Sila ប្រវត្តិសាស្រ្ត degli ស្ប៉ាហ្គេតទី pomodoro ឆ្នាំណាដែលត្រូវបានសរសេរសៀវភៅដែលមានចំណងជើងមិនច្បាស់លាស់: ទេវកថានៃប្រភពដើម។ Il fatto è che ho sceltoquesto piatto - និមិត្តសញ្ញានៃម្ហូបអ៊ីតាលី ដោយដាក់ចូលទៅក្នុងការពិភាក្សាអំពីទេវកថារួមនៃ giorni របស់យើង: គំនិតដែលជាចំណុចវេទមន្ត
della storia in cui tutto comincia e tutto si spiega; ចំណុចមួយនៅក្នុង cui ប្រសិនបើ celerebbe អាថ៌កំបាំងនៃអត្តសញ្ញាណរបស់យើង។ ពីឧទាហរណ៍ដ៏មានរសជាតិ និងការជក់បារី ខ្ញុំស្ទើរតែនឹងបង្ហាញថារឿងនេះមិនមែនជាទីបន្ទាល់ដ៏ល្អទេ នៅពេលដែលវានិយាយអំពីប្រភពដើមរបស់វា។
"ប្រភពដើម", infatti, di per se non spiegano nulla ។ Ciò che davvero conta sono the Environmental condition, gli incontri, the circostanze più or less fortuite che rendono possible lo sviluppo di qualcosa – ឧទាហរណ៍ piatto ។ Ricercare le origini di ciò che siamo, o mangiamo, non porta quasi mai a ritrovare noi stessi (ciò che siamo stati nel corso dei secali) bensì a complessità di vicende e protagonisti il cui incontro ha prodotto ciòatiche នេះគឺប្រសិនបើខ្ញុំអាចបង្ហាញអ្នកបន្ថែមទៀត។រឿងរ៉ាវនៃ spaghetti ទៅ pomodoro, piatto នៅក្នុងរូបរាង simplicissimo, che tuttavia presuppone una molteplicità di storie e di incontri.
I suoi ingredientsi appartengono a tempi e luoghi diversi, e si mettono insieme បន្តិចម្ដងៗ, in non-niente way affatto ovvio. នេះ។ ប៉ាស្តា secca ដែលជាវត្ថុបុរាណនៃប្រភពដើមមជ្ឈិមបូព៌ា ប្រៀបធៀបនៅ Sicily Arab pendante il Medioevoផ្តល់វិជ្ជាជីវៈឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មដែលនឹងស្របគ្នាជាមួយមជ្ឈមណ្ឌលសមុទ្រសំខាន់ៗរបស់ Penisola ។ Nello this periodappare nell'Italia padana il ការបណ្តុះបណ្តាល Parmesanlegato allo sviluppo dell'alevamento bovino: esso troverà il suo use di elezione proper come condimento della pastaជំនួសដោយ più antico pecorino ។ Bisogna invece attendantel'età modern per la ទឹកជ្រលក់ pomodoroការរៀបចំរបស់អាមេរិកដែលជាភាសាអ៊ីតាលីជាភាសាអេស្ប៉ាញក្នុងទសវត្សរ៍ទី ហុកសិប៖ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ (ញ៉ាំទឹកជ្រលក់) សាច់របស់អ្នកហើយគ្រាន់តែញ៉ាំវាយឺតបន្ទាប់ពី Sette e Ottocento ប្រសិនបើអ្នកពិសោធប៉ាស្តារបស់អ្នក។
ក្នុងករណីនេះអ្នកបន្ថែម formaggio ក្នុងមួយ condiment សំខាន់; ជាមួយនឹងខ្ទឹមស នៅទីនោះ ខ្ទឹមបារាំង (ben cucina, ma non nei piatti di pasta) e il peperoncino (ចូលថ្មី មក
ដើមកំណើតអាមេរិក) ។ Arrivano poi il basilico, បង្ហាញយ៉ាងល្អនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី, និងប្រេងអូលីវគ្មានកំណត់, ផលិតផល antichissimo ការប្រើប្រាស់ថ្មីៗរបស់ខ្ញុំដើម្បី condire ប៉ាស្តា (che fine poi diventare presenti pomodoro, di in all'Ottocento if preferiva លាបពណ៌ col burro o con il grasso di maiale)។ ការស្វែងរក និងការប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នា តួឯកទាំងនេះបានរួមចំណែកដល់ការសម្រេចបាននូវបំណែកជាមូលដ្ឋាននៃអត្តសញ្ញាណអ៊ីតាលី។ ការហាត់សម វាជាភាសាអ៊ីតាលី ប៉ុន្តែ "ប្រភពដើម" របស់វាមានសំឡេង sparpagliate ovunque នៅក្នុងពេលវេលា និងក្នុងលំហ។.
