម្រាប់សាច់អាំង។ មួយ​ដែល​បន្លឺ​សំឡេង​នៅ​ពេល​សីតុណ្ហភាព​គោលដៅ​ត្រូវ​បាន​ឈាន​ដល់។ ពួកគេអាចជា ថោកណាស់, កម្មវិធីឥតខ្សែថ្លៃបំផុត។o អ្វីមួយនៅកណ្តាល. ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំតែងតែទៅជាមួយ ថោកណាស់។. ប្រសិនបើអ្នកមានទាំងអស់ គឺជាការអានភ្លាមៗ ឬរចនាប័ទ្ម thermocouple នោះជាការល្អគ្រប់គ្រាន់ គ្រាន់តែពិនិត្យមើលឱ្យបានញឹកញាប់ ដើម្បីប្រាកដថាសាច់អាំងមិនឆ្អិនពេក។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារ

សម្រាប់ឯកសារយោងរហ័ស និងងាយស្រួល សម្រាប់ពួកយើង សាច់អាំងត្រូវបានរៀបចំប្រហែលនៅក្នុង៖

កម្រ: 125 ° F
មធ្យមកម្រ: 135 ° F
មធ្យម: 145 ° F
អណ្តូងកណ្តាល: 155 ° F
ធ្វើបានល្អ៖ 🤷‍♂️

អ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយ Steak Diane

ជាចម្បងដំឡូង៖

រូបមន្តត្រជាក់បែបអតីតកាលផ្សេងទៀតជាមួយទឹកជ្រលក់ Worcestershire

ប្រសិនបើអ្នកជាប់គាំងជាមួយដប Worcestershire អ្នកមិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីទេ៖

រូបមន្តសាច់អាំង cognac ផ្សេងទៀត។

ដូចគ្នាប៉ុន្តែសម្រាប់ cognac:

សាច់​អាំង​សម្រាប់​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​មិន​ដែល​ជា​សាច់​អាំង​អាក្រក់​នោះ​ទេ។
- មីហ្គែល